正宗湖南米粉做法视频？方法一：原料：鲜米粉 250g新鲜牛肉100g 配料：牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油 1、新鲜牛肉，用泡出肉中血水并清水洗净；2、将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；3、重新放适量清水入锅，加入辣椒粉、姜，用大火煮，特牛肉煮到七成熟时捞起，那么，正宗湖南米粉做法视频？一起来了解一下吧。
你这算什么湖南米粉，，真正的湖南米粉用的汤是大骨汤！大骨汤煲好备用，准备一大锅开水，米粉煮发后再凉水里泡着，吃的时候，用漏勺装米粉往开水里烫两下，捞出放碗里，然后放入肉末，和配菜，最后撒上葱花胡椒粉就成了。
常用的米粉做法有荷叶米粉鸡、酸辣牛肉米粉、蒜蓉米粉丝蒸扇贝肉、凉拌龙须米粉、红烧牛肉粉。推荐酸辣牛肉米粉，好吃又简单。
酸辣牛肉米粉所需材料：
主料：干米粉120克、酸菜牛肉原汤265克
辅料：葱花适量
具体步骤：
1、准备好食材和分量，如下图。
2、烧一锅水，水开后把米粉放进去煮8分钟左右，煮软用筷子夹起来能夹断就可以了。
3、米粉捞出来过一下冷水再把水倒掉，防止米粉粘黏在一起。
4、酸菜牛肉原汤包放到煮过米粉的水里，煮2分钟，汤汁热了就可以了。
5、撒上葱花就可以开吃了。
注意事项：
1、要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。
2、家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。
<湖南米粉>
【食材准备】：湖南米粉、猪肉、鸡蛋、花生米、油辣椒、酱油、生蚝油、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、香菜
【制作方法】：
1、将干米粉放在95度左右的开水中泡发15分钟左右，取一小点咬下，感觉中芯是硬的就好了
2、将米粉捞出来放在干净的冷水中备用
3、锅里放油，猪肉、生姜切成肉末后，放入锅内煸炒
4、放入料酒、酱油、蚝油、盐后，煸炒后倒入一碗水煮开后，肉臊盛起备用
5、锅洗净，鸡蛋打散后摊成鸡蛋皮，切丝备用
6、葱、姜、蒜切成末，放入香菜、花生米、胡椒粉
7、放入米粉后，加肉臊，拌均匀，即可
Tips：
1、湖南米粉最重要的就是这个粉，我们家没有找到合适的粉，用的是兰溪的水索粉代替的
2、肉臊子可以一次性稍微多做一些，方便大家食用
3、喜欢吃辣的朋友也可以自己加一些辣油（老干妈、王阿婆等的都还不错）
4、湖南米粉讲究的“浇头”其实是整个味道的关键，可以自己卤一点牛肉、鸡爪等当做增色品
湖南的米粉是湖南人最喜欢的早餐之一；它易储存、味道鲜美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家乡美食。湖南米粉从形状上来说有两个大类：圆粉和切粉。
湖南的米粉是湖南人最喜欢的早餐之一。它易储存、味道鲜美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家乡美食。湖南米粉从形状上来说有两个大类：圆粉和切粉；从口味上来说分为两大主流：津市米粉，长沙米粉和郴州米粉，其它支流若干，例如怀化、邵阳、衡阳的米粉也相当的有名，不过在长沙只算支流。
方法一：
原料：鲜米粉 250g新鲜牛肉100g
配料：牛油、辣椒粉、剁辣椒、生姜、酸豆角、葱、味精、山胡椒油
1、新鲜牛肉，用泡出肉中血水并清水洗净；
2、将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；
3、重新放适量清水入锅，加入辣椒粉、姜，用大火煮，特牛肉煮到七成熟时捞起，改成小火继续熬汤；
4、将牛肉切片（约三毫米厚）；
5、在汤中加入适量牛油，将肉片倒入汤中用小火煮，直至肉片稍烂时加入适量盐，再煮几分钟后关火；
6、取米粉，在开水中煮二至三分钟，盛入碗内；
7、将汤与牛肉浇在米粉上。
8、加入剁辣椒、剁碎的酸豆角、葱花即成，依个人口味加入适量山胡椒油。如果能加下一个煎鸡蛋会更爽。
1、准备食材：米粉100g，廋肉看需求，葱4根，辣椒粉少许，油少许，盐少许，生抽少许，青辣椒少许，鸡精少许。
2、将米粉放入烧开的水中泡，盖上盖子，10分钟后将米粉捞出来清水冲洗一遍。
3、泡粉的同时用辣椒粉做成辣椒油，取几勺辣椒粉放入小碗里，将烧热的油浇入辣椒粉中，浇的同时需要边搅拌，防止油温过高烧糊辣椒粉。
4、将廋肉、青辣椒、葱洗净，切成沫状。
5、最后放入锅里炒 ，炒后盛出碗里。
6、锅里加一碗水。
7、水煮开后放泡好的米粉，煮开后加入少许盐，生抽，吃鸡精的可放少许，盛出碗里。
8、将炒好的菜加入米粉里，再加少许刚做好的辣椒油，搅拌一下，可以加个煎蛋更加完美。
以上就是正宗湖南米粉做法视频的全部内容，1、准备食材：米粉100g，廋肉看需求，葱4根，辣椒粉少许，油少许，盐少许，生抽少许，青辣椒少许，鸡精少许。2、将米粉放入烧开的水中泡，盖上盖子，10分钟后将米粉捞出来清水冲洗一遍。3、泡粉的同时用辣椒粉做成辣椒油，取几勺辣椒粉放入小碗里，将烧热的油浇入辣椒粉中，浇的同时需要边搅拌。
