梅菜扣肉简单做法？梅菜扣肉的制作过程如下：1、准备食材。精选带皮猪五花肉。2、葱白切段，姜切片备用。3、将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。4、待肉煮透后沥水捞出。5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。6、锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。7、煎至猪皮表面上色，那么，梅菜扣肉简单做法？一起来了解一下吧。
婆婆养了一年的大肥猪，前段时间宰了做腊肉，还炸了几块虎皮扣肉胚，给我们送来了一块。婆婆说：别看这肉肥了点，吃起来可香呢！家里养的猪都是吃草的，没吃过饲料，百分百绿色食品。这土猪肉要是放到城里来卖，那可是非常抢手的。
梅菜扣肉是宴席上必备的硬菜，非常的受欢迎，来一块酥软的肉肉，再配点梅干菜，吃起来肥而不腻，回味无穷。我们家都是无肉不欢的主，对于梅菜扣肉更是毫无抵抗力，一段时间不做，家里的爷们就馋得不行。现在有现成的扣肉胚做起来更加容易，简单几步就能完成这道大菜，赶紧收藏起来，过年在亲戚好友面前露一手吧！
梅菜扣肉的做法
步骤step
1
食材准备
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2
扣肉切大块，肉皮朝下码好
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3
梅干菜冲洗干净（我用的是自家做的梅干菜，特别香，冲洗干净即可，不需要浸泡，泡太久就没那么香了）
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4
起油锅，放入梅干菜炒香，撒入盐炒匀
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5
倒入蚝油炒匀
步骤step
6
淋入生抽炒匀
步骤step
7
淋入料酒炒匀
步骤step
8
铺在扣肉上，压实，上蒸锅大火蒸一个小时
步骤step
9
用一个大碗把肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中收至浓稠，加入几个红辣椒点辍
步骤step
10
再次浇在肉上，即可上桌
梅菜扣肉的成品图
梅菜扣肉的烹饪技巧
技巧tips
超市有现成的扣肉胚卖，也可以自己做。
Hello！我是过年过节时必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀：一煮二煎三蒸。软糯可口，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。学会这道硬菜，去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧！
主料
猪肉250g酱油50g
糖20g梅干菜500g
超实在简单梅菜扣肉的做法步骤
1.肉煮熟 高压锅压最好啦 我拍照方便 最好五花肉 我随便买的
2.酱油和糖调汁备用 我这是最简单的调汁 多种调料太麻烦了
3.梅干菜泡开 我这是自己家晒的干菜所以不一样 几分钟 泡开就好
4.四面沾上酱汁 时间够可以沾个10分钟 我的是滚一滚就上了
5.小火 一点点油 煎2-3分钟 主要是让皮好吃
6.拧干水分准备下锅
7.油还是煎肉的油 倒完酱汁 用装酱汁的小碗弄半碗水 炒炒炒
8.这个样子 关火
9.铺肉 有点丑 我喜欢就好啦
10.上高压锅
11.我放了两瓢水 准备煮20分钟 一般15也够了 我希望肉烂透点 干菜煮久也更好吃 我是开始冒气了 计时20分钟就可以了
12.丑了点 下饭好吃 零失败 手残党赶紧试试吧 做的菜很好的哥哥姐姐就不要指点了 毕竟我目前就会这么个下饭菜
小贴士
肉最好五花肉
五花猪肉700克，梅菜100克。
【调料】
植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
超实在简单梅菜扣肉的做法步骤
超实在简单梅菜扣肉的做法图解11. 肉煮熟 高压锅压最好啦 我拍照方便 最好五花肉 我随便买的
超实在简单梅菜扣肉的做法图解22. 酱油和糖调汁备用 我这是最简单的调汁 多种调料太麻烦了
超实在简单梅菜扣肉的做法图解33. 梅干菜泡开 我这是自己家晒的干菜所以不一样 几分钟 泡开就好
超实在简单梅菜扣肉的做法图解44. 四面沾上酱汁 时间够可以沾个10分钟 我的是滚一滚就上了
超实在简单梅菜扣肉的做法图解55. 小火 一点点油 煎2-3分钟 主要是让皮好吃
超实在简单梅菜扣肉的做法图解66. 拧干水分准备下锅
超实在简单梅菜扣肉的做法图解77. 油还是煎肉的油 倒完酱汁 用装酱汁的小碗弄半碗水 炒炒炒
超实在简单梅菜扣肉的做法图解88. 这个样子 关火
超实在简单梅菜扣肉的做法图解99. 铺肉 有点丑 我喜欢就好啦
超实在简单梅菜扣肉的做法图解1010. 上高压锅
超实在简单梅菜扣肉的做法图解1111. 我放了两瓢水 准备煮20分钟 一般15也够了 我希望肉烂透点 干菜煮久也更好吃 我是开始冒气了 计时20分钟就可以了
以上就是梅菜扣肉简单做法的全部内容，1、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。2、五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。3、。
