清炒紫茄子的家常做法？1.准备好材料，茄子、青椒、生姜切丝，蒜切沫 2.锅子不放油，放茄子丝进去干炒。3.煸炒到水分析出稍软盛出备用。4.锅子烧热淋少许油，放肥肉粒煸炒出油 5.放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。6.放茄子丝进去，那么，清炒紫茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
清炒茄子的家常做法如下：
/材料：青茄子、青椒、蒜、姜、花椒、红干椒、食用油、蚝油、食盐、鸡粉、白糖、水淀粉、炒锅、砧板、菜刀。
1、准备青茄子一个，如果没有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形块，放入盘中。
2、蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。
3、青椒半个同样切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。
4、起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀。开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。
5、另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻。
6、加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。
7、勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度，简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
要说最下饭的是什么菜，小炒茄子当仁不让，但是炒茄子想要做的入味好吃，也不容易。很多人做出来茄子容易黑，且如果控制不好则会很油腻。最近有很多粉丝私信我，让我出一个茄子的做法。
今天阿飞给大家分享一个小炒茄子的做法
话不多说 我们开始操作
首先 我们准备一下食材
1 . 紫茄子一个，削去外皮，当然，你也可以不用去皮，不会影响太多，全看个人爱好
2 . 先切成均匀的厚片，再改刀成长条，放入盆中，加入白醋10克，颠盆拌匀，白醋能防止茄子氧化变黑，撒入一小把淀粉，使茄子均匀裹上淀粉，裹淀粉的目的是防止茄子吸油，口感不油腻
3 . 青椒一片，切成宽条,红椒少许，也切成条，青红椒用来配色比较好看
4. 大蒜几粒，用力拍散，剁成蒜末，大葱掰一段，切成葱花备用
下面，我们开始炸茄子
1 . 锅内烧油，油温升至5成热时，油面轻微的冒烟，下入裹好淀粉的茄子
2 . 茄子遇热表面快速定型，用勺子推动茄子，让茄子均匀受热，防止粘连
3 . 中火炸1分钟左右，茄子炸酥，表面变黄时捞出
4 . 升高油温至6成热，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油，经过复炸的茄子，更加焦黄酥脆
5 . 锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒，从锅边淋入一勺清水，接着开始调味
7 .加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陈醋5克，把调料化开拌匀
8 .倒入炸好的茄子，翻炒均匀，让茄子吸收料汁入味
9 .再淋入少许水淀粉，把料汁收粘稠，翻炒几下就能出锅装盘了
好了，好吃下饭的小炒茄子做好了,在家的你赶紧试试吧！
以下是紫茄子炒好吃又简单且不油腻的制作方法：
食材清单：
1. 主要食材：紫茄子三根，青椒一个，大葱一根，大蒜一头。
2. 调味食材：油、蚝油、盐和五香粉。
制作步骤：
1. 茄子洗净，切成滚刀块，用清水投洗一下备用。
2. 青椒去蒂去籽，大葱洗净，大蒜去皮。
3. 将青椒、大葱和大蒜都切成小块，备用。
4. 加热平底锅，加入适量的油，烧热后加入葱花和蒜片，爆炒出香味。
5. 将茄子放入锅中翻炒，让茄子均匀受热。
6. 加入适量的蚝油，继续翻炒。
7. 盖上锅盖，焖两分钟（如果觉得太干可以加适量的水）。
8. 等到茄子变软后，加入青椒，撒再加少量的盐和五香粉，翻炒均匀。
9. 最后，出锅装盘即可享用。
这个做法既简单又美味，不油腻，非常适合素炒茄子这道菜。
清炒茄子的做法如下：
用料：茄子两根、蒜头3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、油4勺、料酒1勺、糖3克。
步骤：
1、茄子切成条状。
2、锅内热油。
3、先把茄子过一遍油。
4、小火翻炒均匀。
5、熟软后加入蒜头炒出香味，再加入调料翻炒均匀后即可出锅。
6、成品图。
那个最好就是把茄子皮弄掉之后切成丝 起锅放一些干辣椒 放入葱蒜煸香 再放入茄子丝煸炒均匀 加入生抽 嗯 盐味精调味 再翻炒二分钟就可以了
以上就是清炒紫茄子的家常做法的全部内容，1. 主要食材：紫茄子三根，青椒一个，大葱一根，大蒜一头。2. 调味食材：油、蚝油、盐和五香粉。制作步骤：1. 茄子洗净，切成滚刀块，用清水投洗一下备用。2. 青椒去蒂去籽，大葱洗净，大蒜去皮。3. 将青椒、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
