酱爆茄子的简单做法？1、蒜切片，青红椒切条，五花肉切丁，茄子切条。2、清水煮沸，倒入茄子，焯水30秒，沥干水分，捞出备用。3、锅中倒油，倒入蒜片，五花肉丁，煸炒至变色。4、加入香其酱，生抽，盐，水，搅拌均匀，倒入茄子，青红椒，那么，酱爆茄子的简单做法？一起来了解一下吧。
首先你可以将茄子去皮，然后加入面粉进行包裹一下，炸出来之后再加入适量的生抽进行炒一下，特别的好吃哦。
用豆瓣酱炒茄子。出来有弄弄的酱汁味。弟弟很喜欢吃。
材料
主料：茄子半个；
辅料：豆瓣酱适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐适量
酱爆茄子
1
茄子切小条。我用的圆茄子，个比较大，就用了半个。
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2
蒜，姜切沫。
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3
准备好豆瓣酱。
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4
放油，然后直接放茄子炒。中间可以稍微放一点点水，不然有可能会糊锅。放一点点盐。
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5
炒好倒出来盛盘。
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6
锅里放油，然后放姜沫，蒜沫
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7
放豆瓣酱，我是用那种小勺子 一勺半
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8
将炒好的茄子倒入锅中，翻炒
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9
每个茄块都均匀的裹上酱汁。
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10
盛盘上桌。
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食材
茄子两根
步骤
1
茄子改刀切长条或方块，青红辣椒切片，生姜切碎。
2
锅中倒入适量油（茄子吸油，放入量比正常炒小菜稍微多一点），烧热后放入茄子，不停的翻炒。炒生茄子有点变软放入生姜。
3
待茄子快要炒熟时加入少许酱油,适量甜面酱继续翻炒。下入青红辣椒。
4
待茄子完全熟后加少许少许盐关火出锅。记得茄子要趁热的时候吃。
茄子这样做 好吃又简单
蒜泥手撕茄子
主料：
茄子两根，蒜适量，香葱两根，香菜一颗，生抽两勺，香醋一勺半，白糖一勺，小米辣一个，盐适量，食用油一勺。
做法：
1、茄子洗净去蒂放蒸锅大火蒸。水开后大约10分钟就好把茄子取出放凉。
2、手撕成长条不要过细放入碗中。
3、蒜加盐捣成蒜泥，加入切碎的香葱，香菜和小米椒，放入生抽，香醋，糖，把油烧热，趁热浇在料汁上，搅拌均匀。
4、把备好的料汁儿淋到茄子上搅拌均匀即可食用。
5、美味的手撕茄子就好了，清爽不油腻。
鱼香茄子
主料：
茄子三个，猪肉馅，蒜，小红辣椒，豆瓣酱，盐，糖，醋，生抽，鸡精，香油，玉米淀粉
做法：
1、将茄子切成约七八厘米的长条，蒜切末，小红辣椒切段，豆瓣酱剁碎备用。
2、往茄条里撒少许盐，然后拌匀，让其腌制5分钟左右。茄子腌好后，将盆里多余的水去掉，然后撒适量的干玉米淀粉搅拌均匀备用。
3、准备一个干净的碗，放入糖两勺，醋4勺，生抽两勺，鸡精一小勺，适量的玉米淀粉，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
4、锅中加入适量的油油热后，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
5、另起一锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅儿倒入锅中煸炒。煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱，小红辣椒煸炒均匀，加入蒜末煸炒出香味儿，将茄条放入锅中煸炒。
酱爆茄子是一道别具特色的名菜。以茄子为主料。茄子又名落苏，古代便列为御宴，曾有“昆仑紫瓜”之称。
主料
紫色细长嫩茄子
辅料
嫩青豆 青辣椒
调料
甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒
做法
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、上锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、上锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
特点 ：
咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。
提示：
煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
以上就是酱爆茄子的简单做法的全部内容，1.将茄子洗净，去蒂，切片，用盐水浸泡十几分钟，去除苦味，沥干备用。2.生姜切片备用。鸡蛋打散，加盐和淀粉调匀成糊状备用。3.锅中加入油烧热，放入茄子炒至变色，捞出沥干备用。4.锅中倒入适量油，加入生姜爆香。
