酱茄子家常做法？做法：1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，那么，酱茄子家常做法？一起来了解一下吧。
做法 酱茄子做法一 食材准备 茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干 酱茄子 酱茄子 制作步骤 1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。 2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。 酱茄子做法二 食材准备 茄子 色拉油(大豆油也行) 酱油 大蒜(切成片) 制作步骤 1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢 2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅， 酱茄子 油要大些. 3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。 4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。
酱茄子的家常做法的步骤如下：
材料准备：紫皮茄子2条、五花肉100g、大蒜半头、大葱2根、生姜适量、豆瓣酱1.5汤匙、生抽1汤匙、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、砂糖1茶匙、香油0.5茶匙、味精少许、胡椒粉少许、食盐少许、干红椒少许等。
1、茄子洗净去蒂，切成片。五花肉洗净切丁，葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎备用。
2、豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、糖、香油、味精、大蒜、葱花、盐、辣椒和水搅匀成酱汁备用。
3、起锅烧油至3成热，放入茄子小火慢煎至茄子变软后盛出备用，中间给茄子翻面，避免煎糊。
4、锅内留少量油，油烧至三成热后，往锅内依次加入葱花、大蒜、姜丝、胡椒粉炝锅，再加入肉丁炒至变色。
5、倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀，大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。
6、最后大火收汁至汤汁浓稠，撒入适量大蒜和葱花，美味的酱茄子就做好了。
用料：茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。
1、茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。
2、调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。
3、锅里放油，油温八成热时，放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黄或酥焦，捞出控油。
4、锅里留底油，放入姜末蒜末炒香，倒入茄子翻炒。
5、再倒入酱料汁，翻炒均匀入味即可出锅。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素及多种微量元素。茄子中因含有维生素p，能增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，除此之外茄子纤维中含有维生素c、维生素e。茄子属于寒凉性质食物，夏天食用，有助于清热解暑。
食材
茄子300克，小葱适量、豆瓣酱适量
步骤
1 茄子和小葱清洗干净。
2 茄子控干水份、如果太大就切一下、锅里倒入适量的油、放入茄子、小火慢煎。
3 勤翻面，不要糊了。
4 熟透倒出多余的油、放入豆瓣酱。
5 用筷子把茄子分成细条、和豆瓣酱一起拌匀。
6 小葱用刀切丝或是用手直接撕成丝都可以，平铺在盘子底部、盛出茄酱。
小窍门
1 洗后的茄子表面的水份一定要控干，或者用厨房专用纸巾吸干也可以，防止放入油锅里有水，油会溅到身上。
2 一定要小火慢煎，茄子慢慢变熟的时候也会出少许水份，要小心被油溅到。
酱茄子的家常做法：
食材：茄子5小根、黄豆酱一勺、大蒜4瓣、油、鸡精各适量。
1、将茄子切掉根部并洗净。为了方便茄子的入味，在茄子的根部用刀划一个深一点的十字。
2、准备配料。大蒜切片，将一大勺黄豆酱和适量的水调好备用。
3、炒锅倒油，油适当多些，待油烧热 后将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。煎茄子时要注意用筷子及时翻转，翻转时尽可能小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。
4、待茄子变软后，盛出待用。
5、锅内留少许的油，然后加入大蒜煸炒。
6、加入之前煎好的茄子以及调好的豆瓣酱。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。
7、中小火炖大概5分钟，然后转大火收汁，待汤汁浓稠，出锅摆盘即可。
以上就是酱茄子家常做法的全部内容，1、将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。2、炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油。
