法式慕斯蛋糕的做法？一般冷藏温度一般是从1——10度，在这个温度范围内直接冷藏即可，是不用先冷冻后冷藏，如果那样会影响慕斯蛋糕的口感。慕斯特点 1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，那么，法式慕斯蛋糕的做法？一起来了解一下吧。
法式草莓慕斯蛋糕的做法步骤
用料1(蛋糕体)：低粉90克、融化黄油30克、蛋3个、砂糖90克
用料2(慕斯馅料)：蛋黄3个、鲜奶油200毫升、草莓若干个、牛奶250毫升、香草豆荚半支、细砂糖50克、低粉25克、吉利丁1片
法式草莓蛋糕的做法1
鸡蛋打散加细砂糖隔热水打到鸡蛋失去弹性,离开热水打至图中状态
分2次筛入低粉拌匀,取小部分面糊与黄油拌匀,再整体拌匀
倒入模具中,180度25分钟
慕斯馅:蛋黄加糖打至膨胀发白
筛入低粉拌匀
牛奶加香草豆煮至沸腾前,温热的时候,缓缓倒入步骤5中
筛入锅中,中火不停搅拌煮至流动状态,离火后,趁还有热度加入软化的吉利丁拌匀
鲜奶油打到7分发,加入步骤7中
拌好的状态如图
法式草莓蛋糕的做法2
烘烤时用的模具，日本贝印的硅胶模，其实是进口咱中国的，不用抹油，轻松脱模，淘宝有日本代购的，大概100多块钱
烤完后脱模的样子
烘烤模要比慕斯模大一圈，不要使用同一个模具做烘烤&慕斯，蛋糕出炉后回回缩，或者直接在大烤盘中烤，然后裁剪合适的大小，放入慕斯圈的底部
慕斯圈的底部用烘焙纸包好，四边粘胶布
底部薄薄铺一层慕斯糊，然后四圈码上草莓
中间也码上草莓
倒入慕斯糊填充整个蛋糕
抹平表面入冷藏1夜，1夜后撕去胶条，烘焙纸。
巧克力慕斯双V慕斯粉：30克开水：60克纯牛奶：60克芝美芝士：50克融化巧克力：100克奶油（7成发）：250克依次拌匀
1、把草莓洗净，用搅拌机搅拌成草莓果酱备用。
2、吉利丁片用冷水泡软，沥干水份用隔水加热法，把吉利丁片软化。
3、把吉利丁片倒入草莓酱中，一边倒入一边搅拌。
4、淡奶油加糖打发到6分发（勉强流动状态），倒入草莓酱搅拌均匀。
5、取相应的模具，蛋糕体略减小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯馅，再放一片蛋糕体，倒入剩余的慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上、
6、冷藏后，用热毛巾或是电吹风脱模，装饰即可。 1、如果蛋糕不带出去的话，建议吉利丁片可以减少一片（俺要外送，怕时间长化了多加一片）。
2、如果草莓够甜，糖份可以适当的再减10克左右。
3、如果这个方子做8寸心形的量也基本不变。
用料
慕斯糊：淡奶油400ml、老酸奶280g、纯牛奶200ml、吉利丁片20g、细砂糖50g、朗姆酒10ml、蛋黄38.5g（两枚蛋黄）、冰纯净水100ml。
镜面：纯净水100ml、草莓汁100ml、吉利丁片7g、冰水100ml
夹层：蛋糕胚片一片。
表面装饰：草莓20颗、糖珠6颗。
法式草莓慕斯的做法
准备好食材：慕斯糊：淡奶油400ml、老酸奶280g、纯牛奶200ml、吉利丁片20g、细砂糖50g、朗姆酒10ml、蛋黄38.5g（两枚蛋黄）、冰纯净水100ml。镜面：纯净水100ml、草莓汁100ml、吉利丁片7g、冰水100ml。夹层：蛋糕胚片一片。表面装饰：草莓20颗、糖珠6颗。
模具底部用锡箔纸包裹好，蛋糕胚码入模具底部。草莓切片码入模具一周。
吉利丁片20g加入冰纯净水100ml侵泡。
纯牛奶200ml煮沸，沿着蛋黄容器内壁缓缓倒入，边倒入边不停搅拌。
泡发好的吉利丁片沥干水份，加入蛋黄牛奶液内，搅拌均匀至吉利丁片溶解。
加入老酸奶280g翻拌均匀备用。
淡奶油400ml入无水无油的容器内
加入细砂糖50g、朗姆酒10ml法式草莓慕斯的做法 步骤8
打发至六分发。
酸奶蛋黄液加入打发好的淡奶油内翻拌均匀即是慕斯糊。
水果糯米糍
食材：糯米粉、玉米淀粉、黄油、牛奶、砂糖、喜欢吃的水果、椰蓉（没有也可以）
做法：
1、取一点糯米粉炒熟备用。锅里不要有水和油，全程小火，炒 3 分钟就可以了；
2、糯米粉 120g、玉米淀粉 30g、牛奶 180g、糖 40g，把这些材料全部放到碗里，充分搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态；
3、把面糊倒在盘子里，包上保鲜膜，上锅蒸 15~20 分钟，戳一下没有流动液体就是熟了；
4、趁热在糯米团里加入 10g 黄油，把黄油充分的揉进糯米团里面，稍微晾凉了之后，可以带上手套，充分揉匀；
5、案板上撒上前面炒好的干糯米粉，糯米团放上，把它均匀分成 8 等份；
6、把爱吃的水果提前切好，备用；
7、在面板上、擀面杖上，都抹上干粉。把糯米团皮轻轻的擀开，把水果包进去，捏起来，多余面团揪掉；
8、最后再撒点椰蓉上去即可。
以上就是法式慕斯蛋糕的做法的全部内容，慕斯蛋糕是一种冷冻甜点,特别适合夏天食用。它被称为“夏日凉爽的法式香吻”,用这种方法做的慕斯蛋糕很酷但不冷,冰冰糯糯、酸酸甜甜,不管是颜色还是口感都让你无法抗拒! 〖 食材清单 〗奶酪100克、消化饼干85克、黄油30克、。
