血酱鸭的做法？酱血鸭的做法步骤 步骤 1 鸭剁小块，子姜切片，红尖椒切滚刀，鸭血兑入了一些泡菜水（前面提到过了）步骤 2 锅中烧适量油（油不宜多，因为鸭本来就肥），油温放入两大匙糖 步骤 3 糖化好，倒入鸭块，那么，血酱鸭的做法？一起来了解一下吧。
1、原料：活鸭1只，肥猪肉或五花肉，辣椒，蒜瓣，味精，姜茸，盐，白酒。
2、把鸭子宰杀，将鸭血流入醋加清水的碗里，使其血浆不致凝固，然后将姜茸、甜酱拌入血浆中搅匀。
3、鸭子砍成小块，蒜瓣拍一下，姜切成薄片，待用；肥猪肉切片；辣椒切片。
4、肥肉煎溶，捞出，然后将鸭块放入锅中爆炒（锅内较干），再入辣椒（白辣椒或泡椒几个亦可）、蒜瓣、白酒、茭白或茄子，煎过的肥肉炒闷熟。
5、锅内无水时，把血浆拌料加味精倒入锅中，边倒边炒，待血浆成熟后（也就变黑后），即或出锅上席食用。
如何做好吃的血压一般来说血压的话可以直接用。铁锅来煮就可以了，这样做出来的血压也是非常好吃的，也可以用。铝锅或者说用。陶瓷锅。来做一次时候砂锅来做这个血压都是很好吃的。
血酱鸭是湖南武冈特色传统名菜，香、脆可口。先把鸭血放点盐和水调好味，鸭肉剁成小块，准备多一点的青椒和生姜，鸭肉先爆熟，再倒入辣椒生姜翻炒，炒熟后把鸭血倒下去拌匀即可出锅。
鸭子半只(重约1000克),红尖椒200克,子姜50克,花椒15粒,大蒜2瓣,葱、料酒少许，酸水150毫升（酸水就是泡
菜坛子里做泡菜的水，
步骤
1．先将酸水从坛子里舀入碗中，在杀鸭子的时候让新鲜的鸭血流入酸水中，用筷子搅拌几下，以防结块；
2．将鸭子洗净沥干水分，鸭子长得真是肥啊（都是填鸭给填滴！），可以先把鸭子身上带着厚厚脂肪
的皮先割下来切成小块装盘待用，再将剩下的鸭子斩件装盘，红尖椒斜切成圈，子姜切片，大蒜稍微拍
扁，葱切花；
3．将锅置于火上，放入肥肥的鸭子皮，用中火将其先炸一下；
4．放入斩好的鸭子，加入子姜、花椒、大蒜，用大火翻炒，要将鸭肉中的水分全部炒干使之出油，当鸭肉变
成微黄色时转小火，这时你会发现锅内有很多的油，如果不喜欢太油可将一部分的油舀出
5．放入盐，洒入料酒，炒匀后将鸭肉推至锅的一边，将红尖椒倒入锅的另一边，在尖椒上加入适量的盐，将
其炒匀，然后再将鸭肉与红尖椒混合，大火翻炒一至两分钟；
6．放入葱花，将血酱轻轻地摇晃几下之后倒入，大火快速地翻炒，使每一块鸭肉上都裹上血酱即可。
炒了鸭子的锅内会沾有很多美味的血酱，可以放些米饭去炒，炒出来的米饭是很香的哦！
经验分享：
1．一定要将鸭肉中的水分全部炒干，炒至鸭肉看起来有点焦黄的感觉，如果水分没有炒干，吃起来会有腥
味；
2．当鸭血流入酸水中之后要用筷子搅拌几下以防结块；在放入血酱之前要将其先摇匀或搅拌均匀再倒入，以
防有时会出现结块的现象，从而影响口味。
食材主料：鸭2300g 鸭血300g
辅料：辣椒400g姜50g大蒜50g大葱25g油适量盐适量
步骤
1.从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。
2.准备好辣椒、大蒜、葱等原材料，其实辣椒按照各自的喜好来选择量。
3.将辣椒切成版状，切好后最好将辣椒籽用水冲净。
4.将其它原材料切块，不用切得太小块，姜切版，大蒜直接拍碎即可
5.将从市场中带回的鸭血倒入小碗中，准备在后续进行浆血。
6.倒入少许油，油量不要太多，因为鸭本身就有很多油在炒的过程中煎出来。
7.将大块的鸭肉先进行炒，直到鸭肉炒变色，5成熟左右。
8.将小块的鸭肉倒入与大块的一起炒。
9.一般一只鸭子都比较大，因此需要准备一个大的容器来盛，在炒的过程中准备好。
10.鸭肉需要炒较长时间，约30分钟左右，由刚开始的有淡腥味到后面的煎香味即可。
11.当鸭肉炒到有香味时，将辣椒倒入开始炒熟。
12.当辣椒炒到6成熟左右，将准备好的姜和大蒜加入，以调味。
13.翻炒约五分钟后，开始进入关键的一步，浆血，一边倒入鸭血，一边要快速的翻炒，防止鸭血凝固成块，而不能均匀和浆在鸭肉上。
以上就是血酱鸭的做法的全部内容，把血浆用锅铲绞碎倒入锅中，边倒边炒，待血浆成熟后，即或出锅上席食用，味香甜鲜嫩可口，仔鸭的骨头都能嚼碎，味道真是妙不可言。做法2编辑 原料： 活鸭1只，肥猪肉或五花肉，辣椒，蒜瓣，味精，姜茸，盐。
