山药木耳的做法？1.首先，我们准备一下食材，准备干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的才好吃。2.先准备一盘清水，加入食盐，白醋放置备用。除去山药的外皮，然后切成菱形片，那么，山药木耳的做法？一起来了解一下吧。
山药炒木耳怎么做？山药胡萝卜切片，木耳泡发，青椒切小块，山药在水中不断洗几遍，锅中加入蒜片，倒入辣椒翻炒，加入调料 ，然后把木耳胡萝卜山药加入。
山药炒黑木耳
一、食材：山药500克、黑木耳25克、黄瓜25克、食盐5克、鸡精5克、生姜5克、食用油10毫升
二、山药炒黑木耳的做法步骤
步骤一、事先准备好制作木耳炒山药所需要的食材和全部配料，提前在小碗里接适量清水，把干黑木耳放到里面进行十五分钟到二十分钟的浸泡。将山药和黄瓜还有生姜置于流水下反复冲洗两遍，削去生姜和山药外皮，分别把生姜切小片、山药黄瓜切成差不多大小的片状备用。
步骤二、经过泡发后胀大的黑木耳也要放在流水下冲洗干净，沥掉多余的水分。干净的不粘炒锅放在炉灶上并淋入食用油开始加热，油烧至五成热后先下姜片用小火煸炒。
步骤三、小料爆出香味以后就将山药片全部下锅，不断地翻炒炒制山药断生稍稍变软。
步骤四、加入一勺食盐进行调味。
步骤五、再加少量的鸡精，这样可以让菜肴的味道更加鲜美，把调味料和食材翻炒均匀。
步骤六、接着就把处理好的黑木耳下入锅中，翻炒大概一两分钟。
木耳炒山药是一道美味可口的传统名菜。此菜脆嫩爽口，营养丰富。木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀；坐锅点火倒油，将山药放入热油中炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜进行爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，最后加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可装盘。
许多小伙伴们都非常喜欢吃山药，却不知道怎样做出清脆爽口的山药。给大家介绍一道清脆爽口山药的做法，清炒山药。清炒山药是一道营养美味的家常菜，营养丰富，老少皆宜，有的人在家炒山药，做出来却不好吃，其实还需要一点小技巧，学会这样做，山药清脆爽口特别入味。
清炒山药
所需施材：山药250克、白醋40克、青椒一个、胡萝卜50克、姜20克、蒜20克、盐3克、鸡精1克、白糖1克、淀粉20克、油20克
1.准备淮山药半根，洗净后削去外皮，然后切成半厘米厚的薄片。
2.盆里加20克白醋，很多朋友做清炒山药的时候，山药都会氧化变黑，放入白醋以后就可以完全避免这样情况的发生。
3.接下来切一些配料，青椒一个去籽，切成菱形片，胡萝卜一小块同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。
4.生姜一小块拍扁切成姜末，蒜子两粒拍扁切成蒜末，一起放入碗中备用。
5.然后把山药控去水分。
6.锅中添入适量清水，水开后加20克白醋。
7.下入山药，加入白醋可以保持山药颜色更亮。
8.焯水一分钟左右，下入青椒和胡萝卜，继续焯水15秒。
9.然后过一下凉水，避免山药粘连。
10.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜末爆香。
山药想要清脆爽口。
1，选择脆皮山药，其口感本身就是清脆的，不能选择面线山药类的铁棒山药。
2，做法上，脆皮山药是炒菜或者凉拌菜。面线山药则是炖煮类做药膳滋补的。
3，山药含有大量的淀粉，为了口感清脆，需要侵泡或者焯水，来减少淀粉量。
家常菜里【清炒山药】，就是清脆爽口类的山药做法，也可以算是凉菜。做法如下。
材料：脆皮山药2根，黄瓜2根，木耳25克，红萝卜2根，蒜瓣4个，盐3克，鸡精3克，胡椒粉3克，
1，山药去皮，改刀切片，放冷水里侵泡30分钟，
2，木耳放冷水里侵泡4个小时！！！！！！
3，黄瓜洗净，改刀切片；红萝卜去皮，洗净后改刀切片。
4，木耳去根，多清洗几遍，洗干净后，捞出，沥干水份，备用。
5，起锅，热水，大火，把侵泡过的山药片，倒入锅中，焯水，大火煮上3分钟，捞出，沥干水份，备用。
6，起油锅，热锅，冷油，大火，油温5成热，放入蒜瓣，炒香出味后，倒入山药+红萝卜+黄瓜+木耳，撒上盐+鸡精+胡椒粉。翻炒，3分钟，就算完成了。
7，出锅，摆盘。
温馨小提示。
木耳需要提前泡发，木耳冷水泡发需要时间长，口感清脆。
以上就是山药木耳的做法的全部内容，木耳适量，需要提前泡发山药一根，洗净去皮后切成片大蒜若干，切成蒜末青红辣椒各一个，切成小段生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖适量食用油适量制作步骤：木耳泡发后，剪去根部，撕成小朵，焯水备用。山药片焯水。
