鸡蛋面怎么做好吃又简单？烹饪步骤: 烧一锅开水,把宽心面煮熟。 2.然后锅里加入适量的花生油打入鸡蛋。 3.翻炒一下,加入一点盐就可以出锅了。 4.直接把煮熟的面条放在鸡蛋里拌一下。 5.然后把鸡蛋面盛出来,用碗调一个汁,香油,生抽和香醋,直接浇到面条上,拌一下就可以了。那么，鸡蛋面怎么做好吃又简单？一起来了解一下吧。
食材明细
面粉500克
盐少许
水250克
做法步骤
1
面粉、盐
2
面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时
3
醒好的面团擀成长条切成小段
4
用制面条机擀面皮
5
擀好面皮后再擀成面条
6
这擀好的面条
7
为了防上粘连放少许面粉拌匀
食材：
鸡蛋4个、面条
做法：
1.碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、一勺陈醋、半勺白糖、1勺辣椒面、1勺淀粉、半碗水拌匀
2.碗中打入4个鸡蛋打散，热油放入鸡蛋炒散，倒入酱汁煮至浓稠，面条捞出放入酱汁拌匀即可，酱香鸡蛋面的鸡蛋酱要够嫩才好吃，炒蛋的时候尽量控制火候，不要炒太久。
、葱切葱花，西红柿切成入口大小，西红柿尽量不要去皮，西红柿皮一般也少会有残留农药，而且西红柿皮非常有营养。
2、鸡蛋打散加少许盐，放入炒锅炒嫩炒碎，盛出备用。
3、锅里留少许油，放入葱花，出香味后，放入西红柿，汤变红之后，放炒好的鸡蛋，盐和糖。
4、加少许水，和鸡精，汁水浓稠之后关火。
5、挂面煮好，过下凉水，拌做好的西红柿鸡蛋一起吃。
打卤面更好吃 合鸡蛋面差不多
主料
普通面粉
500g
鸡蛋
2个
盐
2g
辅料
油
适量
盐
适量
蠔油
适量
小葱
适量
蒜
适量
白糖
适量
生抽
适量
猪瘦肉
50g
步骤
1.面粉里加入食盐和两个鸡蛋，第一个鸡蛋沉入面粉里了。
2.慢慢地加入，和成光滑的面团，水开始不要加多了，一点地加。面团和得稍硬点为好。和好后饧二十分钟再和一次，和光滑之后再饧1-2小时，这样开始硬硬的面团就变软了，很好压的呢。
3.取一块面团，放入小模具里，压出面条，面条长些的时候，可以给下面扑些面粉防粘。
4.猪瘦肉切末，用生抽，料酒抓匀腌十分钟左右
5.葱蒜备好
6.葱切段，蒜切片
7.用生抽，蚝油，盐，糖和一点高汤调成酱汁，没有高汤清水也可
8.起锅烧油，放入蒜片小火煎香
9.煎香后去掉蒜片，用锅底的油煎葱白至微黄
10.其它葱叶全下，煎至微黄后关火，葱油备用
11.另起锅烧油，热锅冷油，下入瘦肉末，煸炒至变白熟透，盛出备用
12.坐锅烧水，锅里加少许食盐，水开后下入面条。加入食盐是为了防止面条粘住,沸腾后加一次冷水再次煮沸即 可。
13.面条煮好后，盛入盘里。
14.浇上酱汁，洒上瘦肉末，加入葱油拌匀即可
小贴士
这种压的面条，一定要先饧好面才好压。
鸡蛋不放在面里，也可以最后煎蛋放面条上。
主料
面粉
400g
鸡蛋
5枚
辅料
油
2茶匙
盐
1茶匙
小葱
1棵
生姜
10g
浓缩高汤
20g
步骤
1.鸡蛋打成均匀蛋液，慢慢倒入面粉盆里，边倒入蛋液边用筷子搅拌。
2.把面粉用筷子搅拌成面碎。
3.面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面团且不黏手为好。
4.把面碎用力揉成团。
5.面团盖上保鲜膜，饧30分钟。
6.取出饧过的面团再次揉匀，揉匀后再饧上20分钟。
7.饧好的面团，在面板上用力揉成光滑的面团。
8.把面团切成半个拳头大的面剂，揉匀后用手按扁成面饼。
9.用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。
10.用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。
11.把面皮卷在擀面杖上，垂直叠放在面板上。
12.用快刀切成宽窄一直的面条。
13.把面条抖散，码放在盖帘上，依次把面团擀成面条。
14.炒锅里倒入油，放入葱花生姜丝，开大火爆香（葱花爆到微焦糊）。
15.倒入500g清水，调入精盐，倒入浓缩高汤，煮开。
16.烧好的汤汁舀入面碗。
17.煮锅里倒入足量的清水，烧开后下入面条，开大火把面条煮熟。
18.煮好的面条盛入面碗里，拌匀。
小贴士
1、做口感劲道的手擀面，面粉与水的比例为1:0.5左右。面粉吸水率不同，因此水的比例要根据面团的软硬来调整。
以上就是鸡蛋面怎么做好吃又简单的全部内容，1.鸡蛋打成均匀蛋液，慢慢倒入面粉盆里，边倒入蛋液边用筷子搅拌。2.把面粉用筷子搅拌成面碎。3.面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面团且不黏手为好。4.把面碎用力揉成团。5.面团盖上保鲜膜，饧30分钟。6.取出饧过的面团再次揉匀，揉匀后再饧上20分钟。7.饧好的面团。
