鱼香肉丝怎么做好吃又简单？第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜第2步、把蔬菜切成丝第3步、洋葱和葱切成末第4步、猪肉切成条第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁第7步、首先加入猪柳炒一会第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒第9步、那么，鱼香肉丝怎么做好吃又简单？一起来了解一下吧。
辣中带酸，酸中带甜，甜中带咸，咸中又带鲜……味道丰富而不杂腻！恰似女儿心，捉摸不透，又飘忽不定，似近又远，偶尔火辣又偶尔羞涩……
用料
里脊肉250克
青红辣椒各一个
红萝卜1/3根
干木耳30克
郫县豆瓣酱2汤匙
蒜瓣两粒
姜蓉少许
泡椒八个
葱白两段
盐一小勺
糖一汤匙
香醋一汤匙
酱油两汤匙
料酒少量
油适量
淀粉2汤匙
清水3汤匙
鱼香肉丝的做法
木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3
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锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油
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肉身变白装起备用
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锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒
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加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用
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锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香
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舀入两汤匙郫县豆瓣酱
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炒出红油
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加入滑好的肉丝，翻炒均匀
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倒入青红椒丝
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翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝
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再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀
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少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用
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小贴士
1、步骤中提到的比例为大约，具体请根据个人口味稍作调整，要以自己喜欢的口感为准。
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
◆ 制作过程：
1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
1.鱼香肉丝川菜代表菜No1 不能说是哪个菜最好吃，我觉得还是看你适合哪种味型，比如说鱼香味，泡椒味，糊辣味，荔枝味 红烧味 麻辣味等等。鱼香的代表就是鱼香肉丝，鱼香味是基础是入门味型。鱼香肉丝没有鱼就像老婆饼里没老婆一样。猪肉、木耳、竹笋、辣椒等。猪肉选用三肥七瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调制而成。
2.做法 猪肉200克、竹笋50克（在家莴笋丝 黄瓜丝)、水木耳 葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、糖、醋、酱油、高汤（或者水、湿淀粉、食用油。木耳竹笋片切丝，肉切丝，葱蒜姜末，肉丝用少许盐和湿淀粉将肉丝稍腌，泡红辣椒跺成末 ，将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁。热锅凉油下肉丝断生，下泡椒末炒出红油 ，葱姜蒜炒出香味下辅材，下兑好汤汁大火翻炒。出鱼香味勾芡装盘。老少皆宜特下饭。
鱼香肉丝的做法
步骤step
1
准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝
步骤step
2
肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉
步骤step
3
肉丝和调料抓匀煨制十分钟
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4
葱姜蒜切成小粒备用
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5
准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝
步骤step
6
准备调味料蚝油、一品鲜酱油、糖、醋、盐、味精添加适量清水搅拌均匀
步骤step
7
锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
步骤step
8
倒入煨制好的肉丝翻炒
步骤step
9
肉丝微微变色放入郫县豆瓣酱
步骤step
10
将郫县豆瓣酱和肉丝炒匀
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11
放入配料胡萝卜、青椒、木耳丝大火快速翻炒
步骤step
12
最后倒入调味料汁大火开始翻炒均匀入味
步骤step
13
最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用
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14
最后撒上红辣椒丝简单翻炒一下即可出锅享用
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15
可以放在卷饼里面吃别有一番味道
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16
鱼香肉丝就是各类主食的杀手噢
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鱼香肉丝是我国传统名菜之一味道超级棒
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鱼香肉丝是宴客的拿手好菜噢
鱼香肉丝的成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
技巧tips
猪肉为猪科动物家猪的肉，猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。
材料
主料：猪肉，土豆
配料：蒜薹，青、红椒，淀粉，鸡蛋，蒜末
调料：食盐，食用油，豆瓣酱，料酒，白糖，香醋，鸡精，酱油
做法
1、准备猪肉和蒜薹，洗净备用。
2、青椒和红椒洗净备用。
3、土豆一个，洗净去皮备用。
4、木耳提前泡发备用。
5、猪肉切丝备用。
6、将猪肉放入碗中。
7、将食盐、料酒、淀粉和蛋清放入肉丝里，搅拌均匀腌制10分钟。
8、土豆切细丝备用。
9、将切好的土豆丝放入清水中，洗去淀粉。
10、将木耳、辣椒切丝，蒜薹切段。
11、炒锅放油烧至温热。
12、炒锅放油，油温热后下入腌制好的肉丝划散炸制。
13、将炸熟的猪肉丝捞出沥油备用。
14、炒锅留底油，下入豆瓣酱和蒜末炒香。
15、下入土豆丝翻炒。
16、将切好的蒜薹、木耳、辣椒下入锅中，同时加入酱油、白糖、香醋翻炒。
17、下入炸好的肉丝放在菜里面翻炒均匀。
18、加水少许，盖盖焖一会，鸡精放入调味，装盘即可食用。
小诀窍
土豆洗去淀粉水，可以保持脆脆的口感，虽然加入土豆丝有些突兀，但还是很融合这道菜。没有那种不搭的感觉。
以上就是鱼香肉丝怎么做好吃又简单的全部内容，好吃的新版鱼香肉丝做法很简单的,只是多加了几个配料和调料而已。下面,就随我一起来操作吧~ 菜品名称:鱼香肉丝 主料:瘦肉150克 辅料:泡发的木耳6朵、胡萝卜半根、青椒1个、生抽 1勺、料酒 1勺、食用油1勺、葱半颗、姜半个、蒜4瓣、豆瓣酱 1勺、辣椒酱2勺、盐1勺 做法步骤: 1、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
