河洛面的做法视频？主料：面粉300g、西红柿200g、鸡蛋1个 辅料：油适量、盐适量、小葱适量、油泼辣子适量、花椒粉适量 1、准备适量的面粉，加上50度左右的温水，搅拌 2、和成面团，要稍微和软和点，放置醒10分钟 3、准备配料，西红柿、鸡蛋和适量的韭菜 4、把西红柿切成小块，韭菜切碎 5、把鸡蛋打散到碗中 6、那么，河洛面的做法视频？一起来了解一下吧。
饸饹面
历史研究
饸饹又名河漏、河捞，是古老的面食品种。曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名，是特有的一种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会，吃上两碗才觉得满意。吃时，常浇以猪肉臊子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。
《辞海》中关于“饸饹”的定义，解释为：“北方一种用荞麦面轧成的食品，参见‘河漏’。而对河漏的解释则是：“即饸饹，北方一种面食。王桢《农书-荞麦》：‘北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面......或作汤饼，谓之河漏。”王桢是元代一位农学家，他的农学专著《农书-荞麦》中还有一句话，《辞海》上没有提及：“以供长食，滑细如粉。”也就是说，饸饹即是过去的“河漏”，外观滑滑细细像粉一样，在那时是一种家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的擀面条一样平常。
起源之说
传说之一
郏县当地有一个古老的商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美，下诏纳其为妃，苏妲己
就由其兄嫂护送前往国都朝歌，途中路经获嘉，下榻于当地驿馆，妲己之嫂颇通玄术，夜观天象知道会有妖魔不利于妲己，于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物作了一碗面，亲自给小姑妲己端过去，走到门口，已经晚了一步，正好看到受女娲之命来秽乱殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睁睁的看着九尾狐狸幻化成妲己模样，与妲己肉身合二为一，惊恐的说不出话。
饸饹面，又称合乐面、饸饹子等，是一种源自中国西北地区的传统面食，尤其在陕西、甘肃、宁夏等地非常流行。饸饹面的制作工艺独特，口感筋道爽滑，是一道深受人们喜爱的家常美食。以下是饸饹面的基本做法：
材料准备：
高筋面粉：适量（根据人数来定）
清水：适量
食盐：少许
菜籽油：适量（也可以用其他植物油）
做法步骤：
一、 和面
将高筋面粉倒入一个大碗中，根据面粉的量加入适量的食盐。
慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
当面粉开始聚集成团时，用手揉成面团。
揉至面团表面光滑，有一定的弹性即可。这个过程大约需要10-15分钟。
二、 静置面团
将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边静置1-2小时左右，让面团充分松弛。
三、 制作饸饹床
饸饹床是制作饸饹面的特殊工具，由木头或金属制成，上面有许多小孔，用于压制面条。
如果没有饸饹床，可以使用意大利面机或者手工擀面杖来代替。
四、 压制面条
将静置好的面团取出，分成几个小剂子。
将剂子放入饸饹床中，用力按压，使面团通过床中的小孔，形成细长的面条。
如果使用面机或擀面杖，需要将面团擀成薄片，然后切成细条。
五、 煮面
大锅中加水烧开，加入少许食盐和菜籽油。
将压制好的面条放入沸水中煮制。
用料：
主料：小麦精面粉5勺、萝卜半个、豆腐一块、五花肉50克、
辅料：小葱、香菜、鲜姜、黄花菜、胡萝卜
2.加了碱粉对比图，面粉略显黄色，但是面条有劲道且不易断。勺子大小也刚好如图所示。
3.揉成团用保鲜膜包起来静置，我们来准备汤的食材。（不用担心面粉不够光滑，静止一会儿再揉就会很光滑的啦）
4.汤的食材。
5.分别切成方形薄片，这样萝卜豆腐比较容易入味。
6.过沸水煮一下萝卜丁，注意是方形薄片。
7.豆腐切成薄片用盐水泡着比较嫩。
8.锅内倒油五分热时，加入少许萝卜丁再加辣椒粉，这样辣椒粉就不容易焦，翻炒几下再加入腌好的肉丁（料酒，酱油，盐）
9.已加入肉丁（肉丁切小点儿）
10.加入少于许水，再加入花椒粉，盐，五香粉。（再煮约四五分钟）
11.再加入足量水和豆腐烧开。
12.汤沸即可。
13.面揉成长条切段。
14.压面，及时用筷子拨下锅底的面条，不要粘锅底了。
15.煮出来的面条过一下凉水，这样比较光滑。
16.盛面条，再加入做好的汤，最后撒上葱花和香菜。
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（2）教学设备、师资力量是不是很好
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主料：莜面500g
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量、马铃薯丁(脱水)1个、豇豆200g、调和油适量
1、莜面中倒入开水。
2、边倒开水边搅成块状。
3、和成一个稍软的面团。
4、揪两块小面团放在手中央。
5、两成搓成莜面鱼，再往长搓就是莜面饸饹了。
6、莜面搓好后，上火蒸熟。
7、土豆去皮切成条。
8、豆角洗择好，切成丝，放到开水中焯熟。
9、锅上火，油热放入葱、蒜炝锅。
10、倒入豆角丝翻炒。
11、倒入土豆条翻炒，并放入酱油、盐。
12、倒入清水没过菜，盖上盖，菜熟即可。出锅前点入鸡精。
13、将土豆豆角盛到碗里，放入莜面饸饹拌匀即可。
以上就是河洛面的做法视频的全部内容，1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。4、加入切好的茄子丁。
