鸭子烧魔芋的做法？魔芋烧鸭 做法: 1、鸭子剁成小块,加入料酒、姜片焯水捞出;2、碗中加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒洗净捞出备用;3、锅中热油,放入大葱炸香,捞出葱渣;4、将焯水的鸭子倒入锅中,煸炒出香味,等到油变清亮为止;5、那么，鸭子烧魔芋的做法？一起来了解一下吧。
魔芋烧鸭的做法
1.锅中放入适量的水，烧开后下入魔芋，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干，待用；
2.鸭肉洗净沥干，斩成块；八角、桂皮、花椒洗净，生姜切片，大蒜去皮拍松，豆瓣酱剁碎，葱切花；
3.锅中放入适量的水烧开,加入少许料酒，下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干；
4.锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味后下入鸭块，转大火，将鸭块炒至出油；
5.放入两小勺料酒炒匀后再放入豆瓣酱、生姜、大蒜；
6.再加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精、少许白糖，炒至上色；
7.下入处理好的魔芋条，翻炒均匀；
8.加入没过所有材料的热水，烧开后用汤勺撇去浮沫；
9.盖上锅盖，小火将其煮约半小时；
10.放入葱花，倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。
饮食小常识
魔芋烤鸭是一道备受喜爱的美食。制作过程中，色、香、味是不可或缺的三大要素。下面就让我们一起来了解一下如何做出色香味俱全的魔芋烤鸭吧。
一、 材料准备
制作魔芋烤鸭的主要材料有鸭子、魔芋粉、五香粉、茴香粉、盐、白胡椒粉、生抽等。其中，魔芋粉应选用好品质的新鲜魔芋，五香粉、茴香粉、盐与白胡椒粉的比例需适当，以充分发挥它们的香味和调味效果。
二、 制作过程
1. 将鸭子宰杀后去除内脏，清洗干净，擦干水分。
2. 在鸭子表皮上划几刀，方便魔芋粉和调料渗透入内。
3. 混合魔芋粉、五香粉、茴香粉、盐、白胡椒粉、生抽等调料制成魔芋糊。
4. 将魔芋糊涂抹到鸭子的表面和内部，让其充分渗透入内。
5. 准备一个深碗将鸭子放入盖满水的碗中焯水，起锅后晾凉。
6. 将鸭子挂在通风处晾至皮干，用少量红麻油轻轻地抹在鸭子表皮上以增加光泽度。
7. 把鸭子放入烤箱中，温度180℃，烤制时间根据鸭子大小而定。一般中等大小的鸭子需要烤制2小时左右。
三、 注意事项
1. 做魔芋烤鸭时，首先选用新鲜的、质量上乘的鸭子，不要使用那些生长不良或者苗条的鸭子。
2. 魔芋粉需要充分搅拌和混合，避免出现结块，影响口感。
3. 烤制过程中应注意鸭子的表皮是否过于焦黑，以免影响口感。
魔芋烧鸭是一道广东传统的名菜之一，以其独特的口感和美味的味道深受广大食客的喜爱。以下是制作色香味俱全的魔芋烧鸭的具体做法：
材料：
- 鸭一只（700克左右）
- 魔芋丝100克
- 生姜3块
- 料酒2汤勺
- 生抽2汤勺
- 精盐1汤勺
- 糖1汤勺
- 鸡精1/2汤勺
- 黄豆酱1.5汤勺
- 蚝油1汤勺
- 八角2个
- 香叶2片
- 肉桂1小块
- 桂皮2片
- 水适量
做法：
1.将鸭清洗干净后，沥干水分，用一把刀在鸭皮上均匀印花，再将鸭肚内的脏东西全部清除干净备用。
2.将锅内倒入适量的清水，放入生姜、八角、香叶、肉桂、桂皮、料酒，再将鸭子放入煮沸的水中焯水，去掉血水。
3.取一只炒锅，倒入少许油烧热，放入黄豆酱翻炒，再放入蚝油和一点盐，翻炒均匀。
4.接着倒入适量的水，加入生姜片、料酒、生抽、糖和鸡精，煮开后下入焯水后的鸭子，再放入魔芋丝翻炒。
5.将炒锅内食材倒入砂锅内，加入适量的水，炖煮大约2小时后，放入一点盐调味。
6.这样炖煮出来的魔芋烧鸭色香味俱全，口感独特，非常适合搭配米饭或馒头食用。
注意事项：
1.鸭肉可以选择选购正宗潮州土鸭。
2.焯水时尽量去掉鸭子的脏物和异味，让后续的烧制更为美味。
吃魔芋烧鸭的技巧：
1. 吃的时候可以把魔芋放在碗底，再舀上烧鸭肉丝，使香味充分地陶染到魔芋丝中。
制作色香味俱全的魔芋烧鸭需要以下材料和步骤：
材料：
- 一只鸭子
- 200克魔芋
- 适量的姜片、葱段
- 调味料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、五香粉、桂皮、八角、干辣椒
步骤：
1. 将鸭子宰杀净化，去毛、内脏等杂质，洗净后切成2厘米见方的小块。
2. 将鸭块放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 将魔芋泡发并煮软，切成鸭块大小备用。
4. 热锅凉油，放入姜片、葱段、桂皮和八角爆香。
5. 加入煮沸的清水，烧开后加入调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、五香粉、干辣椒。
6. 然后放入鸭块和魔芋。
7. 将火调小，煮30 - 40分钟，至鸭肉变得软烂，魔芋入味。
8. 最后收汁，让鸭肉和魔芋充分吸收汤汁的味道。
9. 炊饭时放入卤汁，大火加热，待汁水烧开后转小火焖15分钟即可。
10. 出锅前再加少量的调料提鲜，并撒上适量葱花点缀，美味的魔芋烧鸭就完成啦！
注意：
- 烧鸭时可以根据个人口味加减盐和糖的量。
- 在烧制过程中鸭肉变得太硬或者魔芋煮烂了，可以加水多煮一会儿。
一.川菜版魔芋烧鸭的做法
食材：仔水鸭 1只 魔芋 300g 泡姜片 100g 泡子弹头辣椒 100g 野山椒 100g 豆瓣酱 100g 泡酸菜 100g 鲜花椒 50g
方法/步骤
1.仔水鸭洗净去内脏后宰成小块，入沸水中，加入盐料酒姜葱汆制3分钟后捞出，放到冷水中漂凉后捞出沥干水分备用。魔芋切成小条状。
2.锅中放油，烧制三成热的时候，加入炮姜，野山椒，泡辣椒，泡酸菜炒香，然后加入鸭肉煸炒至水分煸干出香味，然后加入豆瓣，野山椒水，翻炒均匀后加入鲜汤，慢火煮至30分钟后，加入红油，香油，蒜苗即可起锅。
注意事项
鸭肉要汆水去掉腥味，然后用冷水漂凉，保持肉的鲜美嫩滑。
二.啤酒魔芋烧鸭的做法
魔芋入味鸭出味，这对黄金搭档成了川菜家常中重要的一员，最后那一把青蒜简直是画龙点睛之笔。
食材
鸭子 半只 魔芋豆腐 200g 鲜姜 5片 蒜 5瓣 青蒜 20g 料酒 15ml 酱油 15ml 郫县豆瓣 15g 水淀粉 15ml 花椒 5g 油 15ml
方法/步骤
1.鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。
2.大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫至变色，捞出洗净。
以上就是鸭子烧魔芋的做法的全部内容，1、将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口 2、将魔芋上端从中间的口穿过去 3、魔芋就形成了自然的花结 4、将处理好的魔芋焯水 5、准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料 6、将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒 7、煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒 8、。
