粿肉的做法？潮汕粿肉的做法步骤：1、马蹄洗净剁成粗粒 2、准备好香料 3、把肉，地瓜粉，香料，顺着一个方向搅拌 4、取一张豆腐衣分成四份，取一份把肉酱放在豆腐衣边上，弄成长条形，卷起来，卷口的地方可以刷点生粉水也可以刷点蛋液 5、入锅蒸10分钟 6、取出晾凉 7、切成小块放入锅中煎至金黄色 8、那么，粿肉的做法？一起来了解一下吧。
肥肉煮熟切丁，然后加入盐五香粉拌匀入味。虾米香菇泡发翻炒后切碎。把马蹄、虾仁、葱白切小块后加入鸭蛋、面粉、肥肉、五香粉、花椒粉和适量的盐。然后用干腐皮包馅卷成卷。然后蒸熟。最后用放到油锅里炸一下即可。
主料
肉糜（肥肉3瘦肉7）2斤半马蹄一斤
鸡蛋6个面粉4小勺
薯粉3小勺酱油适量
盐2小勺葱头8小条
五香粉（鸡精）一点点腐膜2张
地道潮汕粿肉（潮汕菜）的做法步骤
1. 备好食材，准备好肉糜，把马蹄切小丁
2. 马蹄丁加入肉糜
3. 加入鸡蛋，面粉，薯粉
4. 再下葱段，五香粉，盐
5. 下酱油
6. 搅拌均匀
7. 准备这种腐膜
8. 切成小张（暂时不用的腐膜包紧，遇到空气会变脆，变脆的腐膜不好包），取少许肉糜放边边
9. 卷起来，卷一圈腐膜即可
10. 全部卷好后切小块
11. 下油烧热
12. 正反两面炸三分钟（这样不是全熟的，所以还不可以吃哦）
13. 可以炸成金黄（我炸成这样是因为没有立刻就吃，下次想吃的时候可以再炸）
14. 沥干油即可
15. 炸成这种金黄色才全熟（也可以试吃一下呢）
小贴士
一般要全熟得炸5分钟左右，也要看油和火的大小。
主料
葱白 ：300g
鸡蛋：4粒
五花肉：500g
马蹄：700g
番薯粉 ：100g
辅料
川椒粉 ：少许
盐 ：少许
白糖 ：少许
具体步骤
第一步
1.原料：五花肉、马蹄、葱白、番薯粉
第二步
2.五花肉切丁，马蹄、葱花切碎
第三步
3.分别加入：番薯粉、川椒粉、盐、白糖、鸡蛋、鸡粉，拌匀
第四步
4.腐膜一张分为5小张，取一小张，洒上一点水，再把馅放在上面，顺势卷起来。
第五步
5.卷成这样一条条。
第六步
6.蒸熟后，切小块，放油锅中炸。
第七步
7.捞起
第八步
8.放凉后，热油锅再快速复炸一次，捞起。
第九步
9.装盘，再加上小一碟金桔油，酥脆爽口的粿肉即可享用。
1、将肉糜和切粒的马蹄混合在一起，加入盐等调料和鸡蛋、面粉，搅拌上劲。
2、取豆腐衣一张，放上适量搅拌上劲好的肉糜，卷成条状。
3、卷好的粿肉上锅蒸熟，大概20分钟。
4、放凉后切块，放入油锅用少许油煎至金黄即可。
5、蘸上潮汕特有的金桔油，酸酸甜甜的，好吃。
潮州粿肉
用料
猪肉馅120克
香芋40克
胡萝卜40克
葱花适量
五香粉适量
盐适量
白糖半汤勺
味精适量
酱油适量
面粉2汤勺
水适量
猪油网半张
步骤 1
胡萝卜、香芋、葱切粒后，加入猪肉馅
步骤 2
在肉馅中加入适量的五香粉、盐、味精、酱油、半汤勺的白糖搅拌均匀
步骤 3
面粉倒入适量的清水搅拌成面糊，再加入一点点的五香粉搅拌均匀
步骤 4
猪油网展开，切出你需要的大小
步骤 5
把肉馅放在猪油网上铺好
步骤 6
像包寿司那样把肉馅卷进猪油网里，一边卷一边压紧了，在接口处抹上面糊黏牢固了
步骤 7
把包好的半成品切成2.5cm的小段，两口沾上面糊，下油锅沾至金黄即可。
小贴士
1、胡萝卜、香芋还有葱的量按个人的口味加，喜欢香芋多点的就加多点香芋，喜欢胡萝卜的就加多点，不过始终肉是主打所以不要喧宾夺主咯
2、五香粉是重要的调味，一定要加的，不然就不像粿肉了
3、在面糊中加五香粉是因为这样炸出来的粿肉会带着五香粉的香味，而不是没有味道的，这个也可以不加，不过个人觉得加了会好吃很多哦
以上就是粿肉的做法的全部内容，1、胡萝卜、香芋还有葱的量按个人的口味加，喜欢香芋多点的就加多点香芋，喜欢胡萝卜的就加多点，不过始终肉是主打所以不要喧宾夺主咯 2、五香粉是重要的调味，一定要加的，不然就不像粿肉了 3、在面糊中加五香粉是因为这样炸出来的粿肉会带着五香粉的香味，而不是没有味道的，这个也可以不加。
