酥肉怎么炸才好吃？9、抓一团、轻轻放入锅中、继续一团一团的放、中火、炸一会、肉成凝固的团就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出。10、炸完全部的、捞出沥干油、凉5分钟左右。11、把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右、这样更酥脆。那么，酥肉怎么炸才好吃？一起来了解一下吧。
炸酥肉的做法步骤：
主料：猪肉660克。
辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。
步骤：
1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。
4、放入肉片拌匀。
5、油烧到六成热，将肉片放入锅里。
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油。
7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。
炸酥肉时，有人放白酒，有人放料酒！都不对，教您正确做法，真香
导读：在云南、四川、重庆、贵州等等一些饭店，在正式上菜之前老板都会端一小碟的酥肉给大家开开胃，而在山西省、陕西省、河南省等地，不管是红白喜事，餐桌上都少不了一盘酥肉，这就是足以说明，酥肉是很多人都爱吃的一道菜。虽然酥肉好吃，但是如何彻底的去除酥肉的腥味，是一个老大难的问题！而据我了解，炸酥肉时，有人放白酒，有人放料酒！其实这2种味道都不能彻底的去除猪肉的腥味，甚至有时候没有把握量，还会导致炸熟的酥肉吃着有很重的异味呢，所以炸酥肉时，放这2种酒都是不对的。

其实在云南、河南，我见到过很多厨师长、农村大厨做酥肉，和他们闲聊时，大部分人也建议大家不要放白酒和料酒。而我观看完他们炸酥肉的全过程，并且尝了他们炸的酥肉后，我感觉他们炸的酥肉不仅吃着非常嫩滑，而且还特别的酥脆，真的是我吃过最好吃的酥肉。今天胡师傅就把最正确的腌制酥肉、调制面糊的方法分享给大家，只要按照我的方法炸酥肉，保证您也能做出又香又脆的酥肉。

【原材料准备】：五花肉300克、啤酒40ml、红花椒10克、生姜末5克、鸡蛋2个、红薯淀粉50克、面粉80克、白胡椒粉2克、鸡精2克、辣椒粉5克、孜然粉5克、香菜3克、食盐、菜籽油适量。
炸酥肉的正宗做法是，把肉切成你需要的块或片，依次边放边搅，放入食盐、葱姜等调味料和香油、酱油，蛋湖与水粉，然后锅内入油烧开，分次放入备好的肉片炸至上色捞出，最后把油继续烧热，再把出锅的肉回油炸一下捞出便可，这样做的肉酥脆可口，非常好吃。
1、材料：猪里脊一条、淀粉一勺、面粉4勺、盐4克、生抽适量、老抽少许、鸡蛋1个、黑胡椒粉适量、花椒粉适量、葱姜蒜末适量、蘸料、椒盐粉适量、孜然粉适量。
2、猪里脊切条，放入材料表里的所有调料用手抓匀。
3、腌制一会儿。
4、用手抓成小肉团，一个个放入热油中小火炸至金黄捞出。
5、全部炸完后再入油锅复炸一次，更酥脆。
6、沾椒盐或者孜然食用。
1. 把肉切成小块；2. 加入盐、淀粉、八角、花椒等调料，腌制15分钟；3. 把肉块放入油锅中，加热油，放入肉块炸至金黄色；4. 等肉块炸至金黄色后，把油倒出，改小火煮至肉块完全熟透；5. 最后放入少量油，翻炒至肉块表面均匀金黄色，即可出锅。
以上就是酥肉怎么炸才好吃的全部内容，炸酥肉的做法步骤：主料：猪肉660克。辅料：食盐 1茶匙、花椒粉 1/2茶匙、面粉 50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。步骤：1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。2、面粉、红薯淀粉1:1混合。
