梅菜煮什么好吃？梅菜炖五花肉 教程：1.梅菜提前泡发，梅菜很脏一定要洗净哦！2.五花肉整条下锅，加姜片焯水，洗净后切段 3.五花肉段下锅煎至焦黄，加小半勺老抽炒香 4.煎好的五花肉加干辣椒和香叶炒香，炒香后加入梅菜和三碗水，那么，梅菜煮什么好吃？一起来了解一下吧。
主料main
五花肉500克梅干菜100克3人份
辅料others
葱姜适量老抽适量生抽适量白胡椒粉适量白糖适量食盐适量料酒适量
梅菜扣肉，酱红油亮，扣肉醇香，肥而不腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香。两者搭配真的可以说是恰到好处！
梅菜扣肉的做法
步骤step
1
梅干菜洗几遍.然后用水泡发
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2
五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。
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3
擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。并晾干表面
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4
取一碗，放入给五花肉表皮上色没用完的老抽，再放入白糖、生抽、煮肉的白汤、白胡椒粉，食盐、混合均匀！
步骤step
5
锅中加油，油摸过肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。（最好直接盖上锅盖）
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6
炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
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7
五花肉切成大约0.5厘米的厚片。
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8
切好后放入容器中，放入调好的酱油调料。让每一片肉都沾满调料。
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9
抹好后，要把肉皮那一面朝下.依次码入碗中。
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10
放入一点姜丝爆香
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11
放入挤干了水分的梅干菜.炒出香味，倒入腌肉剩余的调料汁，翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐..（做扣肉口不要太淡，要稍微重一些才好吃）
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12
把梅干菜放入大碗肉片中.四边都要塞好.
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13
放入高压锅，盖上盖子，上汽后改小火压40分钟。
霉干菜扣肉做法： 原料: 猪五花肉 500 g、霉干菜150 g。 调料(味): 食油、酱油、糖、姜、蒜、味精、绍酒、湿淀粉各适量。 制法: 1. 五花肉上笼蒸至五成熟，用酱油腌渍。霉干菜切末，放入酱油、肉膘、糖，上笼蒸至酥烂。 2. 炒锅置旺火中，放食油2000 g，烧至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，捞出沥油。另置炒锅留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、绍酒、酱油、糖、水适量，用小火焖15分钟，收浓卤汁，冷却。 3. 把冷却了的五花肉切成薄片，整齐地码在扣碗底，再把霉干菜塞入碗中，上笼蒸至肉酥烂，沥出卤汁，扣入盆中，把卤汁勾成薄芡，浇在扣肉上即可。我妈的做法吧，简单，超级好吃！五花肉切块，放锅炒，炒到出油，加酱油、酒，翻炒一会儿，加入梅干菜，炒一会儿出锅蒸，蒸透了就能吃了。味道相当的好
梅干菜不能泡，要泡也不能泡久了，要不然味道全没喽
要和肉在油里炒炒才香
还是我来我的做法吧
肉切块，放植物油里炒，视个人口味加调料（少加点盐，因为梅干菜是咸的）
、等肉炒好的时候加入梅干菜，略炒
3、煮饭的时候放上面蒸一下，或者在微波炉里转一转' OK
教您梅菜鸡怎么做，如何做梅菜鸡才好吃一、将光鸡洗净，去内脏，在鸡颈开一个１寸长的裂口，并割断翅膀与鸡身相连的筋络，再半大小的骨头慢慢地拆下来，然后将鸡的内脏挖去，但注意不要弄破鸡皮。
梅菜粉丝红烧肉
五花肉一块, 开水烫好后在锅里炒出油来, 出油程度各人喜好不一样; 放黑酱油,大料,糖等调料. 如果是甜梅菜就少放点糖. 加水煮一会儿后下梅菜,再煮一会儿下粉丝.
～梅菜扣肉～
主料：猪五花肉 梅干菜
做法：1。梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
2。洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；
加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）
盛出备用；
3。五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）
5。将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那个苦啊～）
切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，
稍微压一下跟碗口平齐；
6。入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；
蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
（我蒸了两小时，梅菜的味道全入了肉里，香气四溢）
7。蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；
然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；
最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
这道菜才算大功告成了...
梅菜扣肉】
【所需食材】五花肉、梅干菜、酱油、料酒等
【制作步骤】
1、首先我们要先准备好梅菜，将梅菜提前泡发，并且将梅菜充分抓洗干净。泡发梅菜时我们可以用冷水先将梅干菜浸泡半个小时，用清水清洗梅菜，把外面的盐搓掉，接着再把梅菜泡在清水中半个小时，中途换一次水继续浸泡，以免后面做的时候梅菜太咸。
2、然后我们就可以来处理五花肉的部分了。首先将五花肉冷水下锅，加入一些生姜片以及适量的料酒。水煮开了以后我们把浮沫打掉再煮上20分钟，直到筷子差不多可以戳到五花肉里面的时候捞起来。
3、接下来我们为了让五花肉能够入味，用叉子或者牙签在五花肉的皮上扎一些眼，再均匀地往皮上刷一些酱油。
4、然后锅里放油烧至六成热，皮朝下放入五花肉同时迅速盖上锅盖，大家在做这一步的时候一定要注意安全，速度要快，防止被溅起来的油烫伤。等到猪皮被炸成褐色之后就可以捞起来了，放到冷水里面浸泡十分钟。等到猪皮泡软之后将五花肉切成片，肉片的厚薄程度大家可以根据自己的喜好来决定。
5、把切好的肉片放到碗里，加入适量的生抽、老抽、耗油、白糖，充分抓匀使肉片腌制入味，然后将肉片的皮朝下放在碗里摆整齐。
6、摆好之后我们将泡好的梅菜炒一下，将梅菜里的水分炒干，直到梅菜被炒出香味。
梅菜扣肉是猪肉做的。红烧肉主要源于广东，色泽、风味、口感俱佳，吸引了许多人的喜爱。梅菜扣肉之所以出名，不仅仅是因为两者都是名物，还因为两者搭配在一起，有健康的趋势。即使你很贪婪，吃得太多，也只会对人体有益。
这种好吃的东西应该很多人都吃过，很多餐厅都有。梅干菜色泽金黄，香甜爽口。与五花肉搭配时，可以吸收五花肉的油和汤，五花肉可以带着梅干菜的香味，完美搭配。
梅菜焖肉可以说是家常便饭，但确实好吃，所以问题来了。吃过无数家庭的梅菜红烧肉。这道菜虽然菜系很多，但相对来说是正宗的客家菜和粤菜。可以说几乎每个地方都有自己不同的做法，但是店外只能算是很家常的梅菜红烧肉，很难吃到正宗的梅菜红烧肉。这道菜要成功，一定要让五花肉吃起来肥而不腻，让梅菜吸收肉的风味和油脂，这才是绝佳的搭配。一个成功的梅菜碎肉肯定能上几秒，但是做一个正宗的梅菜碎肉还是比较难的，需要丰富的经验和烹饪技巧。今天给大家分享一下梅菜焖肉的做法，很好学。有时间的朋友可以在家试试。我们来看看具体的成分和步骤。
【菜品特点】
肥而不腻，即化，香十里，咸鲜。
-梅菜红烧肉的烹饪方法-
[所需成分]
五花肉、梅干、八角、生姜、大蒜蚝油、酱油、酱油、鸡精、料酒、白糖汤、红腐乳
[烹饪方法]
第一步:将梅菜采摘成块，稍微浸泡使其散开，然后洗净成块，挤出来，切碎，用清水浸泡半小时左右，取出一些梅菜，不咸的话试用一下，挤出来备用。
以上就是梅菜煮什么好吃的全部内容，梅菜扣肉，酱红油亮，扣肉醇香，肥而不腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香。两者搭配真的可以说是恰到好处！梅菜扣肉的做法 步骤step 1 梅干菜洗几遍.然后用水泡发 步骤step 2 五花肉放入煮锅中。
