干炸蘑菇的做法窍门？步骤1.蘑菇用清水投洗干净捞出控水,撕成小条,撒上适量咸盐杀出水分用手攥干(一是为了杀初水分去掉蘑菇的生腥味,二是为了去掉多余水分,入个底味)2.碗中放适量小酥肉专用粉、打入一颗鸡蛋(如果想要放凉了也不回软的话那就不要加鸡蛋)、那么，干炸蘑菇的做法窍门？一起来了解一下吧。
（1）蘑菇不焯水，不直接炸，而是放在碗里加食盐腌制一会儿。
（2）调面糊时，要注意面粉和淀粉的使用，不能只用其中一样，比例也不能太随意。
（3）炸蘑菇的时候，不能只炸一次，要记得复炸，不少朋友发现自己炸的不酥脆，多半是忘了复炸。
干炸蘑菇的做法步骤
干炸蘑菇的做法图解11. 平菇撕成小块，放水里，水开一分钟左右关火。然后放在盘子里晾干，或用厨房纸吸干水分
干炸蘑菇的做法图解22. 淀粉和面粉比例为2:1，淀粉2面粉1，放一个鸡蛋，少量盐和五香粉，再加点水，搅拌成糊状
干炸蘑菇的做法图解33. 油锅热油，可以先用筷子放一滴面糊，面糊冒泡并且很快浮上来，说明油温正好，改小火，炸蘑菇
干炸蘑菇的做法图解44. 炸的过程中要勤翻动，防止粘连。
干炸蘑菇的做法图解55. 基本定型，捞出来
干炸蘑菇的做法图解66. 再次开火加热油温，将蘑菇都放进去复炸，有一点点上色，就好了
干炸蘑菇的做法图解77. 盛出来撒上椒盐或者孜然粉就好了
干炸蘑菇
食材：蘑菇、鸡蛋
料汁：生粉、麻油 、 五香粉、 盐
步骤：
1. 蘑菇洗净，手撕成条，加两小勺盐，搅拌搅拌，放3分钟，捞出挤干水，加一大勺生抽，一个鸡蛋，一小勺五香粉，一小勺麻油搅拌均匀备用。
2. 起锅烧油，油温五六成热就行，也就是180度,油热一片一片放拌好的蘑菇，小火炸。
3. 炸约2分钟，炸到定型表面微微发黄，捞出控油放盆里备用。
4.在次大火高温热油，油冒烟时加入炸好的蘑菇，复炸一次，复炸十几秒就行，然后捞出控油，装盘即可，撒上辣椒面麻辣香脆可口。
干炸香菇的做法
所用食材
香菇面粉玉米淀粉适量蛋清适量盐适量五香粉适量
详细步骤
1、香菇洗净，攥干水分，撕成片。
2、加入盐、五香粉腌半小时。
3、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大约1：1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可。
4、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀。
5、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了。（吃的时候也可以沾辣椒粉和椒盐等调味也很不错的哦。）
炸蘑菇怎么做？蘑菇洗净撕片，挤出水分，加入面粉淀粉，盐鸡蛋搅拌均匀，然后下油锅炸至 ，撒点孜然调料。
以上就是干炸蘑菇的做法窍门的全部内容，干炸蘑菇 食材:蘑菇、鸡蛋料汁:生粉、麻油 、 五香粉、 盐步骤:1. 蘑菇洗净,手撕成条,加两小勺盐,搅拌搅拌,放3分钟,捞出挤干水,加一大勺生抽,一个鸡蛋,一小勺五香粉,一小勺麻油搅拌均匀备用。2. 起锅烧油,油温五六成热就行,也就是180度,油热一片一片放拌好的蘑菇,小火炸。
