巧克力做法简单方法？全部溶解后加入筛入可可粉10g、朗姆酒5ml搅拌均匀。这时巧克力温度在27度左右。5 将巧克力糊隔水升温至40度左右。6 淡奶油50g、葡萄糖100g入奶锅内小火煮至葡萄糖全部融化。煮好的液体缓缓注入巧克力内，边倒入边不停的搅拌，直到全部混合均匀。7 筛入大豆卵磷脂搅拌均匀。那么，巧克力做法简单方法？一起来了解一下吧。
白色经典巧克力
材料:蛋白180克,科麦塔塔粉3克,糖115克,动物奶85克,科麦高级白巧克力135克,奶油90克,低粉110克,
蛋黄85克,科麦香草粉3克.
制作工艺:1.蛋白加糖打至4分发即可使用.
2.动物奶加奶油煮沸冲入科麦高级白巧克力拌匀后再加入蛋黄和低粉,再与前一项拌匀,
注意:两个面糊温度不能低于35度
3.面糊挤入模具,加入樱桃/蓝莓等作为内馅.
4.烤焙温度:隔温水烤焙,180度/140度,时间:18-20分钟
格娜修巧克力(生巧克力)
材料:动物奶600克,科麦顶级巧克力950克,科麦麦芽糖60克,科麦旭电化发酵奶油70克,科麦可可膏80克.
制作工艺:1.先将科麦顶级巧克力和科麦可可膏加热溶化.
2.动物奶,科麦麦芽糖,科麦旭电化发酵奶油加热至溶化.
3.1.2项拌匀使用巧克力均质机拌至细腻即可.
4.入模,冷藏放置一晚.
5.取出隔夜冷藏凝结的巧克力块,以巧克力切块机切割成所需的尺寸
6.最后在表面撒上科麦顶级防潮可可粉.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~一、制作巧克力的原料
在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。那么它们都是怎样制作出来的呢？
制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。
250g可可脂(或是其他油脂，最好是植物性的)
150g糖粉(大概是这么叫的吧，很那种，一般用来洒在蛋糕上做装饰的)
100g淀粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一点果仁之类的东西
先把油脂熔化(专门的容器最好，如果没有专门的就用一个碗放在锅里隔水熔化)，然后再把上面其他的所有材料都放进去，搅拌均匀，然后倒在模子里，再把模子放进冰箱。等它完全凝固了再拿出来就可以了。
纯正的巧克力一定是"只溶在口，不溶在手"。因为巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
1、牛油室温软化后加砂糖打至乳白色,分次加入鸡蛋打匀,加入香草油打匀；2、将低粉、发粉、盐筛进轻手
1.使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放于乾燥的小碗之中。
2.将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧
克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。
3.巧克力溶解之后，移至装满水的锅中，再轻拌直到温度降低至26℃。
4.再以40℃的热水加以溶解，当巧克力冷却至32℃时，即大功告成。
如果想要在巧克力的造型上做变化，那么只需使用市售的心型、熊宝宝、
小狗狗等模型，把调和好的巧克力放入冷却即可。
冰山熔岩巧克力
做法：
一个蛋黄，一勺白糖，130克淡奶油搅匀，一块黑巧克力搅匀，完全融化细腻冒小泡放到模具里，冷藏5个小时(没凝固又冷冻3个小时）
夏天快到了，烤箱做的点心可以光荣下台了。这个点心用冰箱制作，想吃的时候拿出来切一片就能吃，制作也简单
自己在家做巧克力的步骤如下：
1、准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。
2、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。
3、准备一锅热水，上面放上一个大碗，将黄油放进去，隔水融化全部的黄油，然后倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化，没有任何的颗粒感。
4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中，搅拌到完全成浆状。装进裱花袋里，小编家里没有裱花袋，就用保鲜袋替代。
5、然后在前端剪一个口子，把巧克力浆倒入事先准备好的模具中，期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美。
6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了。
以上就是巧克力做法简单方法的全部内容，1.把买来的黑巧克力尽量切碎，这一步是最辛苦的 2.切好后就是这个样子，手腕酸痛 3.在锅里把水煮温，然后将小容器放到温水里，水要一直加热，开始一点一点加巧克力进去融化，边加边搅动 4.巧克力都融好后把鲜奶油放进去。
