炸干鱼的做法？1、先把鱼处理干净，内脏，腮等等全部去掉，再用清水冲洗干净。2、放入一个大碗中，倒入料酒、盐，放入葱段、姜片，腌制15分钟，这样能有效去除鱼腥味，腌制一下炸出的鱼会更有滋味。3、腌制好了以后把葱姜取出来扔掉，那么，炸干鱼的做法？一起来了解一下吧。
晒干鱼这样做才好吃，步骤如下：
1、首先，把鱼干用热水泡软，大概一个小时这样就可以了（鱼干一定要泡软了才切，否则很费劲）。
2、泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块。切的时候一定要小心，因为鱼刺真的很利，我就不小心挨了一下。
3、切完放在一边晾干一下水分。把姜和蒜拍碎，备用。
4、热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟。
5、煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鱼干就好。大火烧开后，加盖改小火焖3---5分钟（水不要加太多，不然煮太久容易有腥味）。
6、最后，加点酱油，在翻炒均匀即可出锅了。
鱼肉的作用：
1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
晒干的鱼怎么油炸做好吃
晒干的鱼怎么油炸做好吃，生活中不少人都是喜欢吃鱼干的，鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，而脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，下面看看晒干的鱼怎么油炸做好吃。
晒干的鱼怎么油炸做好吃1
一、辣椒炒小鱼干
食材准备：辣椒，鱼干，盐，味精，白糖，食用油。
制作步骤：
1、鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用。
2、锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味。
3、少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了。
二、清蒸小鱼干
食材准备：鱼干，葱姜蒜，料酒，盐，白糖，麻油。
制作步骤：
1、将新鲜的小鱼干用水冲洗，然后沥干水分。
2、将料酒，盐，味精，白糖淋在鱼干当中，然后加入葱姜蒜腌制一下。
3、将腌制好的鱼干放入盘中，然后放入锅中，开大火蒸。
4、大约半个小时左右，鱼干正好之后撒上一些麻油就可以吃了。
三、油炸小鱼干
食材准备：鱼干，油，盐，味精，白糖，五香粉，椒盐粉，孜然粉。
干炸鱼酥脆好吃的做法：
材料：小黄鱼、盐、料酒、葱、姜、淀粉、鸡蛋、小苏打、植物油。
1、先把鱼处理干净，内脏，腮等等全部去掉，再用清水冲洗干净。
2、放入一个大碗中，倒入料酒、盐，放入葱段、姜片，腌制15分钟，这样能有效去除鱼腥味，腌制一下炸出的鱼会更有滋味。
3、腌制好了以后把葱姜取出来扔掉，在里面磕入一个鸡蛋，加一勺淀粉，一勺小苏打，把所有食材搅拌均匀。鸡蛋裹到表面炸出来会更软嫩，加入淀粉炸出来比较脆，小苏打起到蓬松的作用，这样面糊做出来就不硬。
4、准备好了以后就开始起油锅，炸鱼要多放点油，油温5成热开始炸。炸的过程中可以用筷子翻动一下，让四周均匀受热。炸的过程中全程保持小火，这样防止外面炸糊里面却不熟，多炸一会儿，会更透更酥脆。
5、看到鱼的四周都成金黄色了，用筷子夹一下里面非常硬挺了，这时已经熟透，就可以出锅了。盛出来放入盘中即可，酥脆好吃的干炸鱼就做好了。
看你炸什么鱼？给你讲个列子吧：炸带鱼，有两种炸法
一种是干炸：把鱼洗干净切段，用盐淹半个小时，还可以根据自己喜欢的口味加味精，加点调味品都可以。油烧热，一块一块炸就可以了，喜欢炸干一点就把鱼多炸一会{不要炸糊了啊}，喜欢嫩一点的炸短点时间。
另一种是把切好段的鱼里面放一个鸡蛋，放淀粉，根据你的鱼多少就放多少淀粉。一般就放一个鸡蛋就够了，至于淀粉，适量放，要把鸡蛋和淀粉还有鱼拌匀，淀粉要把鱼全部覆盖住，再适量放些盐，根据自己喜好放味精，搅拌匀之后，把油烧热，慢慢炸就可以了，跟上面的后边就差不多了，看自己喜好炸多久了
鲅鱼，安康鱼，老板鱼，凡是肉比较厚而长的，把鱼收拾干净后顺着腹部竖着一分为二，注意不要把鱼切断，把刺给拨开，不去掉刺也可以，这样的鱼刺都不多。一定把鱼头保留，晒的时候用绳子穿鱼头。然后准备腌鱼的佐料，料酒、盐、酱油、味精。鱼控干水分，用小刷子蘸少许料酒在鱼的全身，涂抹少许酱油提色，撒盐，味精。注意盐别太多，最后再撒少许胡椒粉。将鱼挨个穿在绳子或干净的钢丝上，这个季节晒鱼是最卫生的，没有苍蝇，在外面晒三四天就可以吃了，如果你那里很冷，最好不要拿到外面，冻过的鱼和晒干的鱼味道绝对不一样，可以拿到家里的厨房有阳光的地方晒。晒一个礼拜就可以了。我们这里把晒好的鱼用来油煎或蒸着吃，我喜欢吃油煎的。任何鱼干的做法都是一样的，加工的时候方便晒就可以了。老板鱼的做法跟上面一样的，只是切的时候横着切成条儿，再腌。老板鱼最好是蒸着吃。
以上就是炸干鱼的做法的全部内容，干炸鱼块酥脆好吃做法如下：材料准备：新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜、花椒粉、十三香、老抽酱油、料酒、食用盐、食用油、孜然粉、辣椒面、盆、锅、盘子、筷子。1、鱼刮去鱼鳞后放入盆中。2、割开鱼肚子，去除鱼肚子里的东西。
