糟卤鸡爪的做法大全，糟卤的做法大全

美食做法
2024-01-13

糟卤鸡爪的做法大全？糟卤鸡爪的做法如下：主料：鸡爪500克、卤料1包、干辣椒20个、花椒20粒。辅料：盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、姜5片。1、鸡爪备好。2、卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。3、坐锅烧热水加姜片料酒。4、那么，糟卤鸡爪的做法大全？一起来了解一下吧。

糟乳鸡爪怎么做

卤鸡爪的用料

鸡爪500克小葱5根

姜片6片盐2勺

甜面酱2勺冰糖1块

生抽2勺

卤鸡爪的做法

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪解冻备用

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解2

步骤2

去掉指甲部分，骨关节处划一道

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解3

步骤3

处理好以后清水浸泡一下

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解4

步骤4

鸡爪冷水下锅，加入葱姜料酒准备焯水

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解5

步骤5

撇去浮沫

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解6

步骤6

焯水后用温水清洗干净

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解7

步骤7

洗净的鸡爪加入到高压锅中，放入葱姜

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解8

步骤8

放入香叶，小茴香，桂皮

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解9

步骤9

加入八角和花椒

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解10

步骤10

起锅烧油

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解11

步骤11

加入冰糖，小火熬制糖色

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解12

步骤12

熬制焦糖色

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解13

步骤13

加入甜面酱

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解14

步骤14

加入生抽

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解15

步骤15

熬制冒泡泡

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解16

步骤16

锅中加入热水

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解17

步骤17

加入糖色

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解18

步骤18

加入盐调味

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解19

步骤19

盖盖子，调整到鸡肉模式

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解20

步骤20

时间到，把香叶挑出来

软烂脱骨|快手版卤鸡爪的做法图解21

步骤21

出锅摆盘，很软烂啦，很好吃呢

泡椒凤爪的做法糟卤放多少

卤鸡爪的配料

1、川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

2、八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)

3、川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克

4、酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

卤鸡爪的做法

1、香辣卤鸡爪

材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。

做法:首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是差不多。将鸡爪放入到卤水，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，我们是可以加入一些水。用大火烧开了，然后用小火进行慢慢的炖，炖到皮变得软烂就可以了。

2、香糟卤鸡爪

材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。

糟卤鸡腿的做法大全

鸡爪适量、糟卤适量1、鸡爪去掉指甲，洗干净，对斩成两半备用；

2、准备一个大锅，将锅里的水烧沸腾后放入洗净的鸡爪，煮出鸡爪里的血沫；

3、将鸡爪捞起；

4、在准备一锅煮沸腾的清水放入鸡爪、姜片、料酒适量将鸡爪煮熟；

5、鸡爪熟后捞出放凉，待鸡爪凉透沥干水分后装入一个干净的容器中，再倒入糟卤，糟卤的量要浸没过鸡爪；

6、将鸡爪浸泡在糟卤中最好放置在冰箱内，2小时后就可以食用啦。

小贴士鸡爪一定要沥干水分放凉后才可以倒入糟卤汁，否则会比较油腻不便于保存。

1.所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开2.将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开3.烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟4.将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致5.另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤匙料酒，少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可，鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放)6.放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉7.将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好)，盖上盖子，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可烹饪技巧1、鸡翅鸡爪煮熟后，一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。

糟卤鸡爪的做法窍门

超市里的凤爪都是加了防腐剂及其他东西在里面！想要吃到健康美味的凤爪实际上还是自己做的最好吃想吃多辣就吃多辣保证让你过足瘾，简单几步，几天之后你就能尝到自己做的美味了还等什么，赶紧来学学吧.准备材料：1. 香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，山奈（亦叫沙姜），草果，桂皮2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。3. 原料：鸡爪子 4. 配菜：洋葱一个，芹菜少许1.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，山奈（亦叫沙姜），草果，桂皮、子弹头辣椒．准备一瓶白酒．把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。5.加入冷水在锅里开始煮6.煮大概15-20分钟的时间7.然后关火泡十分钟的时间8.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质9.然后将凤爪放进加有野山椒的水里，洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡再加入一些糖，白醋，盐，味精泡2天之后就可以吃了。一份好吃的不得了的凤爪就出来了