沙县小吃辣酱的做法？辣椒酱的做法 1.辣椒用清水洗干净晾干表面水分 2.晾干后去掉蒂杆 3.用干净的刀大致切几段 4.洗干净的蒜头去掉外衣 5.用刀大致切碎 6.把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理机杯，倒入适量的高度酒 7.搅打好辣椒酱 8.全部搅打好，倒入盐拌匀 9.用干净的盆取出酒糟 10.完全混合均匀，那么，沙县小吃辣酱的做法？一起来了解一下吧。
我觉得在日常想要自制沙县小吃的辣椒酱的话，我们应该事先购买到新鲜的辣椒，将它们切成小块砖，然后放在碗中，对它们进行挤压
沙县小吃的辣椒酱推荐做法
沙县小吃的辣椒酱做法一
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
小诀窍
制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。
沙县小吃的辣椒酱做法二
材料
腌渍辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.凉开水200CC，盐80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙
做法
1.调味料A混合成盐水备用。
2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。
3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。
4.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。
5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
沙县小吃采用鲜新辣椒加工而成,所以她保留辣的原汁原味,也保留了辣的鲜新!
鲜新的红辣椒(一定要用朝天椒或子弹头的)洗净后__(一定要)凉干,磨成细酱后,加入少许的盐.待发酵后(有少量的气体排出),可以加入少许的醋.这样便制成了好吃的沙县辣酱.一般辣酱可保存两年,因为辣椒本身有防腐\防氧化的功能.
要领:制作过程一定要注意保持容器干燥,否则会发霉.食用后盖紧.用勺舀时也要勺中的水混进辣酱,否则会生白霉.
1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，用料理机磨成细腻的酱泥，加适量盐拌匀后装坛，密封。
2、当看到酱泥中有气泡冒出时，说明辣椒酱已经开始发酵了，加少许白醋继续密封发酵10天左右即可。
需要提前准备好的材料包括：红辣椒 300克、小米椒 100克、姜 5克、大蒜 60克。
1、第一步准备好食材，放一旁备用。
2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。
3、两种辣椒放入破壁机。
4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。
5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期。
6、时间到后倒出，这样就已经完成了。
以上就是沙县小吃辣酱的做法的全部内容，基础辣椒酱的做法 1.新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤 2.甜面酱 3.将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间 4.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
