抻面的做法？做法是取饧好的面团(水面约1500克)放案板上，用两掌掌跟搓揉，至有韧性，搓成半米多长的粗条，然后经遛和摔，使面条筋顺，为其延伸性能充分发挥创造条件。顺筋的方法就是让面团延长、折起，再延长、再折起的过程，那么，抻面的做法？一起来了解一下吧。
面点是在日常生活中大伙儿较为喜欢吃的，尤其是在北方地区，基本每家每户都是吃面条。非常是抻面，并且作法许多。可能抻面大伙儿不太熟，它也有另一个姓名称之为牛肉拉面。抻面的做法非常简单，喜爱的盆友能够无需出门到饭馆里吃，自己在家就可以制做，还能按自身口感添加辅菜。实际详细介绍抻面的做法如何和面。
原材料：小麦面粉 (适当)、鸡蛋 (2枚)、盐 (适当)、蔬菜水果 (适当)
流程：
1、最先是揉面。加入适量的干小麦面粉，放进洗脸盆里。随后添加一勺盐，并添加两颗鸡蛋。目地是提升面的筋道。揉面的情况下，水份要一点一点地加，不必加太多了。加一些，就拌和一些。直到合成一个大面糊。揉面的情况下，挑选添加一定的植物油，和出去的面更美味。
2、活儿面之后，要醒上一会，大概30分钟。醒好面，就可以刚开始和面了。要多揉一会，那样会提升面的口味。直到把面糊的表层揉得很光洁，没有凹坑。用刀割成握拳尺寸的若干块。每一个一小块，再搓揉一会。取一个小鲜面条，用擀面棍擀成玉米饼状。最好薄一些，并且薄厚要适度。
3、再用刀割的方法，把饼形面糊，切割成一条一条的。下一步，是刚开始抻面。抻面的情况下，要大小匀称，随后放进锅坯子上，互相不必靠太近，要不然就粘在一起了。
面食是北方的主食，但是随着南北来往的密切，南北之间的界限也变得越来越模糊，文化交流更频繁了之后，饮食文化也传播的很广，不管在哪个地方都可以吃到全国各地的美食。而且南方人也变得越来越爱吃面食，兰州拉面就是很受欢迎的一道面食，下面我们就介绍一下在家里制作拉面的一些方法。材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2．将碱面用水100克化开成碱水。
3．面饧好后，取l／2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
羊骨汤抻面
材料
羊骨汤——羊骨、水、花椒、干红椒、桂皮、姜、葱、料酒、盐
其他配料——葱、芹菜、辣椒油、醋
做法
1、将面粉、盐和水按比例和成团，揉至面团光滑后，盖上湿布饧1小时。
2、饧好的面团分成6份，分别擀成椭圆型的面片。
3、将面片都均匀的抹上植物油，叠放在盘中，盖上保鲜膜饧2小时以上。
4、羊骨放入水中，加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐；大火煮沸后捞去
血沫，转中小火慢炖。
5、芹菜和葱切成碎末备用。
6、煮沸一锅水。
7、饧好的面片摊在手中，两手慢慢往两边抻长面片，抻到1.5米左右。
8、如果要抻更长则可以把两绕搭在左手手腕上，右手继续抻。
9、抻到需要的厚薄时，从中间撕开面片。如果觉得太宽可以再撕一次。
10、抻好撕好的面条下入沸水中，用筷子搅散，水再度煮沸时即可捞起。
11、煮好的抻面下入羊骨汤中，加入葱花和芹菜碎，淋上辣椒油，滴两滴香醋拌匀。
准备材料：水：适量、盐：1勺、西红柿：2个、茄子：1个、食用油：适量、大葱：1段、姜：1块、生抽：2勺、糖：1勺、水淀粉：1勺、鸡粉：1小勺。
1、西红柿清洗干净，切成小丁，圆茄子去掉外皮清洗干净，也切成小丁。
2、炒锅烧热倒油，油热后下入葱花、姜末煸炒出香味，再把西红柿小丁放进锅里，煸炒出汁。
3、把茄子丁也放进锅里煸炒均匀，茄子丁炒到边上稍微有些软，加入半碗水。
4、翻炒均匀后，再加入生抽、盐，再加入白糖中和西红柿的酸味。盖上盖子，转小火焖煮5分钟，加入1小勺的水淀粉，再加入1小勺鸡粉，搅拌均匀后，卤汁就做好了。
做扯面（拉面）一斤面放0.5钱盐，一道拉面做法步骤：
【制作食材】500克面粉，0.5克食盐，食用油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个大一点的碗，然后往大碗中加入500克的面粉以及适量的温水，温水中要加入0.5克食盐，将其制作成食盐温水，采用温水去对面粉进行和面时，面粉要一边加入温水，一边用筷子对其进行搅拌，让面粉被搅拌出棉絮状。
搅拌好以后的面粉，即可用手对其进行揉搓，揉搓时采用推拉的方式，才能让面团揉出来更加劲道，揉好以后的面团，需要在其表面盖上一个盖子，让其进行醒面10分钟。
2、等面团被完全醒发好以后，需要将其从碗中取出，并放到案板之上，顺着一个方向再次对其进行揉搓，揉搓时间越长越好，直到面团被揉到表面光滑时，再用手将其搓成长条状，然后往面团的表面刷上一层食用油。
然后把面团分成几个大小相同的小剂子，再用手将其揉搓成小长条状，等所有小剂子都被搓成长条状以后，需要在其表面再盖上一层保鲜膜，对其进行二次醒发20分钟。
3、等时间到了以后，需要再次对其进行揉搓，将其揉搓的细一点，然后准备一个盘子，往其底部刷上一层食用油，并把准备好的条子放入盘子中均匀摆放好。
以上就是抻面的做法的全部内容，【自制拉面的做法】1.面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。用湿布盖上饧上半个小时。2.揪成大小合适的剂子，揉成长条形。一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟。3.一根一根地抻长，捏住面的两头，上下不停地晃。
