正宗番茄牛腩面做法？..那么，正宗番茄牛腩面做法？一起来了解一下吧。
用料
主料
牛腱子（熟）1块
辅料
西红柿
2个
挂面
300克
调料
食盐
8克
味精
3克
葱
10克
香油
4克
胡椒粉
5克
香菜
10克
西红柿牛肉面的做法
1.熟牛肉切小块．西红柿去皮切成小块
2.锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐和一勺黑胡椒粉，翻炒均匀
3.倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟
4.打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟
5.根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可
食材明细
主料：中筋面粉200克，熟牛肉适量，番茄适量
辅料：温水100克，精盐适量，碱面少许，青菜适量，香葱适量，姜适量，香菇适量，生抽适量，番茄酱适量，食用油适量
番茄牛肉烩面的做法步骤
1、面粉中加入温水，精盐，碱面，手捏一点点，没有可不放。边加边搅拌，然后揉成团，盖上饧15分钟。然后再揉搓光滑。
2、揉光滑的面团搓条，切为5份。搓圆。如图。然后抹上薄薄一层食用油，盖上保鲜膜，饧上1个小时。
3、饧面期间可以来准备搭配的食材。番茄可以用小番茄或大番茄，香菇可以用黑木耳代替。挑选自己喜欢的吧，不过，羊肉或是牛肉，配上番茄比较爽口。
4、1个小时后，（时间足够拉扯的时候才不会容易断）取一个面团子，轻轻压扁，筷子在间轻轻压出一条痕迹。
5、然后双手拇指与食指捏着面团子的两端，向两边扯开。如上图，长的那一条就是扯过的样子，还要扯得更长呢。
6、面条扯至一定长度。在中间扯开，就是两根面条了，或者另一端不扯开，也就是一条长的面条了，怎么样，如果你给爸爸妈妈过生日，或是爱人，亲手做一碗这样的寿面吧，可以拉很长哈。如果用高筋面粉更有筋度。
7、 锅中入油，加入香葱、姜丝、香菇炒香，加入牛肉、番茄翻炒于番茄出浆，加入番茄酱炒匀，然后加入骨汤或是羊肉汤、牛肉汤，没有直接加入开水，烧开，放入面条。可以在扯面条前将汤烧开。加入扯好的面条。面条煮至七八成熟，加入青菜，生抽、精盐调味即可。
西红柿红烧牛肉面的做法
①西红柿意大利牛肉面的做法步骤
食材明细
洋葱：一个；牛肉：一块；西红柿：1-2个；面条：300克；葱：10克；盐：8克；香油：5克；生抽：5克；料酒：8克；生粉：适量；糖：适量；番茄酱：适量；鸡精：适量
1、牛肉剁碎，加上盐、香油、料酒、生抽、省份、鸡精研制15-20分钟
2、洋葱切片，西红柿切丁，葱备用
3、起油锅，加入洋葱翻炒，炒至洋葱变软，颜色变暗，冒出香味，并加入少量盐
4、加牛肉碎继续翻炒5分钟，加入西红柿继续翻炒
5、此时，加入番茄酱和糖，根据个人口味来适量增加番茄酱，我个人喜欢酸甜一点的，可以多加一些。如果还喜欢再酸一点，可以加少许进口的原装西红柿酱，口味会更加酸一些
6、烧水下面，下8-10分钟，捞起面条入冷水中放凉
7、面条摆盘，再浇上诱人的西红柿牛肉酱，一道美味的西红柿意大利牛肉面就出炉啦！简单易做，好吃开胃！
②西红柿牛肉面
主料
牛腱子（熟）：1块
辅料：西红柿；2个；挂面：300克；
调料：食盐：8克；味精：3克；葱：10克；香油：4克；胡椒粉：5克；香菜：10克
1、熟牛肉切小块．西红柿去皮切成小块
2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐和一勺黑胡椒粉，翻炒均匀
3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟
4、打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟
5、根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可
注意事项：
1、熟牛肉，可以用提前卤好的牛肉，也可以用外卖的熟制品，口感软烂好消化。
2、西红柿，选择成熟的，汤汁较多的，味道酸甜的，比较好。
3、 第三步煮15分钟，可以让汤汁味道浓郁，牛肉入味．因为煮制时间比较长，后面还要煮面，所以倒入的水要足够。
茄汁牛肉面
茄汁牛肉面，面爽滑劲道，吃起来很有口感，牛肉肉烂爽口，芳香四溢，飘香十里，好吃到想想就开始流口水了。
材料：牛腩500克、番茄2个、彩色面条150克、葱姜、大料适量
调料：生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐1/4小勺、料酒1大勺
做法：
1、番茄洗净切滚刀块，牛腩洗净切1CM大小的肉块。
2、牛腩块加入适量清水、料酒，煮沸后撇去血沫捞出。
3、另起锅入油烧至7分热，爆香葱姜，倒入牛腩块，翻炒2分钟。
4、调入生抽、老抽、糖、盐，炒匀。
5、倒入没过牛肉块的热水，放入大料，大火烧开后转小火焖煮90分钟，大火收汁盛出待用。
6、另起锅入油烧至7分热，倒入番茄块，煸炒出汁。
7、加入少许水，倒入煮好的牛腩块，混炒后将汁收至粘稠盛出。
8、锅内适量清水烧开放入面条。
9、大火烧开后，加入小半碗清水。
10、再次煮开再加入小半碗清水，持续加水3次煮开后将面捞出放入调好的酱油底汤内，码上茄汁牛腩即可。
小贴士：
1、茄汁牛肉可一次性多做一些，除了加入汤面之外，当做一份肉菜也是不错的选择。
2、焯好的牛肉用料酒和老抽提前腌制十五分钟，然后再炖制更容易上色入味。
3、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
4、在烧煮过程，热水里要一次加足，如果发现水太少，也应加开水。
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