河鲜的做法？一、河鲜一锅的烧制方法 1、准备食材：鲫鱼、河虾、黄骨鱼、河蟹、鸡精、味精、盐、猪油、白醋、姜 2、把鲫鱼、黄骨鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏处理干净，鱼肚子里的黑膜处理干净，冲洗干净，河虾去除虾线、虾头洗干净，河蟹也处理干净备用。.3、起锅烧油，锅里加入一点油，再加入一点猪油，那么，河鲜的做法？一起来了解一下吧。
河鲜在我们生活中也是非常常见的家常菜，味道鲜美，营养丰富，河鲜一锅做法也是很简单，自己也可以在家做， 河鲜一锅就是用鱼、泥鳅、河虾、螺丝、河蟹等制作而成 ，可以根据自己的来做，非常的鲜美。
河虾一锅相信很多人都喜欢吃，味道非常的鲜美，营养又丰富，深受大家的喜欢，河鲜一锅的做法有很多种，用的食材也都不一样，一般都是用河蟹、河虾、鱼、螺丝等制作而成，可以根据自己的喜好放食材，一定要选择新鲜的食材，非常鲜美好吃，下面就来分享一下河鲜一锅的烧制方法。
一、河鲜一锅的烧制方法1、准备食材：鲫鱼、河虾、黄骨鱼、河蟹、鸡精、味精、盐、猪油、白醋、姜
2、把鲫鱼、黄骨鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏处理干净，鱼肚子里的黑膜处理干净，冲洗干净，河虾去除虾线、虾头洗干净，河蟹也处理干净备用。.
3、起锅烧油，锅里加入一点油，再加入一点猪油，为了防止粘锅，可以加入一点盐，开小火，把处理好的鱼放进去。
4、放入姜片，煎制鱼两面金黄，加入一点白醋，鱼煎好后，加入适量的水，水要没过鱼，开大火把水烧开，煮开后转中火把螃蟹放进去煮。
5、准备一点青杭椒，洗干净切段把籽去掉，放在漏勺里，放进汤中煮一下，把味道煮出来就可以了，加入鸡精、味精调味。
将腌制好的鱼虾 河蟹 处理干净，勾芡后过油，放入葱、姜、蒜等佐料，用慢火焖45分钟起锅，起锅前可加入适量鲜豆角、酸豆角、粉丝、萝卜、芋苗干等调味
姜葱螃蟹
原料：
螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
沙锅螃蟹
菜系: 家常菜
时间:
食材类型: 海鲜河鲜
味道: 鲜香
适宜季节: 无关
烹调类型: 烧煨
原料:
螃蟹一只，葱三根切段，绍酒25克白糖，味精，熟猪油，蒜、姜、鲜汤各适量。
做法:
1 炒锅上旺火，用油渭锅，将螃蟹下锅稍煎，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克，加盖再焖；
2 蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒人大砂锅内，放在微火上煨5分钟再移入中火烧约 二、三分钟，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟猪油，原锅上桌即可。
胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。
做法：
1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。
2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
汤河鲜鱼是一道以鲜美的河鱼为主要食材，结合各种调料和辅材烹饪而成的菜肴。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。下面是一种汤河鲜鱼的做法推荐：
【材料】
新鲜河鱼（如鲫鱼、鲤鱼等）1条，约500克
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
生抽适量
鸡蛋清1个
淀粉适量
香菜适量
清水适量
【步骤】
准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
腌制鱼：在鱼身上均匀涂抹盐、白胡椒粉和料酒，然后放入姜片和葱段，腌制20分钟左右。
上浆：将腌制好的鱼沾上一层薄薄的淀粉，然后用鸡蛋清均匀涂抹在鱼身上，使鱼肉更加嫩滑。
炸鱼：锅中倒入足够的油，油温升至七成热时，将处理好的鱼轻轻放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
烹制汤底：另起锅，加入适量清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，使汤底更加鲜美。
汤底调味：将炸好的鱼放入汤底中，加入适量的盐和生抽调味，小火煮5分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
出锅装盘：将煮好的鱼连同汤汁一起倒入大碗或汤盘中，撒上香菜点缀，即可上桌。
【小贴士】
选择新鲜的河鱼是做出美味汤河鲜鱼的关键。
腌制鱼的时候可以根据个人口味添加一些其他调料，如五香粉、辣椒粉等。
河虾是我们比较常见的一种河鲜，由于野生的越来越少，现在河虾的价格是水涨船高，普通的家庭还真的快吃不起了，所以不管做法是怎么样的，家里来了客人，给他做上两道河虾的菜肴，本身就是一种很有面子的事情。河虾的做法还是比较多的，下面给大家分享最经典的2种家常做法。
油爆小河虾材料
河虾500克 生姜2片 料酒2勺生抽2勺
蚝油半勺白胡椒粉2克糖适量
制作过程
1、河虾清洗干净，沥干水分备用；
2、热锅凉油，油热后下姜片爆炒，下河虾爆炒至断生，加入2勺葱姜料酒、2勺生抽、半勺蚝油、1小撮糖、1~2克胡椒粉(一定要加)、少量开水煮开；
3、出锅装盘，撒上葱花即可享用美味。
韭菜炒河虾食材
韭菜150克小河虾300克 姜15克辣椒适量
白糖半勺 醋几滴料酒1勺 生抽1勺
制作步骤
1、小河虾反复冲洗控干水，韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段备用；
2、烧热多一点的油放入控干水的河虾，煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好；
3、热锅凉油，油热后河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量；
4、韭菜段下锅，翻炒均匀不要等韭菜出汤关火，出锅装盘，开吃。
以上就是河鲜的做法的全部内容，清蒸汤河鲜鱼：清蒸是最常见的汤河鲜鱼做法之一，能够保留鱼肉的原汁原味。首先将鲜鱼处理干净，去掉鳞片和内脏，然后在鱼身上划上几刀，便于入味。接着将鱼放入盘中，撒上适量的盐、姜片和葱段，再将盘子放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟。最后，将蒸好的鱼取出，淋上预先调好的酱汁。
