怎么做糟鱼好吃？1、用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。2、把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。3、那么，怎么做糟鱼好吃？一起来了解一下吧。
超级好吃的浙江省舟山市的特色美食------舟山糟鱼
所需材料：
鲜活草鱼 1尾（约500克）
南糟（也称为海蛎糟）200克
姜片适量
葱段适量
料酒适量
清水适量
制作步骤：
1.将鲜活草鱼洗净后斩成块状备用。
2.锅内加清水，放入适量的姜片、葱段和料酒，烧开后放入草鱼块焯水捞出沥干。
3.另起锅，将南糟加入锅中，加入适量清水搅拌均匀，开火烧至水沸腾后转小火继续烧 10分钟左右。
4.将焯水好的草鱼块放入锅中，开火烧至水沸腾后，再转小火烧20-30分钟，让草鱼块完全入味。
5.最后将整个锅倒入碗中，撒上适量的葱花即可食用。
特别提示：南糟比较咸，如果喜欢口感不那么咸可以根据自己的口味适当控制南糟的用量。
制作过程:
1、取干鱼改刀成段，洗净后待用；
2、取容器一个，放干鱼段和酒糟拌匀，放入盐、味精和黄酒或白酒；
3、密封30天后即成；
4、食用时取出上笼蒸8分钟至熟即可食用。
菜品特点：
酒香扑鼻，鱼肉酥烂，咸鲜微甜。蒸熟后的糟鱼会散发出鲜甜的香味，撩拨人的味蕾，夹一块放在嘴里，一股醇香蔓延开来，肉烂骨酥，入口即化，十分下饭。
糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，经常食用可增强钙的吸收，促进身体强壮，是地道的舟山传统特产。
1、用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。
2、把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。
3、加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。
4、腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。
5、鱼皮最好都朝上摆放，不然容易粘底。
6、蒸好后放一边放凉备用。生姜、大蒜、橘子皮切碎。橘皮要提前一晚净泡。
7、小米椒清洗干净，用料理机打碎。
8、锅里倒油，油要能完全盖过鱼块的。把放凉的鱼块放入炸。用大火就是要把鱼块炸干炸酥才好吃。
9、鱼块炸至金黄色捞出。把小米辣放入油里炸出香味。
10、把生姜大蒜放入爆香，把橘皮和豆豉放入爆香。
11、把酒酿、麻辣鲜、生抽.、老抽放入。把鱼块放入翻炒，一直翻炒至水分都没有了。
12、鱼和调料完全搅拌均匀就好。翻炒好的装出放凉。用坛子装最好。密封2天后再吃最佳。
你买压力锅的时候里面的说明书上不是有时间对照表吗，找出来看一下就知道了。
根据不同品牌不同款式的压力锅，还有火力大小的关系，时间也会略有不同。一般情况下，做鱼要的时间比较短，上面在均匀排气时把火力调小再加热两三分钟应该就可以了
第一步
将要糟的鱼洗净，剖开后取出内脏，用盐腌制一天一夜。
然后放到阳光下晒，秋阳下晒个三天左右，直至晒干。
第二步
将晒干的鱼去头去尾，切成块。先将鱼块在酒酿里完全浸湿，再放进酒瓮里，将浸湿的鱼块一层一层码好，等所有的鱼块都放入之后，再倒入酒酿，直至漫过鱼块。最后盖上盖子，密封储存。
将米饭蒸熟，与白药（发酵粉）拌在一起，加盖密封后用厚被子捂一天一夜。然后打开盖子，以30斤米放5斤温水的比例加入温水，加好后加盖密封继续用被子捂着，一天一夜后，再以30斤米放50斤温水的比例加入温水，最后盖上盖子密封保存即可。半个月左右就可完成酿造。
三个月左右，浸在酒酿里的鱼就可以启封了。
蒸熟后的糟鱼会散发出鲜甜的香味，撩拨人的味蕾，夹一块放在嘴里，一股醇香蔓延开来，肉烂骨酥，入口即化，十分下饭。黄大伯说，糟鱼能保存半年左右，可以放在家里慢慢品尝。
以上就是怎么做糟鱼好吃的全部内容，糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。2、。
