烤花卷的做法？蒸好的花卷取出来，将姜黄油均匀地刷在表面；步骤step 18 入预热好的烤箱中层，上下火200-220度，10-12分钟，根据自家烤箱的实际情况来调整；步骤step 19 烤好的姜黄花卷外酥脆、肉松软，带着微微的咸味，那么，烤花卷的做法？一起来了解一下吧。
做法
将所有材料放入盆中搅拌后，放在桌上搓揉成光滑面团。
擀成长方形，抺上猪油。
对搧后，约2~3公分切一刀。
三个折成一起，用筷子从中间压下，再拉长。
卷成花卷，放入蒸笼，做第二次发酵。
水滚后，转中火放上蒸笼，蒸12分钟即可。
主料
面粉
700g
辅料
油
适量
酵母粉
适量
白糖
适量
步骤
1.准备好面和酵母粉，酵母粉用温水划开
2.慢慢的把酵母水对到面和均匀
3.揉光用保鲜膜盖好等待发酵
4.发酵好的面用手压下去小坑不反弹
5.撒点干面分在案板上防粘，把发好的面团分成4份要（是有足够大的案板就不用了）
6.用干仗推开面团撒上油放点白糖用手抹均匀（当然不喜欢甜食的童鞋可以不放）
7.卷起来切成需要的大小
8.对折随便捏一下就好了
9.成型的生呸
10.烤盘抹油放好生呸进项第二次发酵（我用了30分钟）
11.烤箱180我靠了40分钟（看花卷的大小定时间）
基本原料
面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。
①面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀
②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；
③上笼蒸一刻钟即可。
【制作过程】
①将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片，对折几次，沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后，就看您的造型能力了。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。 【用料】：
1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
3：玉米油，盐适量。
【做法】：
面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。
给大家分享我的烤花卷配方，然后在我用多少温度去了烤的，希望对大家有所帮助。
烤花卷
面粉四斤，酵母30克，泡打粉30克，改良剂30克，糖二百克，鸡蛋两个，椰浆一瓶，炼乳一瓶，牛奶适量
制作过程：把面粉放入盆里加入酵母，泡打粉，椰浆，炼乳，白糖，鸡蛋还有牛奶和成面团，
然后用压面机把面团压成面片，然后再把面片切成三两一个的长方形面条，然后把三个面条像编麻花辫一样编起来然后在卷起来，醒发四十分钟左右，放蒸箱蒸30分钟，拿出来晾凉放冰箱，用的时候拿出来放微波炉打两三分钟，然后表面刷色拉油用放入烤箱上火200下火180烤至上色刷蜂蜜，在烤至上色在刷蜂蜜撒上芝麻，烤两分钟拿出来撒砂糖切块放屉里上桌
这个就是马上要蒸的花卷
这个就是烤好的花卷
小贴士：
烤花卷为什么不直接烤出来，还要蒸一下？
答： 直接烤也是可以的，不过对于酒店来说客人希望吃的是热乎的，新鲜的，能快速上桌的，所以如果客人来的你在烤时间不允许，如果客人没来你把花卷烤出来了，等客人来了在吃口感和味道就都不好了，
所以把花卷直接蒸出来放冰箱，等客人来了你把花卷在微波炉里面打两分钟解冻，然后放烤箱里面烤个十多分钟就出来了，而且还不影响口感和味道
烤花卷的温度？
烤花卷的温度面点师一般如果是刚蒸出来的花卷面点师会用上220度，下火200度去烤，因为他本身就是软的热的，所以我需要快速让他上色定型，而如果是经过解冻的花卷里面容易不热，所以我用上火200下火180度的温度去烤，因为这样不会造成外边颜色到了里面还有凉的部分
再次面点师还要啰嗦一句，每家的烤箱温度都不一样，所以还是要根据一家的烤箱去定
如果你想做完花卷直接烤(说实话面点师也没试过这么烤)不过面点师建议你可以用上下180度的温度去烤，然后根据花卷颜色变化慢慢去调整，
比如用180度烤的花卷熟了但是颜色浅，那你就把上火调到200度，
再比如花卷的颜色太深了，但是里面没熟，那你就减少一点温度，
为什么放椰浆炼乳？
答：为了有奶香味，为了花卷更好吃
烤花卷还有别的做法吗？
答：有的，比如我发配方这个花卷是奶香甜口的，
但下面这个烤花卷，他是咸香口的
而这个花卷也叫花膜，是用很多小花卷组合起来的
一般情况下温度控制在200度左右，而且一定要提前预热，大约15分钟之后。将它放入烤箱里面烤10分钟左右这样的烤花卷才完美。
以上就是烤花卷的做法的全部内容，然后表面刷色拉油用放入烤箱上火200下火180烤至上色刷蜂蜜，在烤至上色在刷蜂蜜撒上芝麻，烤两分钟拿出来撒砂糖切块放屉里上桌 这个就是马上要蒸的花卷 这个就是烤好的花卷 小贴士：烤花卷为什么不直接烤出来。
