焦糖布丁做法？我们先来熬焦糖，把30克白糖和30克水放到奶锅中，小火慢慢熬，熬至开始冒大气泡，这时糖浆的颜色还是白色的，继续熬煮，不要用铲子或者勺子搅动，因为这量很少，所以大家用奶锅来熬。那么，焦糖布丁做法？一起来了解一下吧。
焦糖布丁
A.砂糖400g水200g
B.砂糖100g牛奶850g 鸡蛋400g
制作流程:
1.首先将A部分煮制焦糖色后倒入模具备用。
2.再制作B部分，砂糖和鸡蛋搅匀打散后备用
3.将牛奶加热至80°C后冲入搅匀的鸡蛋中回锅煮制85℃左右即可。
4.之后倒入模具8分满
5.烤盘倒温热水，水浴法.烤制30分钟
6.上火160下火160
首先需要准备好砂糖、水、鸡蛋、砂糖、牛奶、香草粉。我们把制作焦糖的砂糖以及水全部都倒入锅中，把锅放到火上之后加热，期间需要不停的进行搅拌，熬成黄褐色就可以了，这时候我们把焦糖倒入布丁模具的底部，在鸡蛋中需要加入一些砂糖，混合均匀之后，把牛奶加热，在其中放入香草精，煮到微沸的时候就可以把牛奶缓缓的倒入蛋液中，混合均匀之后把蛋液过筛，然后倒入布丁杯中，如果有残留的气泡存在，这时候是可以用牙签捅碎的，在烤盘中加水，水温需要在60℃～70℃间。然后给烤箱进行预热，180℃的温度，把布丁放到中下层烤上25分钟就可以了。
鲜奶、奶油、香草精加盐加热搅匀；蛋黄、白砂糖加奶油混合，放入烤箱中至全部凝固，冷却后冷藏1h。喷枪加热至焦糖色。
细腻又顺滑的焦糖布丁做法:
食材：2个鸡蛋、200g纯牛奶、20g白糖、20g冷水、30g白糖。
做法步骤：
第一步：碗中打入2个鸡蛋，用筷子打散，大约80g；锅中倒入200g的纯牛奶，加入20g的白糖，滴上几滴白醋去除鸡蛋的腥味，开中火熬，铲子不停地搅拌，搅拌至白糖融化就可以了，不用煮沸。
第二步：将煮好的牛奶倒到鸡蛋里，边倒边搅拌，温度不能太高，不然会烫成鸡蛋花，搅拌均匀之后过滤几遍，这样成品口感更加细腻顺滑。
第三步：锅中倒入20g的冷水，放上30g的白糖，中火炒至白糖融化，然后转小火炒至发黄，倒进耐高温的碗里，不要用普通的玻璃碗哦，会炸的，等糖液稍稍凝固，倒入混合好的牛奶鸡蛋液，盖上保鲜膜，保鲜膜上扎上一些眼便于排气。
第四步：蒸锅中烧开适量的水，水开上锅蒸，中小火蒸30分钟，火一定不要太大了，不然蒸出来会有气孔，蒸好之后去掉保鲜膜，边缘用手轻轻一掰和碗分离，然后扣上一个盘子，把布丁倒扣到盘子里，我们的焦糖布丁就做好了。
小贴士：做焦糖布丁一定要用中小火蒸，千万不能用大火，用大火的话会有很多气孔。这样做好的焦糖布丁细腻滑嫩，有浓浓的蛋香和奶香，还有焦糖独特的味道。
原料：
焦糖：砂糖100克、水25克。布丁：鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许。
做法：
1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；
2、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色；
3、将焦糖倒入布丁模底部；
4、在鸡蛋中加入砂糖；
5、混合均匀；
6、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；
7、将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀；
8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了；
9、烤盘注水10、烤箱预热180度，中下层，25分钟。
以上就是焦糖布丁做法的全部内容，只要按照下面的步骤一步一步来做，做出来的焦糖布丁就会细腻又顺滑。第1步，准备好需要用到的食材：新鲜草莓5颗，牛奶适量，淡奶油，鸡蛋2个，白糖、冰糖少许。把牛奶倒在小碗里，小碗放到微波炉里加热。
