干锅鸡块的做法,干锅鸡块的制作步骤

  • 美食做法
  • 2023-12-14

干锅鸡块的做法?一、各种前期准备。1、鸡杀好,洗干净,切块,焯水,沥干备用。2、大葱小葱弄成小段,生姜切成小片,蒜也是同样,干辣椒洗净过水。3、配菜土豆弄成块状或者片状,洋葱切成片,豆芽弄感觉,芹菜切段,黄瓜切段,那么,干锅鸡块的做法?一起来了解一下吧。

干锅鸡是先煮再炸还是直接炸

说起美食,作为人类,简直就是最爱。似乎从生下来,除了吃,就是睡。而吃在我们生活中,占领了绝大部分。而作为一个四川人,而且还是一个食女,真是对吃的太过钟情。以前不会弄饭,自己吃了太多的亏,后面为了喂饱肚子里的馋虫,只能亲手弄。

其中各种大菜,我从最开始的不顺手,味道不好,卖相差劲,到后来能成为美食,可是下了很大一番功夫。其中关于鸡的做法,我更是特别喜欢。为了研究食谱,那几天上火无数次,不过收获还是有的。特别是其中的干锅鸡,做法基本藏在心里,拿出来都能直接用。

作为一个走进家常生活的常用菜,做法实在很简单,这里我将为大家好好地讲解下,以便我们回去,就可以直接用。想想看,能尝到自己亲手弄的一道美食,那将是一件实在幸福不过的事儿。

一、各种前期准备。

1、鸡杀好,洗干净,切块,焯水,沥干备用。

2、大葱小葱弄成小段,生姜切成小片,蒜也是同样,干辣椒洗净过水。

3、配菜土豆弄成块状或者片状,洋葱切成片,豆芽弄感觉,芹菜切段,黄瓜切段,油麦菜弄好,有香菜最好,切成丁,如果有山椒更好。

4、弄个小盆子,放入鸡肉,然后加入盐,蒜片,姜片,花椒,酱油(一般来说,老抽)料酒,所有的开始混合入味,等大约15分钟后才开始开火弄。

做干锅鸡用什么鸡最好的

1、锅中加入油放在大火上,等油七成热时,加入鸡肉,将水分炸干后捞出。

2、锅中放入少许的油,五成热时,就可以将干辣椒、花椒节放进去,爆香后捞出。

3.锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸后熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。

干锅鸡块的制作步骤

干锅鸡的做法

【原材料】

仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。

【调味料】

调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。

【做法】

1.将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。

2.将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。

3.冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

4.开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧!

【经验与感怀】

这道干锅鸡有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是不要加水哟,本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了。

辣子鸡家常炒

主料:公鸡800克

辅料:芹菜100克

调料:辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

香辣干锅鸡的做法

先将鸡清洗干净,然后剁块放入调料腌制半小时,然后六成热的油将鸡块炸至表面干酥,捞出控油,锅内留底油放入鸡块,葱辣椒等翻炒均匀就可以了。

以上就是干锅鸡块的做法的全部内容,干锅鸡的配料和做法步骤如下:材料准备:鸡肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、孜然、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精。1.将鸡肉剁成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐和鸡精拌匀腌制10分钟。2.把锅加热,放入一些油。

猜你喜欢