红烧河蚌的做法？做法：1、 河蚌肉加姜、葱、料酒、石粉用高压锅压30分钟取出待用。2、 将五花肉切成小方块，红烧至7成熟加入河蚌肉焖10分钟即可。红烧河蚌主料：河蚌500g配料：姜10g、蒜10g 调料：料酒适量、生抽适量、老抽适量、那么，红烧河蚌的做法？一起来了解一下吧。
【材料】：河蚌2斤，咸肉1块，春笋1个，盐少许，料酒适量，老姜1块，大蒜4瓣，青蒜2根
【做法】：1、河蚌卖家已经帮我去掉蚌壳和泥肠，回家用盐反复地揉搓蚌肉，去掉蚌肉身上粘滑的河腥液，再用清水冲洗，这样可以去掉土腥味。
2、河蚌看似柔软无骨，但它的裙边非常厚实，所以清洗干净后一定要用刀背或者其它钝的，把它拍松，这样煮出来才不会咬不动，而且煮的时间也会缩短好多。
3、把拍松的河蚌放入冷水锅中，加入料酒和老姜，煮开后捞出。河蚌蛋白质非常丰富，所以会有很多的浮沫，一定要清洗干净。
4、把清洗干净的河蚌放锅中，加入足量的水，炖至酥烂。
5、咸肉清洗干净后切成小块，春笋剥去笋壳，洗净后切成滚刀块。
6、锅中倒入适量油，放入老姜大蒜煸出香味后把咸肉放入锅中煸炒出油脂后把春笋一起放入锅中煸炒。
7、然后把炖酥的河蚌连同汤一起倒回锅中，和咸肉春笋一起炖。
8、炖至汤汁变浓白，加入适量盐调味，再加入青蒜叶，就可以熄火了。
主料
河蚌300g
辅料
油适量盐适量青椒适量红椒适量生抽适量
蚝油适量料酒适量花椒适量生姜适量
步骤
1.河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液
2.锅中水开，水里放入料酒和花椒、姜丝，然后倒入蚌肉焯水
3.尖椒生姜洗净
4.尖椒切圈，生姜切丝
5.焯水的蚌肉改刀成小块
6.锅热油，爆香姜丝
7.放入尖椒圈炒香
8.倒入蚌肉
9.加入料酒
10.加入蚝油
11.加入生抽翻炒均匀
12.盛出装盘就可以吃啦
小贴士
1.蚌肉的粘液要用盐多搓洗几遍
2.焯水时放入花椒和料酒都是为了去腥
3.蚝油、生抽都有盐分，所以这道菜没有放盐
河蚌要做得软烂，可以直接下去炖汤，下面是具体做法：
用料：河蚌500克，嫩豆腐150克，红干椒4个，生姜3片，葱段5克，蒜头5克
1、先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净。
2、锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒，放入河蚌煮开，煮开后再煮4分钟，捞去浮沫，捞出河蚌。
3、准备好豆腐、葱、红干椒等食材，将葱斜切成段，辣椒切段，豆腐切成块，河蚌切小片备用。
4、锅预热注入油，烧至六分热放入蒜、辣椒、生姜炸出香味，加入适量凉水。
5、放入河蚌小火煲10分钟，煮开后不断撇去浮沫，让汤底白白的就可以。
6、河蚌炖到可以插进筷子的时候，即可放入豆腐块再煲两分钟。
7、加入盐调味，再加入淀粉水勾芡。
8、撒入葱段关火就可以装盘开动了。
河蚌可以做爆炒蚌肉、河蚌豆腐汤、蒜蓉粉丝蒸河蚌等，以河蚌豆腐汤为例，共分为4个步骤，以下是做河蚌豆腐汤的详细操作：
操作/步骤
1
处理食材
河蚌处理干净，用刀背敲几下，豆腐切块。
2
煸炒出香味
锅中倒油，放姜、蒜煸炒出香味。
3
加水大火煮开
倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒、水没过河蚌，大火煮开。
4
完成
小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，放入豆腐再次煮开，放盐、胡椒粉、葱花即可。
END
总结：以上就是关于河蚌怎么做好吃又嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
春笋烧河蚌好吃。
做法：1、春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。
2、先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。
3、将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟。后下河蚌块，再煮五分钟，调味，大功告成了，装盘整理。
以上就是红烧河蚌的做法的全部内容，1、先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净。2、锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒，放入河蚌煮开，煮开后再煮4分钟，捞去浮沫，捞出河蚌。3、准备好豆腐、葱、红干椒等食材。
