蒸米粉肉做法？米粉肉的制作方法如下：1、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉2、五花肉切成5毫米厚的片。3、葱姜切成大片。4、切好的五花肉放入辅料。5、搅拌均匀腌制1天。6、把容器里面撒上一些米粉。7、那么，蒸米粉肉做法？一起来了解一下吧。
一、四川粉蒸肉
主料：五花肉500克、五香蒸肉米粉250克、郫县豆瓣3汤匙、酱油1汤匙、盐适量。
辅料：黄酒1汤匙、腐乳汁1汤匙、醪糟(米酒)1汤匙、大葱1段、生姜1大块。
调料：大蒜5粒、葱花少许、花椒面2茶匙、花生油1汤匙、生菜油1汤匙、盐适量。
制作工艺：
1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。
2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末。
3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。
4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火。
5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁。
6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。
7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次。
8、放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀。
9、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀。
10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁。
11、上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟。
12、吃时在上面撒点葱花，即成。
米粉肉怎么做
主料
五花肉
500g
米粉
300g
辅料
五香粉
2g
料酒
5ml
甜面酱
10g
老抽
5ml
葱姜
适量
腐乳
1小块
香油
50ml
糖
30g
盐
2g
姜粉
2g
步骤
1.准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉
2.五花肉切成5毫米厚的片。
3.葱姜切成大片。
4.切好的五花肉放入辅料。
5.搅拌均匀腌制1天。
6.米粉超市有卖，也可以自己制作方法；
7.把容器里面撒上一些米粉。
8.腌制好的肉片放在米粉上。
9.让肉片均匀的沾满米粉。
10.肉皮朝下码在容器里。
11.全部码好后，上面再撒上一些米粉。
12.加入开水，没过肉片。
13.放入蒸锅，大火蒸1-2小时。
米粉肉的制作方法如下：
1、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片。
3、葱姜切成大片。
4、切好的五花肉放入辅料。
5、搅拌均匀腌制1天。
6、把容器里面撒上一些米粉。
7、腌制好的肉片放在米粉上。
8、让肉片均匀的沾满米粉。
9、肉皮朝下码在容器里。
10、全部码好后，上面再撒上一些米粉。
11、加入开水，没过肉片。
12、放入蒸锅，大火蒸1-2小时。
13、放入盘中即可。
孩子的小舅家买了猪肉，今天开始蒸米粉肉，准备过年了。离春节还有一个月，现在准备过年似乎有些早。可是他妗子说，什么年不年的，想吃了，提前蒸吧。我也希望学会这道传统菜的做法，于是过去“观摩”。
我也算走南闯北几十年，见过米粉肉的做法各地不同，小时候虽然在江苏省生活，但是父母均是河北人，所以，那过年的米粉肉也是沿用河北的做法。
1976年初的那个春节是我在老家陪我祖父两个人一起度过的。那时候猪肉是要凭票购买的，凭票供应的猪肉冻肉多、且大都不适合做米粉肉。年前，我按爷爷的吩咐，去买肉。早晨5点天还黑黑的就起炕。骑自行车到城北的护城河与107国道交界处，黑灯瞎火的，就有了卖肉的，那里有四指膘的肥肉。这里是黑市，天一亮，卖肉的就要收摊，不然被戴红袖箍的抓住，猪肉和秤杆都要被没收。做米粉肉是爷爷可以露一手的手艺，别看七十多岁的人，鼓捣那肉片、糯米、各种调料手指灵巧、驾轻就熟。后来我总结爷爷做米粉肉的特点是：用肉要用厚膘的肉，不用五花肉，每片肉都要抹上香油，那味道自然香，那米粉肉没牙的老人也能嚼的满嘴流油。
如今他小舅家做米粉肉，似乎也有不同。先炖肥肉，炖肉的汤就成了老汤，然后把糯米下入，泡一个时辰，再把切好的肉片也搅入。
米粉蒸肉的做法：
1、准备材料：将猪肉切片备用，大米两杯，辣椒切段，花椒粒10颗。
2、大米倒入锅中，放入干辣椒、花椒粒小火炒香，将大米炒至微黄，关火凉晾。将凉晾的大米倒入研磨机中打成粉末备用。
3、切点姜蒜末，锅中放入姜蒜爆香，炒出香味后放入豆瓣酱，放入少许老抽，将猪肉倒入锅中，逼出肥油，炒至微微变卷就关火，倒入瘦肉拌匀，倒入米粉拌匀，每片猪肉都裹上米粉。
4、放置一个小时入味，倒入适量水，隔水蒸1小时。出锅后撒上葱花即可。
以上就是蒸米粉肉做法的全部内容，米粉肉做法如下1.准备一块五花肉。2.洗净、控水后，切成2毫米的厚度。3.大米、江米一样一半放锅中炒到金黄，再用擀面杖擀碎（这里提醒一下：不必太碎，以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样，我发现这样的不吃油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
