正宗牛肉烩面的做法？牛肉烩面的家常做法：首先准备好牛肉、面条以及各种调料，将牛肉切块并焯水去血水，再将处理过的牛肉与香料一同炖煮，直到牛肉炖烂。同时，另起锅煮面，将煮熟的面条捞入碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁，撒上香菜或葱花即可。那么，正宗牛肉烩面的做法？一起来了解一下吧。
茄汁牛肉烩面
原材料：牛羊肉300克，混沌皮4个，生抽酱油，蒜，白砂糖，葱，米酒，吉士粉，盐，味精，姜
作法
1.牛羊肉洗干净切成片添加少量、油、生抽酱油、白砂糖、米酒、吉士粉混和拌和腌半小时。
2.混沌皮入锅煮软捞出泡凉水晾晒预留，牛羊肉先入锅炒至七八完善盛起预留。
3.鲜面条入锅加少量米酒油爆一会儿后，添加黄奶油、适当的茄汁、少量白砂糖、盐及其鸡、精调料，全过程中能加少量水煸炒匀称焖2-3分钟后炒匀称就可以歇火。
烩牛肉
原材料
主要材料：牛羊肉(后脚)800克，
辅材：圆葱(白皮)75克，莴笋25克，红萝卜120克，
调味品：食用油100克，无盐黄油50克，良姜8克，胡椒粉5克，白兰地酒10克，番茄沙司75克，盐5克，白胡椒粉4克
作法
1.将牛羊肉清洗切割成块，抹上盐、白胡椒粉腌一会儿;
2.把圆葱、红萝卜清洗切片;
3.莴笋清洗切条;
4.把锅烧热后倒进食用油50克，待水温五成热时，放进牛肉块煎高于一切色;
5.放进涮锅里加良姜、胡椒粒、羊肉汤用慢火焖至五完善;
6.把锅烧热后倒进食用油50克，待水温五成热时，放进红萝卜炸至橙黄色取下预留;
7.余油将蒜头炒至橙黄色，添加番茄沙司炒至油呈鲜红色;
8.盛入焖至五完善的牛肉锅内，再用慢火焖至八成熟时，放红萝卜、莴笋一起焖熟;
准备材料：、面粉500克、牛肉500克、青葱2根、料酒适量、黄豆酱适量、姜适量、盐适量、山花椒1小勺、八角2个、桂皮适量、红辣椒1个、香叶几片、草果1个。
步骤：
1、牛肉切成两块，凉水入锅，放几个姜片，焯水捞出2、加入姜、花椒、八角、桂皮、辣椒、葱，加清水适量开始煮，现在炖锅里小火炖一会入味，再倒入高压锅炖15分左右。
3、加两个鸡蛋和好面，醒一会。
4、醒好的面切成一段一段的，揉一揉。
5、擀成面匹，那个面上抹一点油，以免粘住。
6、擀好后码起来放好，上面盖上 以免吹干，等待拉扯下锅。
7、牛肉出锅放凉切片，放黄豆酱酱油等爆炒，加汤备用。
8、面匹醒好，拉开，放入清水锅中煮，放点青菜。
9、面捞出，浇入刚才的牛肉汤汁，撒上葱花即可。
准备材料：带肉牛骨300克，牛腩500克，煮肉料1包，面粉300克，盐适量，胡椒粉适量，菠菜适量。
1、牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。
2、砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。
3、再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时。
4、取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。
5、面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。
6、面团分成小剂，擀成面片，表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时。
7、把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右即可。
牛肉烩面的做法和配料如下：
主料：腌制好的牛肉150克、面条适量、盐少许、红葱头少许。
辅料：芹菜少许。
1、锅中热油放入红葱头爆香。
2、倒入清水煮开，再倒入腌制好的羊肉片。
3、搅一下再放入面条，煮至面条熟透就可以，再放盐调味。
4、出锅装盘，牛肉烩面即可制作完成。
材料
：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量（我用南瓜面）。
做法
：
（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
（4）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
以上就是正宗牛肉烩面的做法的全部内容，1、牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。2、砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。3、再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时。4、取适量的肉和汤。
