酥带鱼的正宗做法视频？酥骨带鱼的做法图解11.带鱼清洗干净切段，放入料酒，花椒面，盐，入味去腥 酥骨带鱼的做法图解22.将带鱼放入色拉油内煎至两面金黄 酥骨带鱼的做法图解33.将带鱼全部煎好后放入高压锅内备用 酥骨带鱼的做法图解44.将葱切段，姜切段，那么，酥带鱼的正宗做法视频？一起来了解一下吧。
干煎五香带鱼
材料：主料：带鱼，配料：盐，白糖，料酒，五香粉，胡椒粉，葱姜片，干淀粉
做法：
第一步：带鱼去腮、去内脏清洗干净，切成段。
第二步：带鱼放入盐、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、葱姜片搓匀，腌制2小时入味。
第三步：将带鱼块放在厨纸上吸干表面水分，再放入盆中加干淀粉搅拌均匀。
第四步：平底锅内，计入少量的植物油铺满锅底，油温升至6成热时，放入带鱼，煎至两面金黄即可。
小诀窍：煎带鱼的时候火候是有变化的，刚放进锅内去的时候，火要大些，要先使鱼定型，才不至于掉皮，小火煎熟，最后再改大一点的火煎，使鱼的表面变脆，也可将鱼内多余的油脂煎出。
五香酥鱼
材料:草鱼1条，葱姜蒜、料酒、酱油、糖、五香粉、香醋、油适量。
做法:
第一步：草鱼整理后切成1厘片厚片，加葱姜蒜、酱油、香醋腌10分钟。
第二步：将料酒、糖、五香粉和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟做成卤汁晾凉。
第三步：起锅热油放鱼块炸至焦脆，趁热放入卤汁浸泡15分钟即可食用。
小诀窍：1、用醋腌泡鱼肉，可以软化鱼刺、鱼骨酥烂易嚼。
2、鱼块厚薄要适中，太薄了油炸容易碎裂，太厚了不容易炸透。鱼块放入锅中不要急着翻动，需等鱼炸至金黄定型后再翻动。
3、用不完的卤汁可以密封后放入冰箱冷冻保存，下次用的时候解冻煮开即可。
第一步，买来新鲜带鱼，要越窄越薄的为好，洗净，切成寸段，放入盆中，撒盐腌滓1到2小时。
第二步，锅内放油，烧热，将腌好的带鱼放入，炸到七八成熟，捞出控干油份，待用。
第三步，取碗一个，倒入料酒少许，放入白糖和醋，醋的量要大一些，大概与白糖的比例是2：1，也可加入少许盐。
第四步，将炸好的带鱼码在高压锅内，倒入调料，大概与鱼平齐，喜欢吃辣的，可以加上一点干辣椒。大火待开锅后，小火压制15分钟左右，就可以出锅了。
特点是干香适口，鱼肉鱼骨酥烂，凉吃别有一番风味，有点凤尾鱼罐头的味道。
如果没有新鲜带鱼，也可以用冷冻的，要是鱼不太新鲜，用这种做法做出来，口感上和新鲜的没有太大区别。要是你家有放置已久的带鱼，就做做我教你的酥鱼吧，保准你满意
1、食材：带鱼500g、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、葱适量、大料适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量。
2、把带鱼收拾干净，切段。
3、锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。
4、提高油温，再复炸一次。
5、炸制到鱼酥，捞出备用。
6、电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。
7、烧开后，加盐、白糖调味。
8、选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。
9、酥带鱼出锅装盘，即可上桌。
做酥鱼，圣旨骨酥鱼是“鱼祖”，是“源头”。圣旨骨酥鱼的酥带鱼是一绝，你从网上搜一搜“圣旨骨酥鱼”，就能找到正宗酥鱼的做法了。
主料
带鱼5条
大葱1颗
姜1块
料酒1勺
老抽1勺
花椒面1勺
大料4个
亨氏番茄酱160g
色拉油适量
盐适量
酥骨带鱼的做法步骤
酥骨带鱼的做法图解11.
带鱼清洗干净切段，放入料酒，花椒面，盐，入味去腥
酥骨带鱼的做法图解22.
将带鱼放入色拉油内煎至两面金黄
酥骨带鱼的做法图解33.
将带鱼全部煎好后放入高压锅内备用
酥骨带鱼的做法图解44.
将葱切段，姜切段，同大料一起放入色拉油中炒出香味
酥骨带鱼的做法图解55.
将番茄酱加少许水放入锅中炒至开锅
酥骨带鱼的做法图解66.
将炒好的番茄汁倒入高压锅中，番茄汁刚好没过带鱼即可
酥骨带鱼的做法图解77.
将带鱼用高压锅焖至25-30分钟，高压锅上气后开始计时
酥骨带鱼的做法图解88.
酥骨带鱼完成，放凉后口感更佳，用保鲜盒放在冰箱内保鲜，随吃随取
以上就是酥带鱼的正宗做法视频的全部内容，1、食材：带鱼500g、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、葱适量、大料适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量。2、把带鱼收拾干净，切段。3、锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。4、提高油温，再复炸一次。5、炸制到鱼酥，捞出备用。6、电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水。
