溜地瓜的家常做法？溜地瓜的做法如下：1、地瓜去皮切成滚刀块，放入油中炸至金黄色沥干油捞出备用；2、将糖和少许清水放入锅中，小火边加热边搅动；3、一直不停的搅动，糖融化后会开始冒泡泡，这时还要搅动；4、等糖有一点开始变色时放入适量的熟芝麻，糖变成浅褐色时马上关火，倒入炸好的地瓜，快速搅拌均匀。那么，溜地瓜的家常做法？一起来了解一下吧。
一、材料
地瓜1斤、糖半斤、油100克
二、做法
1. 将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。
2. 在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。
3. 将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。
4. 待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。
5. 勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上。
6. 倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
溜地瓜的做法如下：
1、地瓜去皮切成滚刀块，放入油中炸至金黄色沥干油捞出备用；
2、将糖和少许清水放入锅中，小火边加热边搅动；
3、一直不停的搅动，糖融化后会开始冒泡泡，这时还要搅动；
4、等糖有一点开始变色时放入适量的熟芝麻，糖变成浅褐色时马上关火，倒入炸好的地瓜，快速搅拌均匀。
1、准备食材：地瓜、白糖、油。2、地瓜去皮切斜块，不要太小。3、锅热倒油，油温五成热放入地瓜炸至表面形成硬皮熟透盛出。4、锅留底油放入白糖，小火慢熬至琥珀色。5、改中火倒入地瓜快速翻炒，让糖稀均匀裹在地瓜表面即可。
1、准备食材：地瓜、白糖、油。
2、地瓜去皮切斜块，不要太小。
3、锅热倒油，油温五成热放入地瓜炸至表面形成硬皮熟透盛出。
4、锅留底油放入白糖，小火慢熬至琥珀色。
5、改中火倒入地瓜快速翻炒，让糖稀均匀裹在地瓜表面即可。
糖溜地瓜也称为挂浆地瓜，是东北三省一道美食特色，尤其是假日的情况下，家里都喜爱做这道糖溜地瓜。红薯切片儿之后用煎炸成橙黄色。做这家常小菜最重要的便是熬糖，最好挑选老冰糖那样熬成的糖，上浆之后非常的光亮，熬糖一定要把握熟度，熟度不上，通常导致上浆不成功。
糖溜地瓜怎么熬糖
主要材料：
红薯500g。
方式/流程
1、切红薯：先将红薯洗干净后削皮，随后切割成滚刀块。
2、烧电炸地瓜：再将锅烧热以后倒进植物油，油要多倒进一些，能够 吞没红薯最好。随后等油大火烧热以后转成低火，倒进红薯炸，炸成橙黄色就可以捞起来，但要留意捞以前用勺按一下是不是软了，没有软就再炸一下。
糖溜地瓜怎么熬糖
3、制冷炸好的红薯：将炸好的红薯倒进器皿中。
4、熬糖：用炒锅烧开,水需半小盘子,煮沸加半小盘子白糖.用勺不断的搅拌,让糖充足融化,一边搅拌一边舀起糖汁,观查黏稠度,待红豆糖水搅起沫,变黄,黏稠度提升。
5、糖和红薯拌和：将熬好的红豆糖水倒在红薯中，迅速搅拌均匀就可以，
糖溜地瓜怎么熬糖
糖溜地瓜是一道十分具备特点的东北美食，一般过年或过节、喜宴等酒席中能够 常看到这道糖溜地瓜，由于糖溜地瓜的口味脆甜美味可口，因而十分受小孩、女性的喜爱，如今我们就一起看下糖溜地瓜的作法吧。
糖溜地瓜的用料
地瓜，白糖 3
糖溜地瓜的做法步骤
步骤 1
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地瓜洗干净，皮去掉。切成小块
步骤 2
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下锅炸，先开小火，把地瓜炸熟，成上图金黄色，在开成打火。让地瓜的表皮变硬。
步骤 3
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变硬后，捞出，沥干油。
步骤 4
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炒糖，可以加点水，要不就加冰糖，要不就加白糖，(我是本来想加冰糖，但是冰糖不够了，，又加了点白糖。)小火，小火。慢慢炒。炒的白糖变黄色。全部化完
步骤 5
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糖炒好后倒入之前的地瓜，马上关火，关火，关火。快速翻炒地瓜。把糖全部裹上去，出锅。
以上就是溜地瓜的家常做法的全部内容，糖溜地瓜的做法步骤 步骤 1 space 地瓜洗干净，皮去掉。切成小块 步骤 2 space 下锅炸，先开小火，把地瓜炸熟，成上图金黄色，在开成打火。让地瓜的表皮变硬。步骤 3 space 变硬后，捞出，沥干油。步骤 4 space 炒糖，可以加点水，要不就加冰糖，要不就加白糖，(我是本来想加冰糖。
