马拉糕的做法？1、将低筋粉过筛，然后加入红糖，拌均匀。2.然后倒入纯牛奶，稍微搅拌一下。3.接着加入全蛋液。4.用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，然后盖上保鲜膜，静置2个小时，松弛。5.2个小时后，加入融化了的黄油，拌均匀。那么，马拉糕的做法？一起来了解一下吧。
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴。由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。
原料：老面500克 高筋面粉75克 白糖500克 吉士粉35克 奶粉35克 鸡蛋液8个 泡打粉12克 化鸡油150克 陈村枧水适量 色拉油少许
制法：
1面粉过筛后，与奶粉、吉士粉、泡打粉等和匀成干粉；取一个无底糕盆并在内壁涂上色拉油，然后放入蒸笼内，在底部和内壁四周垫上油纸，再在油纸上刷少许色拉油。
2将老面和白糖放入搅拌机中，搅至白糖溶化时，再把鸡蛋液分两次倒入搅拌机里搅匀。接着放入干粉搅匀，待用密漏勺过滤出没有搅散的面籽后，把面浆装入盆内并封上保鲜膜，静置发酵。
3待糕浆略为膨胀，表面出现均匀小气孔，且能闻到发酵后的酸味时，即可加入化鸡油和适量的陈村枧水搅匀，最后倒入糕盆内，上笼用旺火蒸约25分钟至熟，取出冷却后，用蛋糕刀改成16件，即成。
制作中还应注意以下几方面的问题：
1老面和白糖必须先搅打均匀才能加入鸡蛋液，否则老面不易打散，还会产生很多小疙瘩，影响口感。
主料
自发粉250g
鸡蛋4个
调料
白糖
100g
枣（鲜）
10颗
蒸制马拉糕的做法
1.所需材料：自发糕粉一袋，鸡蛋四个，白砂糖适量，清水200ML，生油适量。
2.四个鸡蛋打入盆内。
3.加入之前准备好的200ML的清水。
4.用搅拌器搅打出泡沫。
5.加入少许生油。
6.加入白砂糖。
7.继续搅拌，把白砂糖搅拌开。
8.自发粉缓缓加入，边加边搅拌。
9.一袋粉加完以后搅拌均匀成无颗粒的浆糊。
10.准备一个蒸盘，内壁抹一层油。
11.将之前搅拌好的浆糊倒入盆内。
12.加入了几颗红枣。
13.锅内烧水，水开后放入搅拌均匀的粉浆糊，盖上盖子，用大火蒸25分钟。
14.25分钟过后打开盖子，用牙签插一下，没有液浆粘在牙签上就是熟了，不熟的话继续蒸10分钟。
把红糖和面粉搅拌均匀，然后加入牛奶、蛋黄液搅拌，静置2个小时后加入黄油、苏打水搅拌，最后上锅蒸半小时即可。
配方：红糖120克、鸡蛋2只、黄油30克、纯牛奶150克、低筋粉240克、泡打粉12克
步骤：
1、将低筋粉过筛，然后加入红糖，拌均匀。
2、然后倒入纯牛奶，稍微搅拌一下。
3、接着加入全蛋液。
4、用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，然后盖上保鲜膜，静置2个小时，松弛。
5、2个小时后，加入融化了的黄油，拌均匀
6、泡打粉用少许水溶解，然后加入到步骤5中，拌均匀。
7、大火烧一锅开水，模具垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，然后放入。
8、先中火蒸20分钟，然后大火蒸10分钟，焖15分钟后再揭锅。
9、成品。
注意事项：
1、这种蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。
2、蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。
食材：鸡蛋3个、红糖100克、低筋面125克、泡打粉3g、小苏打2.5g、色拉油150克、甜味口味
做法：蒸
使用的厨具：打蛋器、蒸锅
做法步骤：
1、准备所需材料；
2、将鸡蛋置于打蛋盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，加入红糖；
3、分两至三次色拉油倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀，注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油，避免水油分离；
4、以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，大概15-20分钟左右，当可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了；
5、分两至三次色拉油倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀，注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油，避免水油分离；
6、倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打，用橡皮刮刀翻拌均匀，尽量不要打圈；
7、模具底部垫上油纸，将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，包上保鲜膜置于冰箱低温发酵，有时间的可以发三天，没时间发12小时也行，时间越长颜色越深；
8、最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制，先开小火，煮沸后转大火，需时约30分钟左右，看用的模具大小适当调整；
9、吃的时候，倒扣至盘中，随意切成自己喜欢的形状都可！
经典的三角形；
1、主料：低筋面粉60克，糯米粉60克 ，红糖 80克 ，牛奶 80克 ，鸡蛋 2个， 黄油 20克；辅料：泡打粉5克。
2、将低筋粉过筛，然后加入红糖，拌均匀，如图：
3、然后倒入纯牛奶，稍微搅拌一下：
3、接着加入全蛋液：
4、用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，然后盖上保鲜膜，静置2个小时，松弛：
5、加入融化了的黄油，拌均匀：
6、加入用少许水溶解的泡打粉，拌均匀：
7、大火烧一锅开水。模具垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，然后放入，先中火蒸20分钟，然后大火蒸10分钟，焖15分钟后再揭锅即可。
8、成品：
以上就是马拉糕的做法的全部内容，把红糖和面粉搅拌均匀，然后加入牛奶、蛋黄液搅拌，静置2个小时后加入黄油、苏打水搅拌，最后上锅蒸半小时即可。配方：红糖120克、鸡蛋2只、黄油30克、纯牛奶150克、低筋粉240克、泡打粉12克 步骤：1、将低筋粉过筛。
