小酥肉的家常做法大全？做法：首先将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫。锅中放入少量油，加入切好的姜片和八角、桂皮炒香，再加入焯好水的五花肉翻炒至微黄色。接着加入适量的老抽、生抽、细砂糖和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。酱烧小酥肉 材料：五花肉、豆瓣酱、甜面酱、生抽、那么，小酥肉的家常做法大全？一起来了解一下吧。
小酥肉是一道传统的中式烹饪美食，主要特色是肉质酥软、香味浓郁。这道菜的做法有很多种，下面介绍几种家常的做法：
红烧小酥肉
材料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、八角、桂皮等。
做法：首先将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫。锅中放入少量油，加入切好的姜片和八角、桂皮炒香，再加入焯好水的五花肉翻炒至微黄色。接着加入适量的老抽、生抽、细砂糖和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。
酱烧小酥肉
材料：五花肉、豆瓣酱、甜面酱、生抽、料酒、糖、姜蒜等。
做法：五花肉切块，用开水焯水去除血沫。锅中放油，加入姜蒜末爆香，放入豆瓣酱和甜面酱炒出红油，再加入五花肉翻炒至上色。加入适量的生抽、料酒、糖和水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥软，汤汁收紧即可。
香炸小酥肉
材料：五花肉、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉等。
做法：五花肉切薄片，用盐、胡椒粉和五香粉腌制半小时。面粉、淀粉和鸡蛋调成糊状，将腌制好的肉片裹上面糊。锅中倒油烧热，将裹好面糊的肉片逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
蒜泥白肉小酥肉
材料：五花肉、大蒜、生抽、香醋、糖、辣椒油等。
做法：五花肉煮熟后切片，摆放在盘中。
小酥肉
主料五花肉125克 猪里脊肉125克
调料食盐2克 酱油3小勺 葱5克 姜3片 八角2个 桂皮1小块 料酒2小勺 淀粉100克 花椒粉1小勺 植物油适量
小酥肉的做法
1.将肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少许、酱油1小勺、盐适量抓匀，腌制15分钟
2.腌制肉之前先将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀
3.将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊
4.干净的锅中放入食用油烧热(肉块放下去会有密集的泡泡)，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中
5.中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了(炸肉的时候有时会往外迸油，所以一定要注意安全)
6.将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺酱油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置(喜欢汤汁多的可以多放一些，如果容器没有盖子，整好后也会有很多蒸汽水落下来，汤汁也会很多，所以盖不盖上都行，凭自己的喜欢就可以)
7.放入蒸锅中开锅后，中小火蒸40分钟即可(也可以放些诸如萝卜、土豆、笋等不易成熟的蔬菜一起蒸，这样不但解腻，而且营养更全面)
希望我的回答对你有帮助
家里想吃小酥肉了，却不会做怎么办？还不赶快学起来，快来和心爱的家人一起大快朵颐吧！我们来准备一下食材，分别是：猪瘦肉半斤，鸡蛋一个，淀粉适量，姜、蒜各两瓣，生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺，蚝油一勺，盐一勺，鸡精半勺，五香粉一茶匙，白糖一茶匙，清水适量。
接下来，我们开始动手制作：
将猪瘦肉洗净切成小块，放入碗中。加入姜、蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、五香粉和白糖，搅拌均匀，腌制半小时入味。
2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中裹匀，再放入淀粉中裹匀。
3.锅中倒入适量油，烧热。将裹好淀粉的猪肉块放入锅中，中火炸至金黄酥脆。捞出沥干油，装盘即可享用。
嘻嘻，是不是很简单呀？刚出锅的小酥肉外酥里嫩，香气扑鼻，是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。不仅如此，它还有几个小诀窍哦：
*为了让小酥肉更加香脆，我们在腌制的时候可以加入少许的花椒粉或者孜然粉。
*在炸小酥肉的时候，油温要控制在170-180度左右，这样炸出来的酥肉才会金黄酥脆。
*炸好的酥肉不要马上食用，放置一小段时间，让它回油，这样口感会更佳。
*如果家里没有淀粉，也可以用面粉代替，不过面粉裹出来的酥肉口感会稍硬一些。
好啦，今天的小酥肉烹饪小课堂就到这里了，希望大家都能做出香喷喷的小酥肉。
小酥肉家常做法不用淀粉可以用面粉或是香炸粉，一样也可以炸的很好吃。想学的朋友就随我一起学习一下吧：
美食名称：家常小酥肉
主料：五花肉 500克
辅料：鸡蛋1个、食盐5克、生抽20克、鸡精15克、胡椒粉20克、料酒20克、白糖8克、姜黄粉5克、香炸粉一袋（450克装）
做法步骤
1、买回来的新鲜五花肉，我们先把它清洗干净，然后改刀成0.5公分左右的薄片状，装入碗中备用。
2、碗里再加入食盐、鸡精和白糖以及胡椒粉、生抽、姜黄粉、料酒，然后把肉抓拌均匀。建议大家，五花肉腌制时，腌制时间在15分钟就行。
3、香炸粉倒入小盆里，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
4、在搅拌时慢慢加入一小碗温水，直到香炸粉并搅拌成细腻无颗状，成为流动面糊液体时即可。
5、然后把搅拌好的面糊分三次加入到肉片当中，边加边搅拌均匀。
6、起锅，往锅中加入一升左右的食用油，等到油温6成热时，把肉一片片加入油炸，直到炸到表面金黄控干油分捞出备用。
7、然后再次把油加热十成热，把酥肉再次入锅，全部复炸半分钟，一道酥香又脆口的酥肉就做好了。
1、准备食材：五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。五花肉去皮。切成约半厘米厚的肉片。花椒炒香。冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒。肉片放入碗里。加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀。腌制完成后等待三十分钟，加入淀粉，放入油锅煎炸捞出即可。
2、猪里脊300克，盐1勺，花椒粉半勺，盐1勺，花椒粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，红薯淀粉1汤勺，鸡蛋2个。猪肉切成条或者片都可以，随自己喜好，不要太厚即可，加入盐，花椒粉，生抽，蚝油抓拌均匀，腌制30分钟以上入味。空碗里放入红薯淀粉，打入2个鸡蛋搅打均匀，加入盐和花椒粉，搅拌均匀静置10分钟让其充分融合。将静置过的面糊再次搅打均匀，无颗粒。倒入腌制好的猪肉里，搅拌均匀，使每一块肉都均匀的粘上面糊。热锅起油，油温5成热，依次一根一根放入挂糊的猪肉，炸至金黄变色，定型后捞出控油。开大火，油温升高，放入炸好的小酥肉二次复炸1分钟，多次搅动以免上色不均匀。控油捞出即可食用。
3、猪里脊肉250克，盐适量，花椒粉适量，红薯淀粉80克，鸡蛋2个。红薯淀粉加入适量盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后盖住保鲜膜静置20分钟。里脊肉均匀切成长条状，撒上适量盐，花椒粉，然后均匀搅拌，盖上保鲜膜腌制。
以上就是小酥肉的家常做法大全的全部内容，1、准备食材：五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。五花肉去皮。切成约半厘米厚的肉片。花椒炒香。冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒。肉片放入碗里。加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐，料酒，搅拌均匀。腌制完成后等待三十分钟，加入淀粉。
