正宗番茄牛腩面做法?..那么,正宗番茄牛腩面做法?一起来了解一下吧。
用料
主料
牛腱子(熟)1块
辅料
西红柿
2个
挂面
300克
调料
食盐
8克
味精
3克
葱
10克
香油
4克
胡椒粉
5克
香菜
10克
西红柿牛肉面的做法
1.熟牛肉切小块.西红柿去皮切成小块
2.锅中热油,下入葱花炒香,倒入西红柿和牛肉块,大火翻炒至西红柿成糊,加入一勺盐和一勺黑胡椒粉,翻炒均匀
3.倒入足量的开水,大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟
4.打开锅盖,加入挂面,大火煮开转中小火至面熟
5.根据口味调入盐,关火,调入少许味精,香油,香菜碎即可
食材明细
主料:中筋面粉200克,熟牛肉适量,番茄适量
辅料:温水100克,精盐适量,碱面少许,青菜适量,香葱适量,姜适量,香菇适量,生抽适量,番茄酱适量,食用油适量
番茄牛肉烩面的做法步骤
1、面粉中加入温水,精盐,碱面,手捏一点点,没有可不放。边加边搅拌,然后揉成团,盖上饧15分钟。然后再揉搓光滑。
2、揉光滑的面团搓条,切为5份。搓圆。如图。然后抹上薄薄一层食用油,盖上保鲜膜,饧上1个小时。
3、饧面期间可以来准备搭配的食材。番茄可以用小番茄或大番茄,香菇可以用黑木耳代替。挑选自己喜欢的吧,不过,羊肉或是牛肉,配上番茄比较爽口。
4、1个小时后,(时间足够拉扯的时候才不会容易断)取一个面团子,轻轻压扁,筷子在间轻轻压出一条痕迹。
5、然后双手拇指与食指捏着面团子的两端,向两边扯开。如上图,长的那一条就是扯过的样子,还要扯得更长呢。
6、面条扯至一定长度。在中间扯开,就是两根面条了,或者另一端不扯开,也就是一条长的面条了,怎么样,如果你给爸爸妈妈过生日,或是爱人,亲手做一碗这样的寿面吧,可以拉很长哈。如果用高筋面粉更有筋度。
7、 锅中入油,加入香葱、姜丝、香菇炒香,加入牛肉、番茄翻炒于番茄出浆,加入番茄酱炒匀,然后加入骨汤或是羊肉汤、牛肉汤,没有直接加入开水,烧开,放入面条。可以在扯面条前将汤烧开。加入扯好的面条。面条煮至七八成熟,加入青菜,生抽、精盐调味即可。
西红柿红烧牛肉面的做法
①西红柿意大利牛肉面的做法步骤
食材明细
洋葱:一个;牛肉:一块;西红柿:1-2个;面条:300克;葱:10克;盐:8克;香油:5克;生抽:5克;料酒:8克;生粉:适量;糖:适量;番茄酱:适量;鸡精:适量
1、牛肉剁碎,加上盐、香油、料酒、生抽、省份、鸡精研制15-20分钟
2、洋葱切片,西红柿切丁,葱备用
3、起油锅,加入洋葱翻炒,炒至洋葱变软,颜色变暗,冒出香味,并加入少量盐
4、加牛肉碎继续翻炒5分钟,加入西红柿继续翻炒
5、此时,加入番茄酱和糖,根据个人口味来适量增加番茄酱,我个人喜欢酸甜一点的,可以多加一些。如果还喜欢再酸一点,可以加少许进口的原装西红柿酱,口味会更加酸一些
6、烧水下面,下8-10分钟,捞起面条入冷水中放凉
7、面条摆盘,再浇上诱人的西红柿牛肉酱,一道美味的西红柿意大利牛肉面就出炉啦!简单易做,好吃开胃!
②西红柿牛肉面
主料
牛腱子(熟):1块
辅料:西红柿;2个;挂面:300克;
调料:食盐:8克;味精:3克;葱:10克;香油:4克;胡椒粉:5克;香菜:10克
1、熟牛肉切小块.西红柿去皮切成小块
2、锅中热油,下入葱花炒香,倒入西红柿和牛肉块,大火翻炒至西红柿成糊,加入一勺盐和一勺黑胡椒粉,翻炒均匀
3、倒入足量的开水,大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟
4、打开锅盖,加入挂面,大火煮开转中小火至面熟
5、根据口味调入盐,关火,调入少许味精,香油,香菜碎即可
注意事项:
1、熟牛肉,可以用提前卤好的牛肉,也可以用外卖的熟制品,口感软烂好消化。
2、西红柿,选择成熟的,汤汁较多的,味道酸甜的,比较好。
3、 第三步煮15分钟,可以让汤汁味道浓郁,牛肉入味.因为煮制时间比较长,后面还要煮面,所以倒入的水要足够。
茄汁牛肉面
茄汁牛肉面,面爽滑劲道,吃起来很有口感,牛肉肉烂爽口,芳香四溢,飘香十里,好吃到想想就开始流口水了。
材料:牛腩500克、番茄2个、彩色面条150克、葱姜、大料适量
调料:生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐1/4小勺、料酒1大勺
做法:
1、番茄洗净切滚刀块,牛腩洗净切1CM大小的肉块。
2、牛腩块加入适量清水、料酒,煮沸后撇去血沫捞出。
3、另起锅入油烧至7分热,爆香葱姜,倒入牛腩块,翻炒2分钟。
4、调入生抽、老抽、糖、盐,炒匀。
5、倒入没过牛肉块的热水,放入大料,大火烧开后转小火焖煮90分钟,大火收汁盛出待用。
6、另起锅入油烧至7分热,倒入番茄块,煸炒出汁。
7、加入少许水,倒入煮好的牛腩块,混炒后将汁收至粘稠盛出。
8、锅内适量清水烧开放入面条。
9、大火烧开后,加入小半碗清水。
10、再次煮开再加入小半碗清水,持续加水3次煮开后将面捞出放入调好的酱油底汤内,码上茄汁牛腩即可。
小贴士:
1、茄汁牛肉可一次性多做一些,除了加入汤面之外,当做一份肉菜也是不错的选择。
2、焯好的牛肉用料酒和老抽提前腌制十五分钟,然后再炖制更容易上色入味。
3、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
4、在烧煮过程,热水里要一次加足,如果发现水太少,也应加开水。
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以上就是正宗番茄牛腩面做法的全部内容,.。