红烧小排做法？2. 做法一：准备肋排或小排、生姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精和开水。先将排骨炒至变色，加入酱油、料酒和糖，倒入开水，大火烧开后转小火炖20分钟，根据口味加盐，最后大火收汁。3. 做法二：准备排骨、姜、葱、香料、花椒、盐、味精、白糖、料酒和酱油。将排骨焯水，那么，红烧小排做法？一起来了解一下吧。
红烧排骨
红红火火的红烧排骨，过年不可少的肉菜之一，色泽诱人，味道香浓，制作比较简单
原料：水、排骨、花雕酒或料酒、生抽、煮肉香料、油、盐、黄冰糖、红烧酱油、葱姜、白芝麻。
做法步骤：
第1步、排骨焯去血沫洗净
第2步、锅里倒入适量油烧热
第3步、放入排骨炒一分钟
第4步、放入葱姜
第5步、放入香料
第6步、放入花雕酒、生抽、冰糖、红烧酱油
第7步、加入没过排骨的水，大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠加入适量盐，大火收汁
第8步、收好汁洒上白芝麻
第9步、成品图
小贴士：
1、我用红烧酱油和黄冰糖，所以没炒糖色，也可以用专门的红烧汁或酱2、用筷子可以叉透肉，排骨就熟了3、如果没有红烧酱油就要用冰糖炒糖色4、煮肉香料包括香叶八角桂皮等
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做法:
1)排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。
2)锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。
3)锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟。
4)烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟。
5)打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。
1. 红烧排骨是一道家常菜，出现在湘菜、川菜等菜系中。此菜以香咸味道、酥烂的排骨和金红的色泽而受到人们的喜爱。适合气血不足、阴虚的人食用，但湿热痰滞内蕴的人应谨慎食用，肥胖和血脂高的人不宜多吃。
2. 做法一：准备肋排或小排、生姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精和开水。先将排骨炒至变色，加入酱油、料酒和糖，倒入开水，大火烧开后转小火炖20分钟，根据口味加盐，最后大火收汁。
3. 做法二：准备排骨、姜、葱、香料、花椒、盐、味精、白糖、料酒和酱油。将排骨焯水，炒香姜葱后加调料和水，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，加味精出锅。
4. 做法三：准备排骨、胡萝卜（或土豆）、香者码菇、大葱、姜、八角、陈皮。先焯水排骨，炒香姜葱后加水和调料，大火烧20-30分钟，加鸡精、淀粉水勾芡。
5. 做法四：准备排骨、酱油、盐、料酒、葱、姜、大料、水淀粉、植物油。先炸排骨，加调料和水，大火烧开转微火焖至排骨粑软，夹去葱和大块头的香料，大火收汁。
6. 做法五：准备排骨、葱、姜、酱油、老抽、鲜酱油、绍酒、花椒、八角、十三香或五香粉、冰糖、盐。先炒糖色，加水烧开后加入排骨，高压锅焖10-12分钟，加鸡精收汁。
7. 做法六：准备青菜、排骨、姜片、料酒、茴香、糖、酱油、葱花、鸡精、淀粉。
红烧排骨
做法一：
【原料】肋排或小排
【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
【做法】
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
做法二：
【原料】 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）
【做法】
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，
4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，
5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，
6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
材料:排骨300克,甜玉米2根,花生米30克,姜片适量,小葱适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,八角适量,桂皮适量,胡椒粉适量,油盐适量
制作步骤:
1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;
2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;
4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5、加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6、大火烧开后再转为小火, 下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;
7、加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;
8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;
9、装入小铁锅中, 撒些小葱段。
以上就是红烧小排做法的全部内容，红烧排骨的做法 步骤step 1 主料：排骨 步骤step 2 锅中烧水，放入陈皮 步骤step 3 煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨 步骤step 4 烧开后，煮3分钟，捞出洗净 步骤step 5 锅中放油烧热，放入冰糖。小火炒至成琥珀色 步骤step 6 放入洗净的排骨，炒匀 步骤step 7 烹入料酒、。
