蒸火焙鱼的做法？火焙鱼，姜，蒜末，干红椒段，葱花 做法 1.先将火焙鱼洗洗滤干水；2.热油下火焙鱼慢慢煎香盛出备用；3.余油下姜蒜末，干椒段小火煸香，撒盐，淋蚝油，酱油，鸡精，一大勺水熬成汁，下火焙鱼焖一下，那么，蒸火焙鱼的做法？一起来了解一下吧。
火培鱼是一道很传统的美食了，该美食具有独特的风味，吃起来非常香甜可口，值得一提的是，吃这道菜还能够增强食欲，所以深受人们的喜欢，火焙鱼还含有丰富的营养，比如钙、钾、镁等微量元素的含量就很高。
一、火焙鱼的做法
材料
火焙鱼，蒜末，辣椒粉，油，生抽，鸡精，葱段
做法
1.准备蒜末和辣椒粉；
2.热油炝香1，下火焙鱼小火炸一炸；
3.喷生抽撒鸡精葱段就OK了！
二、香辣火焙鱼
材料
火焙鱼，姜，蒜末，干红椒段，葱花
做法
1.先将火焙鱼洗洗滤干水；
2.热油下火焙鱼慢慢煎香盛出备用；
3.余油下姜蒜末，干椒段小火煸香，撒盐，淋蚝油，酱油，鸡精，一大勺水熬成汁，下火焙鱼焖一下，拌匀撒葱花就OK了！
三、青椒火焙鱼
材料
【主料】：小鱼干、青椒、豆豉、蒜。
【调料】：油、盐、老抽。
做法
1、把买来的小鱼干冲洗干净，用冷水泡发，大概泡20分钟左右即可。然后将鱼干沥一沥水份，备用。
2、青椒、蒜瓣切成碎米，豆豉一勺，旁置备用。
3、锅子烧热放油，将鱼干放下去焙炒。火候以小火为宜，翻炒以用筷子为宜。当鱼干水分蒸发得差不多的时候，用锅铲铲出出锅沥油。
4、锅里留余油，把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。然后把焙干的鱼干放下去一起翻炒几下，放盐、老抽，即可滤油出锅。
火焙鱼的做法有香辣火焙鱼、青椒炒火焙鱼、蒸火焙鱼等。香辣火焙鱼。准备食材：火焙鱼250克、小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、盐1匙、生抽2勺、香油1勺。小米辣洗净晾干，姜蒜切末，小米辣切圈。火焙鱼用清水浸泡三分钟，去掉头和中间的骨头，掰成小块。
一、香辣火培鱼
1、准备食材：火焙鱼250克、小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、盐1.5匙、生抽2勺、香油1勺。
2、小米辣洗净晾干。
3、姜蒜切末，小米辣切圈。
4、火焙鱼用清水浸泡三分钟，去掉头和中间的骨头，掰成小块。
5、锅中加入2勺植物油，放入鱼块翻炒，大概40秒，加入姜末、料酒，炒至料酒酒香挥发变干后盛出备用。
6、锅中再加入2勺植物油，放入辣椒圈煸炒。
7、辣味出来后加入蒜末炒香。
8、加入鱼块翻炒均匀后加入盐、生抽炒匀炒香，关火前加入香油炒匀即可。
二、青椒炒火焙鱼
1、准备食材：大蒜籽若干、火焙鱼若干、青椒适量、豆豉若干、猪油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
2、火焙鱼清洗干净，冷水略泡一会儿，将青椒切圈或切碎，大蒜籽切碎，豆豉其他调味料备好。
火焙鱼在农村并不少见，家家都会做呢，小小的嫩子鱼，因为毛主席喜欢，而变得家喻户晓，名扬四海。半干半湿的火焙鱼，兼备了活鱼的鲜，干鱼的爽，咸鱼的味。吃了你就会爱上它哦
主料
小鱼1碗
辅料
油2勺，盐小半勺，姜1块，辣椒2个
制作步骤
步骤1 嫩子鱼破开，挤去内脏，洗干净，沥干多余的水，配料切好
步骤2 油锅烧热
步骤3 细心地把处理好的嫩子鱼摆在锅里
步骤4 小火慢慢焙干
步骤5 盛出
步骤6 另起油锅，炒香辣椒和姜末，把鱼倒进去稍微翻炒
步骤7 淋入适量水，放适量葱花
步骤8 烧至收汁，撒入适量盐，拌匀即可出锅
烹饪技巧
1、嫩子鱼焙干的过程有点长哦，一定要小火，以免弄烧。
2、焙好的鱼放在冰箱，可以保存好几天呢，如果想要保存久一点，就要焙得干一点。
火焙鱼的做法也是五花八门，无论煎炒蒸氽都是开味的好菜。火焙鱼的出名，在做法上自然也有独树一帜。有名的应当算是酸辣火焙鱼熬豆腐。红锅冷油，抓上一撮火焙鱼丢进去，稍作翻炒，开半锅汤，放盐、姜、酱、醋、大蒜、紫苏叶，青椒或干椒皆可，再选上大半斤那乡下来的油豆腐，那种麻石磨盘磨出来的皮薄心空油黄黄的油豆腐，烧开后盖上用文火慢慢地熬着。对了，酸辣火焙鱼熬豆腐，还有酸料没有说。这酸料却不能是一般的酸醋能够代替得了的
前言
火焙鱼是我们湖南的特产哈，是把江河或水库里的肉嫩子鱼一条条挤去内脏后，用铁锅或铁网架在柴火上慢慢焙出来的，焙出来的火焙鱼金灿灿的，外黄内香，兼顾了新鲜鱼和干鱼的优点，又很好保存。火焙鱼通常炸、炒或蒸，记得小时候，妈妈有时候还会先稍蒸一下再和酸刀豆丁一起煸炒，那不是一般的下饭啊。
我这火焙鱼也是妈妈从千里之外给我们快递来的，肉特别的厚实，家里没有酸刀豆，我就用最简单的方法，做了这道蒸火焙鱼。
材料
主料：火焙鱼200g；
辅料：茶油适量、盐适量、新鲜辣椒适量、姜蒜适量、醋适量、料酒适量
蒸火焙鱼
1
将火焙鱼用温水稍泡十分钟
2
泡火焙鱼的功夫，把鲜辣椒、姜、蒜全部切末
3
泡好的火焙鱼，一条条去掉鱼头，从鱼的中间腹部掰开，把鱼体内的鱼骨和剩余内脏清除干净
4
处理干净的火焙鱼放至碗内，将切好的鲜辣椒、姜、蒜全部放在火焙鱼上，再加盐、少许醋、料酒、生抽，淋上茶油上锅蒸一刻钟。
5
蒸好的火焙鱼用筷子拌匀就可以了。
小贴士
1、这个季节没有紫苏，如果是在夏天吃，加点新鲜紫苏叶一起蒸会更香。
2、蒸火焙鱼一定不要忘了加少许醋，这是让蒸火焙鱼更加美味的法宝。
3、可以根据自己的喜好，把新鲜辣椒换成干辣椒末，还可以加少许豆豉一起蒸。
做法一，青椒火焙鱼
材料
【主料】： 小鱼干、青椒、豆豉、蒜。
【调料】： 油、盐、老抽。
做法
1、把买来的小鱼干冲洗干净，用冷水泡发，大概泡20分钟左右即可。
然后将鱼干沥一沥水份，备用。
2、青椒、蒜瓣切成碎米，豆豉一勺，旁置备用。
3、锅子烧热放油，将鱼干放下去焙炒。火候以小火为宜，翻炒以
用筷子为宜。当鱼干水分蒸发得差不多的时候，用锅铲铲出出锅沥油。
4、锅里留余油，把青椒、蒜、豆豉倒下去炒香。然后把焙干的鱼干
放下去一起翻炒几下，放盐、老抽，即可滤油出锅。
做法二，香辣火焙鱼
材料
火焙鱼，姜，蒜末，干红椒段，葱花
做法
1.先将火焙鱼洗洗滤干水；
2.热油下火焙鱼慢慢煎香盛出备用；
3.余油下姜蒜末，干椒段小火煸香，撒盐，淋蚝油，酱油，鸡精，一大勺水熬成汁，下火焙鱼焖一下，拌匀撒葱花就OK了！
小诀窍
火焙鱼本身就熟了，无须在锅里料理太久，将这些调料拌上用蒸的方法也可同样美味，5－8分钟即可。 非常香辣下饭滴哪～ 火焙鱼的制作工序：将小鱼去掉内脏，放进锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘。
做法三，油酥火焙鱼
材料
用料主料：火焙鱼400克配料：小红椒25克调料：花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克
做法
1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末，加入精盐、味精、白醋、香油对成汁。
以上就是蒸火焙鱼的做法的全部内容，蒸火焙鱼 1 将火焙鱼用温水稍泡十分钟 2 泡火焙鱼的功夫，把鲜辣椒、姜、蒜全部切末 3 泡好的火焙鱼，一条条去掉鱼头，从鱼的中间腹部掰开，把鱼体内的鱼骨和剩余内脏清除干净 4 处理干净的火焙鱼放至碗内。
