苦累怎么做好吃？1/19 芹菜叶子摘下来 2/19 洗干净，努力的沥/控/甩干水 3/19 稍微加点盐和五香粉，理论上来说十三香花椒面啥的应该也行 4/19 扒拉匀 5/19 舀点面粉进去 6/19 抖搂匀，根据个人口味决定裹多厚的面粉 7/19 锅里放水烧开，那么，苦累怎么做好吃？一起来了解一下吧。
步骤1：将老豆角洗干净切成小丁备用。
步骤2：切好的豆角丁加入两小勺食盐腌一会儿，用手攥出汤，也不要挤太多，不然蒸出来会比较干。
步骤3：加入适量的面粉和玉米面，少许五香粉，用手抓匀，使豆角丁均匀地沾上面粉。
步骤4：把调好的苦累放在展布上上锅大火蒸十分钟，就可以出锅了
步骤5：大蒜捣成蒜泥儿，加醋，香油搅拌均匀，汁儿就调好了。
步骤6：蒸好的苦累装盘浇汁儿即可。
1/19
芹菜叶子摘下来
2/19
洗干净，努力的沥/控/甩干水
3/19
稍微加点盐和五香粉，理论上来说十三香花椒面啥的应该也行
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扒拉匀
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舀点面粉进去
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抖搂匀，根据个人口味决定裹多厚的面粉
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锅里放水烧开，芹菜叶铺到蒸笼里扔进去
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开大火蒸个四五六七分钟
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抽空切点葱蒜洋葱，尽量切碎点
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看情况切点干辣椒丝
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烧点热油淋上去
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根据个人口味加醋加生抽
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扒拉扒拉尝尝，看要不要加点盐，没啥问题了淋点香油
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好的可以吃了～嗯……看起来好像有点奇怪
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不就多刷个盘子么，多大点儿事儿啊真的是
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意识到光线不好的狗子默默开了个灯……咋说呢，感觉整个世界都亮了
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这个蘸汁很香，酸辣里带着蒜香的那种
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配上有点清淡的芹菜叶吃起来正好～
最后一步
食材用料
新鲜芹菜叶适量
面粉适量
油适量
大蒜适量相克食物
盐适量
蒸苦累的做法
蒸苦累的做法图解11.摘取新鲜芹菜叶适量，淘洗干净（油麦，茼蒿叶，豆角需切碎等等，只要是绿色菜叶都可以蒸苦累）
蒸苦累的做法图解22.凉半干后，一边撒面粉一边攉均匀，菜叶都裹上面粉即可，太多太少都不好吃，多做几次就知道量了
蒸苦累的做法图解33.上锅蒸，锅底可以煮点绿豆大米，锅上铺一层沾布（蒸馒头用的，防沾）撒上菜十分钟翻一下，20分钟就能熟
蒸苦累的做法图解44.蒸苦累期间，在菜锅里烧适量熟油，凉凉
蒸苦累的做法图解55.先放盐再捣3，4瓣蒜成蒜泥（菜多多捣几瓣）
蒸苦累的做法图解66.菜蒸好后凉凉，倒入菜锅内和熟油，蒜泥拌均匀
蒸苦累的做法图解77.称盘子，吃！
放入蒸锅中蒸20分钟即可。
“苦累”是河北方言，其实就是粉蒸野菜。以前家里穷，买不起菜，主食又不够吃，就拿扫帚苗、红薯叶、榆钱、槐花等野菜和玉米面混合蒸着吃，既能当菜吃又能当主食。因为没有榆钱也没槐花，所以换成带有特殊香气的茼蒿，蒸出来也一样好吃，颜色清新自然，入口清爽无比，很有春天的气息。
蒸苦累的烹饪技巧
1.茼蒿表面的水分要沥干，表面水分太多，茼蒿的表面就会沾太多的面粉，影响口感；
2.可以全部用面粉，也可以玉米面换成黄豆面，也很好吃；
3.蒸制时先将水烧开，再放入茼蒿；
4.蒸制的时间不要太长，一来会变色，二来会太软，影响口感；
5.如果喜欢吃辣的，还可以在料汁中加入辣椒粉或辣椒油。
主料
豆角一斤 面粉或玉米面粉适量
辅料
葱姜适量 蒜六瓣
酱油、醋、芝麻油适量
豆角＂苦累＂的做法步骤
豆角＂苦累＂的做法图解11. 豆角切成小丁、
豆角＂苦累＂的做法图解22. 放容器里、撒上两勺盐、用手抓匀、放置五分钟左右、再用手搓揉一下、将豆角的水分挤出来。
豆角＂苦累＂的做法图解33. 倒掉挤出的豆角汁水、不用挤得太干、不然做出的＂苦累＂吃起来口感偏干。
豆角＂苦累＂的做法图解44. 往豆角里倒入面粉、（我倒的面粉大约是豆角的二分之一）用手将豆角和面粉搓揉均匀、使豆角均匀的裹上一层面粉、（有玉米面的也可以加一些）！
豆角＂苦累＂的做法图解55. 差不多就是这样、面粉太多了吃起来会口干、太少了会发黏。
豆角＂苦累＂的做法图解66. 锅中加水。
豆角＂苦累＂的做法图解77. 上层放一个干净的布。
豆角＂苦累＂的做法图解88. 将做好的＂苦累＂摊在布上蒸三十分钟。
豆角＂苦累＂的做法图解99. 烧一个葱花油备用。将蒜姜捣碎加入酱油醋芝麻油备用。＂苦累＂蒸熟倒入容器里拌匀葱花油、姜蒜汁！可以吃了！
豆角＂苦累＂的做法图解1010. 很多菜都可以做成＂苦累＂、红薯丝苦累是甜的！槐花苦累很清香！大家可以拿身边的各种鲜菜做成苦累、又有菜又有主食！
以上就是苦累怎么做好吃的全部内容，步骤1：将老豆角洗干净切成小丁备用。步骤2：切好的豆角丁加入两小勺食盐腌一会儿，用手攥出汤，也不要挤太多，不然蒸出来会比较干。步骤3：加入适量的面粉和玉米面，少许五香粉，用手抓匀，使豆角丁均匀地沾上面粉。步骤4：把调好的苦累放在展布上上锅大火蒸十分钟。
