瘦肉片的做法？（1）选用皮薄细嫩、肥瘦相连的腿、夹肉，肉去骨后，通过初煮、熟煮、刀片三道工序，使肉片薄而热．能与自制的调料巴味，食时感觉热而不烫，味道均匀。（2）调料使用高级白豆油、德阳红豆油、芝麻油、红泊海椒、那么，瘦肉片的做法？一起来了解一下吧。
做法如下：
1、五花肉选偏瘦的，在放了葱姜的水里焯两分钟取出。
2、晾凉后切片，不必切的过厚。
3、大碗里撒上大料和花椒。
4、用老抽，生抽，料酒，白糖，盐，高汤调一碗汁。
5、将调好的汁倒入肉碗里，汁和肉平齐就可以。
6、再碾碎一些花椒粒。
7、将碎花椒粒撒在肉上。上锅蒸，水开后转小火蒸一个半小时。
8、取出来就可以了。
1、麻辣小酥肉
食材：猪肉，盐，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，葱蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻。
2、麻辣水煮肉片
食材：瘦猪肉、蔬菜，辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。
3、小酥肉
食材：猪肉，花椒，胡椒粉，料酒，生抽，盐，面粉，生粉，花椒粉，鸡蛋，食用油，辣椒粉。
4、榨菜蒸猪肉
食材：猪肉，榨菜，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，生粉，食用油，葱花。
5、敲肉片
食材：瘦肉一块，青红椒四个，金针菇一把，香菜一棵，生抽两勺，蚝油两勺，食用油适量，鸡精一勺，土豆淀粉一碗。
6、辣椒炒肉
食材：猪肉，线椒，葱，姜，蒜，食用油，酱油，老抽，蚝油，味精，盐。
7、红烧肉
食材：五花肉，姜，葱，冰糖，桂皮，八角。
8、京酱肉丝
食材：猪里脊肉，植物油，生抽，料酒，淀粉，蛋清，甜面酱，生抽，蚝油，白糖，清水。
9、回锅肉
食材：五花肉、郫县红油豆瓣酱、蒜苗、料酒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖。
10、东北溜肉段
食材：猪肉，青椒，胡萝卜，洋葱，葱花，蒜末，生抽，蚝油，老抽，米醋，白糖，食盐，玉米淀粉，清水，土豆淀粉，食用油。
11、花菜炒肉
食材：花菜，猪肉，青椒，胡萝卜，红椒，大蒜，生姜，食盐，生抽，白糖，蚝油，香油。
准备材料：五花肉、花椒
制作步骤：
1、五花肉选偏瘦的，在放了葱姜的水里焯两分钟取出。
2、晾凉后切片，不必切的过厚。
3、大碗里撒上大料和花椒。
4、用老抽，生抽，料酒，白糖，盐，高汤调一碗汁。
5、将调好的汁倒入肉碗里，汁和肉平齐就可以。
6、再碾碎一些花椒粒。
7、将碎花椒粒撒在肉上。上锅蒸，水开后转小火蒸一个半小时。
8、取出来就可以了。
9、成品图。
1、准备食材，将瘦肉、大蒜分别洗净，切好，待用
2、将切好的瘦肉片装在盘子里，淋上生抽等调料，抓一抓，腌渍一会儿
3、热锅中倒油，将大蒜入锅，爆炒出香味，再将瘦肉片入锅
4、大火爆炒了5分钟左右，放一点剁椒酱，翻炒均匀
5、放盐等调料，因为剁椒酱本身是咸的，所以盐不要放太多
6、还做了一盘黄花菜炒肉丝，味道也是相当棒棒哒，很适合下饭
做法一
材料：梅花猪肉片200克、姜半根、沾酱-酱油1大匙、沾酱-酱油膏1大匙、沾酱-冷开水2大匙、沾酱-蒜末3瓣、沾酱-辣椒半根、沾酱-糖1茶匙、沾酱-香油少量
做法
1、我们将淋酱调好了，将蒜切成末，辣椒切成段，放到淋酱里面，姜切成丝。
2、将水烧滚了，将肉片放入川汤熟了，就装盘，将姜丝摆上，淋上蘸酱就是制作完成了。
做法二
主料：猪肉350g
辅料：油适量、盐适量、蒜蓉适量、生抽适量、老抽适量、生粉适量、鸡精适量
步骤
1、将猪肉洗干净了，切成片。
2、让猪肉在锅里面炒一会，然后倒入适量的水。
3、再倒入适量的老抽，煮15分钟。
4、等到水差不多煮干的时候，将蒜蓉、生抽、鸡精、盐放入调好。
5、装碟食用就可以了。
小贴士
我们要注意蒜蓉是不能够放太早的，否则就是会没有蒜香味的。
以上就是瘦肉片的做法的全部内容，1、准备食材，将瘦肉、大蒜分别洗净，切好，待用 2、将切好的瘦肉片装在盘子里，淋上生抽等调料，抓一抓，腌渍一会儿 3、热锅中倒油，将大蒜入锅，爆炒出香味，再将瘦肉片入锅 4、大火爆炒了5分钟左右。
