广东焖鹅的做法？清远黑棕鹅 800克 潮汕煎豆干 150克 辅料 油 适量 盐 适量 黑醋 适量 元宝红糖 适量 蒜头 适量 姜片 适量 步骤 1.砂锅内注入少许食用油，放入蒜头和姜片爆出香味。2.放入鹅肉 3.干锅逼出鹅油 4.下红糖和小半碗黑醋煮沸。5.再把豆干入锅，大火煮沸。6.加盖，改小火焖20分钟，下盐调味，那么，广东焖鹅的做法？一起来了解一下吧。
黄焖仔鹅的做法：
1. 将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块；
2. 仔姜洗净去皮，切成小菱形片；
3. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用；
4. 炒勺置旺火上，放入熟猪油（75克）烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒；
5. 待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐（1.5克）炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤（500克），焖20分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗；
6. 炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。
砂锅焖鹅的做法
准备好鹅肉、大葱及姜
把姜片和鹅肉放入砂锅，加水没过鹅肉，加适量十三香及两颗八角，大火煮开之后转最小火焖烧约半小时，其间记得偶尔搅拌一下，一开始鹅会出水，半个小时后汁减少，开始加其他调料及大葱
大葱及调料加入后再转中火继续焖，直至锅里汤汁浓稠或收干即可。
收汁出锅
主料
清远黑棕鹅
800克
潮汕煎豆干
150克
辅料
油
适量
盐
适量
黑醋
适量
元宝红糖
适量
蒜头
适量
姜片
适量
步骤
1.砂锅内注入少许食用油，放入蒜头和姜片爆出香味。
2.放入鹅肉
3.干锅逼出鹅油
4.下红糖和小半碗黑醋煮沸。
5.再把豆干入锅，大火煮沸。
6.加盖，改小火焖20分钟，下盐调味，大火收汁。
小贴士
PS：脾胃湿盛、外感初起者忌食用醋；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
2、
蒜150克，豆豉50克，盐。1、准备好适量姜
蒜
和蒜青。3、直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒。4、鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱，2勺面豉酱，2勺蚝油，少许酱油翻炒至匀。5、加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖。6、盖上锅盖，转中火焖至半干水。7、加入蒜青翻炒，出锅。
1.把鹅清理干净斩块备用。
2.准备好所用配料，冬菇要提前冲洗泡发。
3.把红枣去核剪小块，姜切片，蒜用刀背拍裂开，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，叶子部分切长段。
4.热油锅下姜蒜和两个八角爆香。
5.接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。
6.把鹅下锅大火翻炒。
7.加入红枣。
8.烹入适量料酒。
9.鹅炒到表面金黄时加入泡香菇的水，再加小半碗清水。
10.调入老抽调色。
11.加入半勺白糖，盖上盖子中火焖至水份收干。
12.最后加入蒜叶。
13.加入适量盐翻匀入味即可。
“广东焖鹅”距今已有几百年的历史。从前，客家人比较贫穷、普遍喜欢养鹅。
每到过年的时候，客家人会拿出很多粮食把自家的鹅喂得肥肥胖胖和邻居做比较，以谁家的鹅最肥胖来显示谁家人最勤劳、能干。
大年三十晚上，每户人家都会精心制作一道焖鹅作为年夜饭的主打菜，以图个“过肥年”的好兆头。客家人常常说，过年没有鹅就不像过年了，有鹅就能过肥年。
随着社会经济的发展，以前只有过年才能吃到的焖鹅现在早已成为客家人的家常便菜，不过每次做这道菜的时候，还是有种过年的感觉，心情也特别开心。
以上就是广东焖鹅的做法的全部内容，1、把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。2、准备适量的姜拍扁，放在一旁待用。3、选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态。4、然后盛起鹅肉。5、如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要倒掉，装起来，放在一旁备用。6、。
