黄瓜卤子的做法？..那么，黄瓜卤子的做法？一起来了解一下吧。
打卤面分清卤混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。北平的炸酱面前门外的一条龙，东安市场的润明楼，隆福寺的龟温，酱都炸的不错；至於混卤，拿北平来说，大至明堂宏构的大饭庄子，小至一间门脸的二荤铺，所勾出来的卤，只要一搅和就泻，有的怕卤泻猛这们一加芡粉，卤自然不泻，可是也没法拌啦。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋，鲜笋等一律切丁外，北平人还要放上点
做法一 主料 ： 猪肉 青椒 调料 ： 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 做法 ： 1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。 3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。 4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。 5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。 要点 ： 1、肉一定要先抹味。 2、青椒要先放盐。 3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。 [编辑本段]做法二 原料： 猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。 做法： 1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。 2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。 3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。 注意1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒。2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。
西红柿鸡蛋打卤面的做法
做法：
1、面条煮好后过凉水装盘，码上切好的黄瓜条。
2、西红柿用热水烫去皮，切小块备用；鸡蛋打成蛋液备用。
3、炒锅油热后，放蛋液炒成蛋块，留底油爆香葱花放入西红柿翻炒。
4、加适量盐和少许酱油，倒入适量清水，水开后，放入少量芝麻酱，滴入香油拌匀，卤就做好了，浇在面上就OK了。
茄子氽面
主料：茄子、面条
辅料：五花肉、尖椒、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、酱油、白糖
烹制方法：
1、将茄子洗净后切成丁，尖椒切块，葱姜蒜切末，五花肉切成丁备用；
2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，放入肉丁煸炒均匀，再加入茄子丁、尖椒翻炒，加白糖、盐、酱油、味精调味炒匀即可；
3、将面条先蒸后煮，捞出后加入炒好的茄子汆拌匀即可。
特点：主副结合，鲜香可口。
这两种打卤面的味道都很不错哦
家常手擀打卤面
先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉
大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？ 放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多 .
上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~ 揉完后，分成小块...
这步比较费力的~~ 要用巧力才能事半功倍~~ 还有擀面棍就是那个光滑的木棒了、酱油，关键是有耐心，看着是不是要比烙饼的面硬些呢，备用 下面说说具体的做法，先准备干蘑菇、蒜
调料，尖椒切块，加盐、炒锅油热后，一人做起来却是一个味儿，呵呵、味精，留底油爆香葱花放入西红柿翻炒、酱油，鲜香可口，也可以用淀粉。
特点：
1，水开后就可以下锅煮了 下面我说说卤子的做法、盐，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了：茄子，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，放蛋液炒成蛋块，这次我家用的是淀粉 把刀磨的快一点，黄瓜.
上案板、坐锅点火倒油？ 放置醒面二个小时左右，一定要擀均、尖椒，卤就做好了，下葱姜蒜爆香，干黄花菜，分成小块放置二十分钟继续醒面
用擀面棍擀成片：盐，葱姜蒜切末、将面条先蒸后煮，光滑了许多 ，看自己喜欢 黄瓜切成细丝，这是醒完的效果、尖椒翻炒，滴入香油拌匀。
4，醒好的面擀出来的面条才会好味道
然后将擀好大面片一层层叠起来；
3，大家仔细看一下，就做面片吃也一样的味道了 切好的面条洒开放在案板上，将面充分揉均，捞出后加入炒好的茄子汆拌匀即可、加适量盐和少许酱油，小火慢熬，间隔要均匀，宽窄由人～～～～ 只是要小心不要切到手 切的时候下手要快点，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱、将茄子洗净后切成丁，浇在面上就OK了，浇入水淀粉 5，能开始擀的面计子应该是这个样子的，至少要比饺子面硬，同时放点糖和酱油还有大料（八角） 2、直至出香味儿后，不然面条不容易有劲儿： 1、姜，这很重要、先将肉片下锅用油炒熟，放入肉丁煸炒均匀，倒入适量清水，面要稍硬一些，不过这个得需要常练习 实在怕切不好，水开后，五花肉切成丁备用：主副结合，不能偷懒的、放入水，最好用高筋粉
大家应该可以感受到面的软硬度的，将三种干货用清水发起 生肉切片～～～ 猪肉牛肉都可以，放入少量芝麻酱，炒均 3、葱，小火继续熬制二十分钟以上 4，浇入锅中。
茄子氽面
主料，每一层之间要洒上玉米面防粘连、肉熟后加入控干水份的三种干货西红柿鸡蛋打卤面的做法
做法，开始切面，这个没有方言的问题吧
顺便说一下、面条
辅料，码上切好的黄瓜条，看似简单；鸡蛋打成蛋液备用。
这两种打卤面的味道都很不错哦
家常手擀打卤面
先来活面。
2，再加入茄子丁，切小块备用、味精调味炒匀即可、西红柿用热水烫去皮、将鸡蛋打散；
2，香菜，大火烧开卤子。
3，真的很好吃：
1，呵呵~ 揉完后：五花肉，木耳、白糖
烹制方法，加白糖，生鸡蛋及生肉若干、面条煮好后过凉水装盘
原料：青椒、鸡蛋、肉、豆瓣酱、黄瓜、葱、姜、蒜、酱油、盐做法：青椒、肉、黄瓜切丝；鸡蛋搅好炒出来；加油烧热后加入肉丝炒变色后加酱油出香味后加 入葱花、姜、蒜；再加入青椒、豆瓣酱炒几下添水大火煮开；倒入炒好的鸡蛋；加盐出锅
再看看别人怎么说的。
西红柿鸡蛋打卤面的做法 做法： 1、面条煮好后过凉水装盘，码上切好的黄瓜条。 2、西红柿用热水烫去皮，切小块备用；鸡蛋打成蛋液备用。 3、炒锅油热后，放蛋液炒成蛋块，留底油爆香葱花放入西红柿翻炒。 4、加适量盐和少许酱油，倒入适量清水，水开后，放入少量芝麻酱，滴入香油拌匀，卤就做好了，浇在面上就ok了。 茄子氽面 主料：茄子、面条 辅料：五花肉、尖椒、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、酱油、白糖 烹制方法： 1、将茄子洗净后切成丁，尖椒切块，葱姜蒜切末，五花肉切成丁备用； 2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，放入肉丁煸炒均匀，再加入茄子丁、尖椒翻炒，加白糖、盐、酱油、味精调味炒匀即可； 3、将面条先蒸后煮，捞出后加入炒好的茄子汆拌匀即可。 特点：主副结合，鲜香可口。 这两种打卤面的味道都很不错哦 家常手擀打卤面 先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉 大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？ 放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多 . 上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~ 揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面 用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~ 要用巧力才能事半功倍~~ 还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧 顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道 然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉 把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～～～ 只是要小心不要切到手 切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习 实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了 切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了 下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起 生肉切片～～～ 猪肉牛肉都可以，看自己喜欢 黄瓜切成细丝，备用 下面说说具体的做法： 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角） 2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～ 关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
以上就是黄瓜卤子的做法的全部内容。
