阳朔啤酒鱼做法？做法步骤 1、准备好所有的食材 2、多用锅800瓦预热后加入植物油至产生油纹，放入姜片和大蒜炒香后，捞出备用，再放入处理好的草鱼，煎至表皮焦黄酥脆 3、撒上炒香的姜片和大蒜 4、倒入切好的番茄块 5、那么，阳朔啤酒鱼做法？一起来了解一下吧。
我认为啤酒鱼用草鱼做最好吃，首先准备好新鲜的草鱼，切成小块备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入炒鱼，然后再倒入半瓶啤酒，然后再加入调味料，煮熟即可食用
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
阳朔啤酒鱼
原料：草鱼1条（约750克)，啤酒250毫升，青、红椒各1个，香芹1根，番茄1个
调料：豆腐乳3块，郫县豆瓣酱1/2大匙，料酒、生抽各1大匙，鸡精1小匙，盐、白胡椒粉各1/2小匙，植物油4大匙，姜8片，大蒜5瓣，干红椒5个
准备工作：番茄洗净，切块；青、红椒去蒂除籽，洗净切块。
开始制作：
1 草鱼治净，切成段。
2 将鱼块放入碗内，用料酒、盐抹匀，腌制15分钟入味。
3 锅入3大匙油烧热，放入4片姜，爆香后捞出。
4 放入擦干水的鱼块，煎至两面金黄。
5 另起炒锅，倒入油烧热，放入蒜、豆瓣酱、豆腐乳和另外4片姜炒香，倒入啤酒煮开。
6 倒入煎好的鱼块，调入生抽，大火煮开后转中火煮15分钟。
7 放入干红椒、番茄块，继续煮约5分钟，至汤汁剩1/3左右。
8 再放入青、红椒块煮至断生，调入鸡精、白胡椒粉即可出锅。
小贴士
1 豆腐乳、豆瓣酱都是咸味很重的调味料，因此这道菜除腌鱼时用少量盐外，不需再加盐了。
啤酒不但炖鱼好吃，炖鸭子也非常好吃。为了跟主题契合，我今天只介绍一下啤酒炖鱼的做法。我在北京，淡水鱼比较多，而以草鱼和鲤鱼更多见。所以我一般用啤酒炖这两种鱼，做法也简单，基本上属于“垮炖”，非常入味儿。吃过最好吃的啤酒鱼，是在阳朔西街，当时点的是漓江野生清水鱼，鱼肉鲜辣可口，肉质鲜嫩，啤酒和鱼肉的香味完美结合，外香内嫩，皮黄汁浓，唇齿留香，
【啤酒炖草鱼】
材料：草鱼一条约1200克，清爽型啤酒750毫升
调料：鲜姜一块，大蒜数瓣，八角两颗，红烧酱油30克，盐适量
制作过程：
1. 草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血；用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀；
2.
细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线；
3. 将鱼切成三公分宽的鱼块； 用厨房用纸吸去多余的血水；
4. 姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好；
5. 锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型；然后翻面，煎另一面；
6. 待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒；
7. 再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖； 待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的。
鲤鱼洗净，放在锅里煎至两面金黄， 西红柿和青红椒洗干净，切块，葱切段，姜切片，蒜切瓣，锅里放油倒入葱姜蒜，炒香，倒番茄酱豆瓣和蚝油翻炒，放入煎好的鱼和青红椒块，倒入生抽啤酒和高汤，倒少许糖，大火焖五分钟，开锅后加入西红柿块和适量盐即可。
鱼是我们平时家里做菜用的比较多的一种食材，做法多种多样，红烧、清蒸、油炸、醋溜等做法都非常好吃，这些主流做法我在家都做过，味道鲜美，确实得到了家里人的认可，每次做都被吃得一干二净。
有一次去广西旅游，尝到一道阳朔啤酒鱼的当地菜，感觉味道相当不错，回来之后对这道菜的味道念念不忘，就在网上找攻略，然后自己试着按照步骤做了一下，虽然没有阳朔啤酒鱼味道那么地道，但我感觉味道还是不错的，下面给大家分享一下我的家常做法，希望能给朋友们带来一些借鉴。
材料
大鲫鱼1条啤酒1瓶 小米椒2个 生姜1段
大蒜5瓣青辣椒4个 柠檬汁适量料酒2勺
生抽2勺盐适量生粉10克老抽几滴
白糖3克葱2根
制作过程
1、鱼买回来已经去了内脏，回来清洗干净，均匀涂抹适量盐、料酒和生粉，滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右；
2、辣椒，生姜大蒜和葱全部切好备用；
3、锅里热油，5成热时放入腌制好的鱼，中火慢炸，边炸边用勺子浇，两面炸到金黄捞出，大火继续烧油，再次倒入油锅复炸5秒后立即捞出控油，多余的油倒出；
4、锅中留底油，加入生姜大蒜和葱白，小火爆香，倒入辣椒一起翻炒均匀捞出；
5、锅里倒入少量炸鱼的油，放入炸好的鱼，倒入啤酒，大火烧开改中火；
6、加入盐、胡椒粉、生抽和老抽，中火焖5分钟左右；
7、揭开锅盖，倒入翻炒后的辣椒，继续焖2分钟左右，最后大火收汁剩下1/3的汤汁，按个人口味加入盐调味即可盛出开吃。
以上就是阳朔啤酒鱼做法的全部内容，1、鱼买回来已经去了内脏，回来清洗干净，均匀涂抹适量盐、料酒和生粉，滴几滴柠檬汁腌制10分钟左右；2、辣椒，生姜大蒜和葱全部切好备用；3、锅里热油，5成热时放入腌制好的鱼，中火慢炸，边炸边用勺子浇。
