荠菜凉拌做法？1、主料：荠菜500克。2、辅料：盐少半勺、老油2勺、生抽1勺、醋4勺、蒜6瓣。3、荠菜去根去老叶洗净。4、锅中烧开水，倒入荠菜汆烫变软后捞出。5、稍凉后用手挤压出水分。6、将荠菜散开，切成段。7、蒜臼中加盐，蒜去皮洗净放入捣成泥。8、将蒜泥装入碗中，加老油、生抽、醋拌匀调成碗汁。那么，荠菜凉拌做法？一起来了解一下吧。
荠菜的吃法，更多的是将凉拌，因为凉拌的吃法，会大大的促进我们的食欲。但是想要凉拌的很好吃，那就需要一定的技巧，下面就一起来看看。
凉拌荠菜怎么做比较好吃
第一种：凉拌荠菜的做法
1、我们首先将荠菜的杂质尽数去除了，再将它放入清水中洗净，随后放入盐水中浸泡，再用清水进行清洗。
2、随后将锅中放入适量的水，大火煮开，等水沸腾了，就可以将荠菜放入水中进行焯烫，等荠菜的颜色变得更加翠绿了，就可以将之捞出了。
3、接着将荠菜放入凉水中进行冷却，等温度降下来了，就将它切成细末，备用。
4、时候将熟的豆腐干直接切细丝备用。
5、接着将胡萝卜切丝备用。
6、最后将所有的食材全部放在一起，还要撒入适量的食盐、芝麻粉、味精、白糖、香油等等的调味，等搅拌均匀了就可以吃了。
这道菜的功效与作用：荠菜中的维生素很丰富，从而可以养颜美容，延缓皮肤的衰竭，其中的粗纤维，还能促进食物的消化，增强我们的食欲。豆腐干中的蛋白质十分丰富，而且蛋白质属于优质的，很容易被人体吸收，那么就可以促进人体的免疫力。胡萝卜中的胡萝卜素可以预防夜盲症，保护我们的视力。
第二种：凉拌荠菜的做法
1、我们首先需要购买新鲜的荠菜，随后将它的杂质去除掉，将它仔细清洗干净。
你好！荠菜凉拌的做法:
食材准备
荠菜、小米椒、白芝麻
蒜、胡椒粉、甜醋、茶油
制作步骤
1、处理好荠菜，用清水洗净，建议多用流动的水清洗几遍哦！
2、起锅烧水，水开后放入清洗好的荠菜，焯水几分钟后捞出，放入凉水中镇一下。
3、把小米椒切碎和白芝麻一起放入碗中备用，锅中倒入茶油，油热后把油倒入小米椒中。
4、把凉水中的荠菜捞出攥干水分，倒入热油烫好的辣椒油，依次放入适量的胡椒粉、甜醋。
5、配料都放好之后，搅拌均匀，凉拌荠菜就可以上桌吃了！
小贴士
1、荠菜焯水的时间不宜过长，以免造成营养流失。
2、荠菜焯过水以后要过凉水，这样能增加荠菜的口感，吃起来更清脆。
3、过完凉水的荠菜要挤干水分，这样吃起来既不出水也更入味，口感还好。
4、体质偏寒、脾胃虚弱者（比如平时比较怕冷，消化功能差或吃了寒凉食物腹痛）尽量少吃荠菜。
1、原料：荠菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐干25克，冬笋25克，熟胡萝卜50克，粗盐，味精，白糖，麻油各适量。
2、荠菜去杂洗净，放入沸水锅中焯至碧绿，捞出放入凉水中投，沥干水分，切成细末，放入盘中。
3、豆腐干，冬笋，熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻粉，加精盐，味精，白糖，淋上麻油，拌匀即成。
4、特点:荠菜鲜嫩，芝麻芳香，清热凉血，健美抗衰。
用料：野生荠菜200克、大蒜2瓣、红椒1个、香醋适量、生抽少许、白糖3克、盐3克、香油适量、蚝油少许。
具体步骤：
1、把荠菜摘去老叶，放到水里清洗几遍，洗完后在淡盐水里浸泡一会儿，然后捞出备用；
2、蒸锅里加入适量水，加入少许盐、倒入几滴植物油，大火烧开，水开后倒入洗好的荠菜，开锅煮三分钟，捞出，放入冷开水里浸泡一下；
3、等荠菜冷却后，捞出控水，挤出里面的多余水分，把荠菜挨刀切成碎末，装盘备用；
4、大蒜切成碎末，装入盘子里，加入3克盐、3克生抽、2克白糖、5克醋、适量香油、少许蚝油，搅拌均匀，我们的调料汁就做好啦；
5、炒锅上火，加入少许油，倒入花生米，中小火慢炒，待花生米发出噼里啪啦的响声后，盛出，加入少许盐，拌匀，冷却后备用；
6、把调料汁淋到荠菜上面，再放上冷却后的花生米，调拌均匀，我们的凉拌荠菜就做好啦。
1、鲜荠菜可以凉拌这吃，首先选取春季里的新鲜荠菜摘去黄叶，去根，用清水浸泡，清洗干净。
2、晾干水分，锅内烧一锅水，水开以后放入荠菜进行焯水，焯水时间不要长，30秒钟即可。
3、焯过水的荠菜最好用凉白开水过凉，这样能够保持荠菜碧绿的颜色和新鲜的口感。
4、然后用菜刀把荠菜切成末，并且用两手挤去荠菜的水分。
5、新鲜的笋干也焯水，然后切成末，五香豆干也切成末，大小与荠菜笋干差不多。
6、然后把菜都放入盘子，放适量的酱油，白糖，麻油，可以再加少许的花生碎，拌均匀，即可食用。
以上就是荠菜凉拌做法的全部内容，具体步骤：1、把荠菜摘去老叶，放到水里清洗几遍，洗完后在淡盐水里浸泡一会儿，然后捞出备用；2、蒸锅里加入适量水，加入少许盐、倒入几滴植物油，大火烧开，水开后倒入洗好的荠菜，开锅煮三分钟，捞出，放入冷开水里浸泡一下；3、等荠菜冷却后，捞出控水，挤出里面的多余水分。
