皮蛋豆腐怎么凉拌好吃？我们在皮蛋豆腐上浇一些酱油、香油、香醋、葱花，最后再撒上一些芝麻，一份好吃的凉拌皮蛋豆腐就制作完成了。二、做法二 同样是把那只豆腐完整的倒扣在盘子上，撒上一些盐腌制10分钟左右，那么，皮蛋豆腐怎么凉拌好吃？一起来了解一下吧。
皮蛋豆腐我们这边也叫鸡刨豆腐。将皮蛋切成块状。豆腐用筷子打散，葱花皮蛋豆腐，加入，盐，味素搅拌。装盘淋入香油，撒上香菜段。一盘美味的皮蛋豆腐就ok了。
皮蛋豆腐和老豆腐、香菜、葱等辅料一起凉拌好吃。凉拌皮蛋豆腐是我们比较熟悉、比较喜欢吃的一道传统名菜，其制作原料主要是豆腐和皮蛋，如果有凉皮、青瓜、花生米、青椒、辣酱油、红椒等辅料，味道会更正宗。下文是关于“皮蛋豆腐怎么凉拌好吃”的具体介绍，感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。
凉拌皮蛋豆腐怎么做
1、食材：老豆腐、皮蛋、香菜、葱、蒜、酱油、糖、辣椒油、香油、陈醋、芝麻、花生碎。
2、食材处理：(1)豆腐切小块，放进锅里焯水，焯水后捞起备用。(2)葱、香菜、蒜切成小段。(3)皮蛋用开水煮10分钟，随后切成小块，装进有豆腐的碗里。
3、调料制作：准备一个碗，倒入酱油2勺、糖1勺、陈醋1勺、香油半勺、辣椒油半勺，充分搅拌。
4、成品：在装有豆腐和皮蛋的碗里浇上刚调的料汁，再撒上芝麻、花生碎，搅拌均匀即可食用。
皮蛋豆腐凉拌汁怎么调
皮蛋豆腐的凉拌汁可以用蒜末、姜末、生抽、香醋、香油、鸡精、食盐、辣椒油等调成。通过阅读上述“素炒洋葱怎么炒好吃又简单”和“洋葱可以搭配什么”的相关内容，希望可以为大家提供参考。想要尝试凉拌皮蛋豆腐这道菜的朋友，可以动手操作一番！
需要准备好所有配料，然后将皮蛋和豆腐抓匀，放入适量的配料，进行相应的搅拌，要提前准备好调料，了解具体的做法，还要控制好每种料的比例。
主料：内酯豆腐 (1 盒)皮蛋 (3 个)
辅料：生姜 (1 块)独蒜 (1 个)小葱 (2 根)
做法：
1、葱姜蒜洗净、切细粒。
2、葱姜蒜放入碗中，倒入香醋。
3、再倒入生抽。
4、豆腐用开水冲一下，切小块。
5、皮蛋每个切四瓣。
6、切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。
7、最后淋上芝麻油；吃时拌匀。
用料
松花蛋 菜谱用料2个
豆腐 菜谱用料一小块
生抽
2汤勺
生姜 菜谱用料5克
麻油 菜谱用料5克
做法
准备好材料，豆腐用开水烫一下
1.
准备好材料，豆腐用开水烫一下
松花蛋大约四分之一的地方切一刀下来，做鱼头，反面可以再切一个鱼头
2.
松花蛋大约四分之一的地方切一刀下来，做鱼头，反面可以再切一个鱼头
两旁切小条做鱼尾
3.
两旁切小条做鱼尾
豆腐切薄片放入盘中摆好造型
4.
豆腐切薄片放入盘中摆好造型
摆好鱼的形状
5.
摆好鱼的形状
生姜切碎加生抽麻油拌匀
6.
生姜切碎加生抽麻油拌匀
淋在豆腐和松花蛋上即可
7.
淋在豆腐和松花蛋上即可
小贴士
1、由于是凉拌菜，因此豆腐需要用开水烫一下；
以上就是皮蛋豆腐怎么凉拌好吃的全部内容，1、皮蛋去壳，在凉白开中清洗干净后，一分为四；然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。2、半块嫩豆腐对半切开，再切成小块，将豆腐放在皮蛋上。3、香菜切成末，青葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜拍散后剁成碎。
