腊鱼怎么炒好吃？1.腊鱼、白菜。2.姜葱洗净，分别切成片和末。3.腊鱼、白菜洗净，切块。4.锅热油，爆香姜片，放入腊鱼。5.放入料酒，翻炒后加点水。6.盖上盖，焖8分钟，捞出。7.另起锅热油，放入白菜。8.放入盐，快速煸炒后。那么，腊鱼怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
炒腊鱼
食材：腊鱼，干红椒，葱姜蒜，老抽，醋，盐，油
步骤：
一、用清水把准备好的腊鱼冲洗干净，沥干水分，剁成小段状，放到一个干净的碗中备用。
二、准备适量清水倒入锅中，调至大火，烧开，放入准备好的腊鱼，焯水大约三分钟，捞出，用凉水冲一遍，沥干水分，放入碗中备用。
三、把准备好的干红辣椒清洗干净，剁碎，备用。把大葱切成圈状备用，把姜蒜切碎备用。
四、起锅烧热，放入少量油，把油烧热，放入准备好的腊鱼块，调至中小火，翻炒至出香味。
五、放入准备好的葱姜蒜，调至大火快速翻炒均匀。放入准备好的干红辣椒，翻炒至出香味。准备少量水放入锅中，大火煮开。
六、准备适量老抽，白醋，放入锅中，加入适量食盐，翻炒均匀，加入少量辣椒，调味。
注意:腊鱼本身就是腌制食品，所以再加盐的时候一定要注意不要加太多，否则会特别咸，当然，如果大家口味比较重的话，也可以适量的多加一点。
七、把水分炒干后即可装盘盛出。
小技巧:
1.炒腊鱼之前一定要进行焯水，这样腊鱼的口感和味道会变得更好。
2.在炒腊鱼的时候可以放上一点干辣椒或者辣椒酱，炒出来会特别香。
以下是简化后的腊鱼烹饪步骤：
1、浸泡腊鱼：将风干好的腊鱼浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。
2、准备辅料：准备大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。
3、煎腊鱼：起锅烧油，油温6成热时，倒入腊鱼煎至上色，再翻煎另一面，油要比炒菜时多放一点。
4、煸炒：用铲子把腊鱼拨到一边，放入大蒜、姜丝煸炒出香味后，再与腊鱼混合到一起，这个过程大约一分钟。
5、焖煮：倒入半碗开水，再把剁椒和豆豉一并倒入，用铲子翻拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
6、加入大蒜叶：时间到了后，倒入大蒜叶，搅拌均匀，临起锅前淋入少量生抽。
材料：腊鱼块、姜、干辣椒、豆豉酱、油。做法：1.腊鱼的表皮是不可以吃的，所以需要将准备好的腊鱼放入到清水中浸泡，完全清洗干净以后，沥干水分备用。2.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将腊鱼放入到锅内，大火煮开。这样可以帮助去掉腊鱼中的杂质和盐。再取出沥干水分。3.锅内加入适量的油，油热了以后，将沥干水分的腊鱼放入到锅内煎制两面金黄色以后取出，放在盘子中。4.盘子上再加入适量的辣椒段、姜片和豆豉酱。5.将准备好的腊鱼放入到锅内蒸熟以后既可以取出了。
香煎腊鱼块
材料：腊鱼块、生姜、大蒜、尖椒、花椒、糖、白醋、陈醋、鸡精。做法：1.首先将腊鱼块在清水中清洗干净，然后沥干水分。2.锅内加入适量的油，油热了以后，将腊鱼块放入到锅内煎制两面金黄色。3.然后加入准备好的大蒜、尖椒、花椒翻炒出香味。4.锅内再加入适量的醋以及清水，盖上盖子大火焖3分钟以后。5.淋上适量的醋和鸡精以后，就可以取出食用了
主料
腊鱼
700g
辅料
香葱
2棵
大蒜
6瓣
姜
1块
花椒
30粒
干辣椒
少许
步骤
1.根据菜谱准备材料
2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝
3.将腊鱼切成2cm左右宽的块
4.用温水浸泡30分钟
5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分
6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油
7.再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用
8.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置
9.煎至两面金黄捞出沥干备用
10.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香
11.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻
12.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可
一、蒸腊鱼。
1、准备食材：腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。
2、一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。
3、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。
4、锅内放少许油烧热，将沥干水分的腊鱼放入，中小火慢煎，一面煎好后煎另一面。
5、两面煎至微黄后，取出装入碗中备用。
6、将准备好的豆豉、大蒜、辣椒倒在腊鱼块上。
7、锅内加入适量水，水烧开后，放入腊鱼块上锅蒸20分钟即可。
二、腊鱼焖豆腐。
1、准备食材：腊鱼300克、花生油3克、豆腐、小米椒、生姜1块、盐1克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3勺、十三香少许。
2、把豆腐冲洗一遍切好，生姜去皮洗净切片；干辣椒切段。
3、把腊鱼洗净，放入清水中浸泡几分钟，再控干水分。
4、把生抽、蚝油、料酒、十三香放入一个小碗中拌匀，调成料汁。
5、起油锅，放入腊鱼煎至表面金黄，盛出。
6、放入豆腐煎至两面金黄，撒入少许盐。如果腊鱼比较咸的也可以不加盐。
7、放入腊鱼混合，加入干辣椒和姜片，再倒入料汁，小火焖几分钟，入味后即可出锅享用。
三、腊鱼烧茄子。
1、准备食材：长条茄子2根、腊鱼1小盘、生抽1勺、淀粉2勺、油盐适量。
2、热锅凉油，放入腊鱼块煎至金黄后即可。
以上就是腊鱼怎么炒好吃的全部内容，1、浸泡腊鱼:将风干好的腊鱼浸泡一个小时,然后控干水分,切成四方鱼块。2、准备辅料:准备大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉。3、煎腊鱼:起锅烧油,油温6成热时,倒入腊鱼煎至上色,再翻煎另一面,油要比炒菜时多放一点。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
