鱼块炖什么好吃又简单？今天我给大家带来的是菜品是清炖鱼,它是鲫鱼、豆腐和海鲜菇一起制作的一道汤菜,这是一道营养丰富,味道鲜美,特别开胃好吃的汤菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试。 ——【清炖鱼】—— 【制作主料】:鲫鱼一条、豆腐1块、那么，鱼块炖什么好吃又简单？一起来了解一下吧。
今天我给大家带来的是菜品是清炖鱼，它是鲫鱼、豆腐和海鲜菇一起制作的一道汤菜，这是一道营养丰富，味道鲜美，特别开胃好吃的汤菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
——【清炖鱼】——
【制作主料】：鲫鱼一条、豆腐1块、猪瘦肉1块、海鲜菇1把、泡发的裙带菜1小把
【肉馅调料】：胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺
【其它调料】：生姜1块、香葱3-4根、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞1几粒
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净装盘、猪瘦肉简单切一下剁成肉馅装入碗中、豆腐和海鲜菇清洗干净装盘备用。
【步骤二】：把豆腐改刀切成1-2厘米左右大小的方块，放入大碗中，放一勺盐，添水没过豆腐，浸泡10分钟，用以去除豆腐的豆腥味。
【步骤三】：把海鲜菇改刀切成寸段、生姜切成片、部分香葱打成结，一部分香葱切成葱末，然后分别装盘备用。
【步骤四】：往猪肉馅里边放入胡椒粉1勺、葱姜水2勺、盐小半勺、蛋清1个、淀粉1勺，用手抓拌均匀腌制10分钟，把肉馅腌制入味。
【步骤五】：锅中放油，撒上少许盐烧热、把鲫鱼放入锅中，把鱼煎成两面金黄。
【步骤六】：鱼肉煎至里面金黄，然后用勺子把鱼肉捣碎。
就是先把鱼洗干净 然后用姜把鱼全身都抹一遍 把油烧开 把鱼放进去 两边煎一下 放水 放姜片 再放点豆腐这样的配料 快煮开的时候放点盐就可以了 这样煮出来的汤是奶白色的很鲜美的
扩展资料
1.鲫鱼汤炖多久合适
首先，我们要学习怎样做鲫鱼汤，怎样做一锅好汤。首先将加工过的鱼腌上，将葱姜蒜和其他调料混合，与料酒混合均匀，然后与鱼肉拌匀，一次可除腥，二次可加味，确保鱼汤有鲜味。
腌约10分钟左右即可，腌好后放在一旁备用。
首先将鱼肉放入锅中，加入适量油，烧热后放入姜炒香，然后将鱼肉煎至金黄色。别随便翻动，只要将鱼肉的两面都煎成金黄即可。然后倒入适量水，转小火炖煮。
水煮菜后放进各种盐类等调料，也可选择放进一些豆腐，这样更美味，营养价值更高。若要喝到更鲜美的鱼汤，只需加点盐即可。然后用小火继续炖15分钟就可以了，不要煮的时间太长，那样会影响味道。煮沸时，汤汁可能会变少，过一阵子就要加点水，以免鱼汤锅变干。
炖好后，美味又有营养的鱼汤做好了，加入枸杞的鲫鱼汤味道非常鲜美，因为鲫鱼汤中的蛋白质非常丰富，适合孕妇等低血压人群饮用。希望在家就能做出好喝的鲫鱼汤其实并不难，以上介绍的做法很简单。
鲫鱼汤的营养功效初探
它的肉质很嫩，而且它的肉味道甘甜，具有很高的营养价值。
鱼汤如何熬出奶白色？学会这一招，鲜美驱寒又营养，全家都爱喝
进入了寒冷的十一月，气温变得越来越干燥寒冷，多补充一些营养和汤水很有必要，抵御寒冬要有足够的能量和热量嘛！鲫鱼汤，就是个非常不错的选择，不仅被誉为下奶神汤，而且对老人和孩子都非常好，简单便宜好喝，10块钱就能炖上一大锅，全家人吃饭之前喝上一碗热气腾腾的汤，全身都暖暖和和。
鲫鱼汤虽好喝，但是很多人都做不好，不是汤色不够奶白，就是汤味太腥，说实话，以前我经常炖出来的汤都没人喝，说太腥，特别是稍微凉了以后更腥，今天才知道，方法和重点没有掌握，经过我跟大厨学习了一翻，果然汤鲜味美，汤色浓白，颜值和味道和饭店的没差别啊！总结了几个小重点，赶紧拿小本本记起来哦！
1.第一个重点，处理鱼非常关键，做鲫鱼汤最好选择个头比较小的鱼，我今天十块钱买了三条野生小鲫鱼，简直太实惠啦！鱼内部的黑膜一定要清洗干净，这是造成鱼腥味的罪魁祸首，鱼鳍也要减掉。
2.第二个重点：处理完鱼的内脏，我们来处理鱼的表面，鱼的表面有一层黑灰色的黏膜，这是影响鱼汤不够浓白的关键，我们用开水把鱼的表面浇两遍，就可以轻松刮去表面的黏膜，再煮汤的时候颜色就会好很多。
3.第三个重点：想要鱼汤好喝，一定要先煎再炖，想要鱼不粘锅，方法其实也很简单，热锅凉油，锅一定要烧的足够热再放油，有的人喜欢在锅底用姜擦拭一遍或者在油里撒一些盐，也可以，我们今天让鱼汤更营养，先煎两个鸡蛋，煎完鸡蛋再煎鱼，更是一点也不粘锅，一举两得。
炖鱼的做法，加入的食材可以用白菜，白萝卜，豆腐，油豆腐，芹菜，粉丝，酸菜等，家常的味道十分经典。
白菜炖鱼块的食材。
草鱼一条，白菜四片，香菇一个，葱一根，姜三片，蒜三颗，干辣椒四颗。
白菜炖鱼块的做法。
把草鱼处理干净，去头去尾，剁成鱼块，用清水把鱼块清洗干净。
白菜洗干净之后切成块状，备用。
将鱼块放入碗中，倒入蛋清，放入少许的盐，搅拌均匀，腌制半个小时。
锅中放入油，油热后放入葱姜蒜，干辣椒炒香。
然后加入热水烧开，放入香菇与鱼块，再放入盐，鸡精，十三香，酱油调味，转小火炖10分钟。
放入切好的白菜慢炖5分钟，最后放入葱花就可以出锅了。
炸好的鱼好吃又简单的炖法：
材料：鱼1条、花椒6粒、大料3粒、香叶3片、葱段3段、姜3片、蒜1头、干辣椒2个、豆豉辣酱1勺、生抽适量、料酒适量、鸡蛋2个、醋适量。
用具：锅，铲子。
1、锅内放少许油，放入花椒大料。
2、放入葱，姜，蒜和香叶，干辣椒，豆豉酱，煸炒。
3、炸好的鱼块下锅，放入料酒，生抽。
4、放入开水，放入醋，小火炖30到40分钟，快熟时可以放些绿色的菜，再多一会就可以出锅了。
以上就是鱼块炖什么好吃又简单的全部内容，5、将生姜、大葱切好后入油锅 6、爆炒后加入适量的清水煮开 7、加入洗净的鱼块 8、并加入适量的豆瓣酱和料酒 9、用中火煮开，然后加入芹菜和土豆 10、将面团分成小团后搓圆并压扁，贴在铁锅边。
