酱鸽子家常做法？1.将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1小时 2.取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块 3.炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，那么，酱鸽子家常做法？一起来了解一下吧。
以下是制作鸽子酱的食材清单和制作步骤：
食材清单：鸽子、精盐、五香粉、葱段、花椒、姜片、花生油、料酒、酱油、白糖。
制作步骤：
1. 将鸽子腌制20分钟，腌制过程中将葱段、花椒、姜片塞入鸽子肚子中。
2. 砂锅烧热，倒入花生油、料酒、酱油、少许水和白糖，烧热。
3. 轻轻放入腌制好的鸽子，盖上锅盖大火煮开后改小火焖，期间不断翻动鸽子。
4. 约20分钟后，筷子轻松可以插入鸽子不见血水，即可。
以上就是制作鸽子酱的全部步骤了，赶快试试吧。
用料
乳鸽
精盐
酱油
五香粉
姜片
料酒
花椒
葱段
白糖
做法
1. 精盐和五香粉混合，涂抹乳鸽全身内外。葱段、花椒、姜片塞入肚子里。腌制二十分钟。
2. 砂锅烧热，倒入花生油、料酒、酱油、少许水、白糖。烧热。
3. 轻轻放入腌制好的乳鸽，盖上锅盖大火煮开后改小火焖。期间不断翻翻乳鸽。
4. 大概二十分钟后，筷子轻松可以插入乳鸽不见血水，即可。
酱鸽子的做法非常简单，把鸽子肉用酱汁卤煮就可以，实际上鸽子肉在平常能够做许多 的特色美食，例如烤乳鸽用幼鸽熬汤这些，由于幼鸽肉质地较为紧致和一般的肉吃起来会不一样，因此关于鸽子的做法也是不一样的，实际上在制做幼鸽的情况下，一定要留意方式用正确了才可以更强。

平菇枸杞鸽子汤
原材料
幼鸽一只，平菇三朵，枸杞子一把，红枣2个，高丽参十片，姜，盐，米酒
作法
1.把幼鸽清洗切割成块(不切一整只炖还可以)
2.锅中续水，大火烧开，将清洗切完的幼鸽倒进锅中焯一下，去鲜血，加上料酒5ml去醒，去掉白沫子捞起来
3.将焯好的幼鸽放进砂锅中，把生姜片、平菇、枸杞子、红枣和高丽参一并放进砂锅中。锅中续水未过幼鸽5ml，盖上盖子，文火煮3个钟头就可以
4.盛出，味美鲜香的鸽子汤就搞好了

党参黄芩炖鸽子
原材料
乳鸽1只，猪瘦肉，川芎适当，党参适当，黄芩适当，枸杞适当，大枣适当，盐适量
作法
1.将幼鸽清理干净，切块状。
2.与生猪肉及中药材下锅同煮。
3.煮沸后慢火炖一小时后放盐调料就可以了。

白木耳鸽子汤
原材料
幼鸽，生姜片，白木耳，醋，盐
作法
1、干银耳泡最少30分钟，鸽子肉切割成小小块；
2、放进幼鸽和生姜片，用低火炖40分钟上下。
酱乳鸽
材料
主料：乳鸽1只（400克）。
调料：麦芽糖水,八角,香叶,白豆蔻,草果,花生酱,味精,冰糖,葱,姜,黄酒,色拉油各适量。
制作
乳鸽洗净，表皮挂麦芽糖水炸至金黄色，加其他调料酱烧即可。
酱乳鸽
原料：乳鸽、黄酒、生抽、老抽、生姜、香葱、胡椒粉、冰糖
1.鸽子洗净去头去爪（为了好看可以留着，女儿不爱吃就去掉了）
2.锅里加少许油，加生姜、乳鸽炒至鸽子变色，喷上黄酒
3.加入生抽、胡椒粉、适量的水，大火烧开转小火焖煮
4.鸽子熟了，加入老抽、冰糖、香葱中火烧至水干
5.翻炒上色
6.切块装盆
酱鸽
酱鸽的制作材料：
主料：鸽肉500克
辅料：番茄150克
调料：酱油125克,大葱10克,姜10克,冰糖15克,料酒5克,香油15克
酱鸽的特色：
鸽肉酥烂，味咸微甜。
酱鸽的做法：
鸽用热水洗去腥味，在鸽肉内加入葱、姜、冰糖、酱油、料酒入锅焖煮40分钟，并随时翻动鸽身。鸽肉熟酥后捞起切块装盘，淋上麻油，盘边西红柿片装饰。
食物相克
番茄：西红柿忌与石榴同食。
红卤乳鸽
材料：
乳鸽1只。
调料：
盐，酱油，葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，辣椒。
做法：
1、将买来的鸽子洗净，放入沸水锅中氽烫一下取出。
2、另取一个汤锅，注入适量清水，烧开后放入鸽子，加入所有调料，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖炖制1个小时左右就可以了。
丰富的蛋白质，热量较高，分量应适可而止。
卤乳鸽操作要点：一、原料处理：将肉鸽宰杀，煺毛、去内脏、洗净、晾干。取占鸽重2.5％的食盐涂抹鸽体内外。在常温下腌渍1至2小时后用清水洗净。二、造型：将鸽体两腿交叉，使跗关节套叠插入肛门的开口处。右翅膀以宰杀刀口插入。打开口腔，将翅尖反转插中。左翅反贴鸽左背后，使鸽体呈两头钝圆的椭球状。三、油炸：按5份水、1份饴糖配成饴糖水溶液。鸽体入锅煮沸。将造型好的鸽体用钩钩起，浸泡其中涮烫1分钟左右，至表皮呈微黄、油亮时取出。晾干表皮水分，再放入150至160摄氏度的植物油中翻炸约半分钟。待鸽体表面呈柿黄色时迅速捞出，置于铁网上沥油冷凉。四、煮制：将各种香、作料放在锅底，加水5千克及食盐0.5至1千克，煮沸后放进炸好的鸽体，添水淹没。先用旺火烧沸，再降温至90摄氏度，添加防腐剂溶液后改用小火焖煮1小时便可。
以上就是酱鸽子家常做法的全部内容，1.鸽子洗净去头去爪（为了好看可以留着，女儿不爱吃就去掉了）2.锅里加少许油，加生姜、乳鸽炒至鸽子变色，喷上黄酒 3.加入生抽、胡椒粉、适量的水，大火烧开转小火焖煮 4.鸽子熟了，加入老抽、冰糖、。
