巧克力慕斯的做法简单？淡奶油110克 黑巧克力30克 糖粉10克 步骤 步骤1 先做表面装饰巧克力奶油 步骤2 淡奶油用奶锅加热至边缘起泡 步骤3 倒入巧克力碗里 步骤4 慢慢搅拌至巧克力融化顺滑后，那么，巧克力慕斯的做法简单？一起来了解一下吧。
巧克力慕斯蛋糕
原料：鸡蛋、低筋粉、柠檬汁、牛奶、黑巧克力、淡奶油、糖、盐、油、旺仔QQ糖。
做法步骤：
第1步、戚风蛋糕：蛋清和蛋黄分离，分别用2个不锈钢盆装，盆要保证无油无水
第2步、蛋黄：A：加25g糖，手动搅拌均匀B：加40g油，手动搅拌均匀
第3步、C: 加40g牛奶，手动搅拌均匀D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀
第4步、蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐B：加入3~4滴柠檬汁C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入
第5步、将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀
第6步、倒入模具，并震出气泡
第7步、烘烤1、预热烤箱：5~10分钟2、六寸模具烘烤时间：40分钟
第8步、巧克力慕斯：将QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化
第9步、淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打发
第10步、将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀
第11步、将戚风蛋糕分为两层切开，每层倒入黑巧克力
第12步、放入冰箱冷藏5个小时
第13步、冷藏之后，用热敷方式脱模，撒上可可粉
第14步、完成~
小贴士：
心得：一般应该用吉利丁片：10g（约2片）来做慕斯，但我家没有，脑洞大开，用QQ糖代替，也很成功，太棒了！
巧克力慕斯蛋糕的做法如下：
准备材料：慕斯底：黄油70克，奥利奥碎140克；黑慕斯层：牛奶55克，奶油105克+175克（后者需要打发），蛋黄2个，黑巧克力90克（66%可可含量），白糖14克，吉利丁片3片；白慕斯层：牛奶55克，奶油105克+100克（后者需要打发），蛋黄2个，白巧克力90克。
1、先将3片吉利丁片放入冷水中泡发。
2、将140克奥利奥饼干碎捣得更碎一点。
3、将70克黄油隔水化开。
4、把奥利奥碎倒入黄油中，慢慢搅拌至全部湿润。
5、取8寸模具，油纸可铺可不铺。
6、将奥利奥和黄油的混合物平铺在模具中慢慢压紧，尽可能的压紧一些成品切的时候不会散，随后放在冰箱中冷藏2小时。
7、55克牛奶+105克奶油混合后加入2个蛋黄后慢慢搅匀。
8、搅匀好之后放在锅中隔水加热。
9、关火后趁热将90克黑巧放入液体中融化搅匀。
10、等液体温度降到40度左右将泡好的吉利丁片取一半放入液体中搅到完全融化。
11、取175克奶油放入几滴柠檬汁14克白砂糖将其打发至6-7成。
12、将打发好的奶油逐步加入巧克力液，慢慢搅匀直到完全融合。
13、将慕斯糊倒模具中轻震两下放入冰箱冷藏2-3小时。
14、白慕斯糊和黑慕斯糊的操作完全一样，55克牛奶+105克奶油+2个蛋黄搅匀放锅中隔水消毒然后加入白巧，等温度降至40度左右把剩下的吉利丁片搅拌至完全融化。
主料
鸡蛋2个低筋面粉30g
牛奶20g玉米油20g
细砂糖25g糖粉10g
吉利丁粉5g淡奶油200g
巧克力50g巧克力屑适量
巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法步骤
1.6寸戚风蛋糕材料集合
2.分蛋 蛋黄和蛋清分离 分别装在无油无水的盆里
3.将10g糖粉加入蛋黄 用手动打蛋器打发到颜色发白
4.加入20g牛奶搅拌均匀
5.加入20g玉米油搅拌至无油花
6.筛入低粉 搅拌均匀至无颗粒
7.打发蛋白至干性发泡 提起打蛋器 打蛋头有小小尖角时即可
8.将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊内翻拌均勺后 再倒回蛋白糊盆内将剩余的2/3蛋白糊继续翻拌均匀
9.将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内 震出大气泡
10.放入预热好的烤箱 先130度40分钟再转150度20分钟
11.蛋糕出炉倒扣晾凉
12.徒手脱模效果不错呀
13.将蛋糕切成两片 并将蛋糕外圈切掉一小圈
14.将制作慕斯液的材料集合
15.5g吉利丁粉用冷水浸5分钟 粉与水的比例为1：5
16.打发淡奶油至有纹路状态
17.50g巧克力隔水融化 温度80度左右
18.吉利丁粉隔水融化
19.将溶化的巧克力浆和吉利丁粉分别倒进淡奶油中 迅速搅拌混合均匀即成为慕斯液
20.将慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内 然后再放一片蛋糕片 将剩余的慕斯液倒完 最后用抹刀抹平
21.制作好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6个小时以上
22.冷藏好的慕斯蛋糕取出脱模 在活底模下面放一杯子 用吹风机在模具周围吹1分钟即可轻易脱模 用抹刀小心将蛋糕移入盘内
23.对慕斯蛋糕表面装饰 洒上一层刮好的巧克力屑
24.再摆上提前制好的巧克力字母
25.成品切开即可食用 切时的蛋糕刀用电吹风吹热后再切 蛋糕切口会很整齐的
食材
可可戚风蛋糕片2个薄片
淡奶油250克
65%黑巧克力80克
牛奶80克
糖粉25克
蛋黄1个
朗姆酒5克
吉利丁片1到1.5片
表面装饰奶油：
淡奶油110克
黑巧克力30克
糖粉10克
步骤
步骤1
先做表面装饰巧克力奶油
步骤2
淡奶油用奶锅加热至边缘起泡
步骤3
倒入巧克力碗里
步骤4
慢慢搅拌至巧克力融化顺滑后，盖上保鲜膜放入冰箱4个小时以上
步骤5
现在开始做慕斯糊 吉利丁片用冰水泡软
步骤6
奶锅里加入牛奶和蛋黄搅拌均匀
步骤7
最小火加热至微微浓稠后关火 加热时一定要不停的搅拌哦
步骤8
加入沥干水的吉利丁片拌匀后备用
步骤9
黑巧克力隔热水融化
步骤10
加入到上步做好的蛋奶糊里拌匀
步骤11
加入朗姆酒拌匀，朗姆酒跟巧克力味道特别搭不建议省去
步骤12
淡奶油加入糖粉打至6成发
步骤13
打发好的淡奶油和巧克力糊混合均匀
步骤14
慕斯糊就做好了，做好的慕斯糊相对比较浓稠，如果你的慕斯糊很稀最好冷藏一会儿再用，以免后面蛋糕片会浮起
步骤15
六寸可可戚风蛋糕分成四到5片 取一片放入模具里，倒入一半慕斯糊
步骤16
再放入一片蛋糕
步骤17
倒入剩下的全部慕斯糊 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固，最少4个小时
步骤18
取出后用热毛巾捂一会儿脱模
步骤19
表面筛上可可粉
步骤20
取出做好的巧克力奶油打发至硬挺，装入保鲜袋里挤上小花
步骤21
插上插牌
步骤22
醇厚浓郁的巧克力奶油就完成啦
巧克力隔水融化后，加吉利丁片，和打发后的淡奶油混合，均匀搅拌后放进模具冷藏定型，之后取出脱模就ok啦
以上就是巧克力慕斯的做法简单的全部内容，准备食材：黄油80克、奥利奥100克、淡奶油240克、黑巧克力40克、蛋黄1个、白巧克力40克、吉利丁粉6克、朗姆酒10克、奶粉30克、糖粉40克。步骤2 奥利奥碎加入融化的黄油液拌匀。步骤3 倒入模具中压实放入冰箱冷藏。步骤4 蛋黄牛奶、淡奶油、隔热水搅匀。步骤5 倒入40克黑巧克力，拌匀至融化。
