干煸草鱼块的做法大全？1.主料：花鲢鱼 辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖 2.把花鲢鱼洗净切块 3.葱姜洗净切片和段 4.把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，那么，干煸草鱼块的做法大全？一起来了解一下吧。
1.主料：花鲢鱼
辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、淀粉、料酒、白糖
2.把花鲢鱼洗净切块
3.葱姜洗净切片和段
4.把鱼块用盐、料酒、葱姜拌均匀腌制30分钟 ，加少许淀粉拌均匀
5.把辣皮子用凉水泡泡洗净切段，大蒜去皮，用刀背拍拍
6.热锅凉油，油热7 成下鱼块
7.炸到金黄色捞起
8.沥油
9.锅底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，
10.加葱姜、大蒜炒出香味
11.下鱼块，翻炒均匀
12.加生抽
13.白糖翻炒均匀
14.关火,加锅盖焖1分钟即可，这样辣皮子和花椒粒的香味充分侵于鱼块里面，香辣酥香，也可以不加盖焖的
烹饪步骤 共23步
1
把草鱼分成两半,用其中一片.
2
把鱼片成片.
3
片好后的样子.
4
洋葱和青椒切成片.
5
葱斜切段,姜切片,蒜拍碎.
6
把干辣椒剪成段.
7
把鱼片放在碗里,加入葱段,姜片,盐,白酒,胡椒粉,鸡精,用手抓拌均匀腌制一个小时.
8
鱼腌好后把姜片葱段挑出不要,打入一个鸡蛋,放入两勺淀粉,用手抓拌均匀裹上糊.
9
锅里倒入油烧到七成热,放入鱼片用油炸成两面金黄.
10
全部炸好后捞出.
11
用炸鱼的油把花椒和干辣椒煸炒香.
12
放入葱姜蒜煸炒出香味.
13
放两勺火锅底料炒出红油.
14
加入适量的开水.
15
放入生抽.
16
放入糖.
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放入适量的盐,自己尝一下再放,火锅底料有味道的.
18
把炸好的鱼倒进去煮上两分钟.
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放入胡椒粉.
20
放入洋葱和青椒翻炒断生,小心不要把鱼翻碎了.
21
放入葱段就可以关火了.
22
倒入盘中,撒上熟芝麻.
23
放入香菜就可以了,一盆香喷喷的干锅草鱼就做好了.
1.准备草鱼或者鲤鱼都行，先沿着脊骨把鱼肉片下来，再把鱼肉和鱼骨分别剁成小块放入盆中，用清水多洗几遍，洗净血水。
2.把鱼块控水后腌一下，生姜切成丝和鱼块放在一起用来避腥，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、十三香少许，再倒入一点料酒，一品鲜酱油10克，搅拌均匀腌制15分钟给鱼块码底味。
3.15分钟以后把腌好的鱼块挑出来，往里面打入一个蛋黄拌匀， 让蛋黄均匀裹在鱼块上面，这样能炸出金黄色。
二.开始油炸
1.锅内多烧一些油，油温五成热时把鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够锁住鱼块中的水分，这样炸出来的鱼才外酥里嫩。
2.接着要保持全程小火浸炸，不能随便翻动，以免影响鱼块定型，鱼块炸熟全部飘起来以后捞出控油，这时已经可以直接吃了，但是复炸一遍会更加焦酥。
3.把油温升高至6成热，转为小火再炸一遍，复炸的时间不要超过30秒钟，然后捞出控油，可以做菜，也可以撒点辣椒孜然直接吃。
工艺炸
口味咸鲜味
时间30分钟
难度中级掌勺
主料main
草鱼1500克3人份
辅料others
食盐10克干姜粉3克花椒粉3克葱花适量
碗里·江山
17菜谱619粉丝
不用去餐厅也能吃到正宗的炸鱼块。
干炸鱼块的做法
步骤step
1
草鱼去鳞、去除内脏清洗干净，沥干水分
步骤step
2
依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好
步骤step
3
加入食盐、花椒粉、干姜粉，淋适量老抽和料酒
步骤step
4
搅拌均匀进行腌制（此项工作最好在前一天进行，入味更彻底）
步骤step
5
用筷子夹着鱼块在干面粉里打滚，使鱼块表面粘上一层面粉
步骤step
6
油烧至八成热时放入鱼块，利用中火进行炸制，不要着急翻转鱼块，待定型后再翻转
步骤step
7
炸至两面色泽金黄酥脆时捞出控油
原料：草鱼片、蒜、香辣花生、蛋清、干辣椒 生抽、糖 料酒 淀粉、蛋清、少许盐。做法：1、鱼片（我事先请商家切好的）用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上。2、蒜切片，干辣椒剪成2节@3@锅内入油，放入腌制
主料
草鱼适量
辅料
蒜适量
花生(香辣)适量
鸡蛋清适量
干辣椒适量
生抽适量
白糖适量
料酒少许
淀粉适量
食盐少许
步骤1
鱼片（我事先请商家切好的）用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上
步骤2
蒜切片，干辣椒剪成2节
步骤3
锅内入油，放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄
步骤4
将煎好的鱼片推在锅一边，加入蒜片爆出香味
步骤5
继续加入干辣椒段炒出香味，烹入料酒，加入少许的生抽、糖，将这些材料用铲子翻炒均匀（动作要轻哈，以免弄破鱼片）
步骤6
出锅前撒入香辣花生（连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入），稍微翻炒下即可
以上就是干煸草鱼块的做法大全的全部内容，步骤step 1 草鱼去鳞、去除内脏清洗干净，沥干水分 步骤step 2 依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好 步骤step 3 加入食盐、花椒粉、干姜粉。
