小虾仁怎么做好吃，小虾仁干怎么做好吃又简单

简单料理
2023-12-04

小虾仁怎么做好吃？1.首先把虾仁洗干净，然后把鸡蛋打到碗里面，将蛋清再倒入到虾仁中。2.再倒入少许料酒、淀粉和盐;用手抓匀后腌制片刻;鸡蛋加入少许清水和盐，打成蛋液。3.锅中加入油烧热，倒入虾仁炒至变红后马上盛出;再添一些油，那么，小虾仁怎么做好吃？一起来了解一下吧。

风干虾仁的最简单做法窍门

食材：

虾仁

调料：

椒盐粉，葱姜丝、料酒、生抽、蚝油、食用油、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、黑胡椒粉

做法步骤:

1、虾仁洗净沥干，加葱姜丝，料酒，生抽，蚝油，适量盐和黑胡椒粉抓匀腌制15分钟备用。

2、准备两颗鸡蛋打散，然后边搅拌边往里加入玉米淀粉，直至调成粘稠的面糊状，比例大概是100g玉米淀粉配两个鸡蛋。也可以根据喜好调整黏稠度，喜欢面衣薄一点的就少加一点淀粉，反之就多加一点。

3、腌制好的虾仁均匀裹上面糊，锅中加油六成油温下虾仁(放入筷子边缘有密集气泡，或者滴入面糊能迅速飘起即可)，全程小火炸至成型捞起。再升高油温复炸30秒左右(也可以理解为大火炸)至表面金黄捞出控油装盘，趁热撒上椒盐粉拌匀即可(喜欢吃辣的也可以撒一点辣椒面)。

椒盐虾仁这样做，外面的炸糊薄脆，里面的虾仁鲜嫩，不管是当做正餐还是追剧小零食，都超级好吃。

鸡蛋溜虾仁的做法

答：一、做虾仁玉米需要的食材：

虾仁100克、黄瓜200克、玉米粒200克、油50克、小葱10克、盐2勺、生姜10克、料酒2勺、胡椒粉2勺、淀粉2勺、白糖1勺、酱油2勺。

二、虾仁玉米的做法：

1、把虾仁洗净。

2、把黄瓜洗净。

3、把黄瓜切成丁。

4、把小葱切成末。

5、把生姜切成末。

6、把洗好的虾仁放入碗里，加入盐、淀粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

7、锅内加入水，烧开，放入玉米粒，焯水3分钟。

8、把焯好水的玉米粒捞出，沥干水分。

9、热锅热油，放入虾仁，中小火炒3分钟至变色。

10、把炒好的虾仁盛出备用。

11、放入小葱末、生姜末，翻炒2分钟。

12、放入玉米粒、黄瓜丁，煸炒3分钟。

13、加入盐、酱油、白糖，煸炒2分钟。

14、放入虾仁，翻炒3分钟就可以出锅了。

15、最后把虾仁玉米装盘。

虾仁玉米的小窍门：

1、虾仁一定要进行腌制，这样可以掩盖住虾仁的腥气味。

2、玉米粒因为焯过水，基本是熟的，所以不易炒时间过长。

苏州人清炒河虾仁的做法

虾仁玉米可以做成一道鲜美诱人的“虾仁炒玉米”，味道棒极了，做法还超级简单。

原料：

虾仁：200G；玉米：半根；豌豆：100g；胡萝卜：半根；

玉米油：50ml；盐：1勺；料酒：1勺、蚝油：3喷头；胡椒粉：1勺；淀粉：1勺、姜末：1小把

做法：

第1步、准备好玉米、豌豆、胡萝卜粒。

第2步、虾仁去皮、去虾线，放料酒、姜末、蚝油、胡椒粉。

第3步、拌匀腌制2分钟。

第4步、水淀粉准备好。

第5步、锅内加水，倒入虾仁、胡萝卜、豌豆、玉米，焯水1分钟。

第6步、锅内放油烧热。

第7步、倒入焯水以后的食材。

第8步、放盐翻炒均匀。

第9步、放蚝油。

第10步、炒匀。

第11步、倒入水淀粉，勾芡。

第12步、芡汁均匀的裹在食材上面。

第13步、装盘。

第14步、鲜美诱人，味道棒极了。

虾仁有几种吃法

一：翡翠炒虾仁：

原料：虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。

制作：

1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。

2.黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。

3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。

4.锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。

特点：

白云翠绿色相间，口感滑嫩咸鲜。

二：腰果虾仁：

配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。

做法：

1）炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米煮一下，待虾全部转

红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。

2）找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调，比如说，如果你的生粉放的偏多，在你倒入锅中调味道时，很可能出现的问题就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道还不够，生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊，因为虾本身是不怎么进味道的，就靠外面的那层糊才有味道。

3）炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后，撒上腰果就可以出锅了。