鸡汁汤包的做法？猪腿肉500g鸡爪500g 面粉400g鸡蛋一个 小葱适量盐一勺 生姜适量生抽两勺 老抽一勺糖适量 料酒适量 鸡汁汤包的做法 鸡汁汤包的做法图解1 步骤1 开水先煮开，然后倒掉，重新放水，放姜丝，葱段，料酒，那么，鸡汁汤包的做法？一起来了解一下吧。
主料
猪腿肉500g鸡爪500g
面粉400g鸡蛋一个
小葱适量
辅料
盐一勺生姜适量
生抽两勺老抽一勺
糖适量料酒适量
鸡汁汤包的做法步骤
1. 开水先煮开，然后倒掉，重新放水，放姜丝，葱段，料酒，开大火煮开后转中火煮一个小时
2. 一个小时后鸡爪已经很烂了，捞出来把骨头剔一下，丢进锅里继续
3. 继续煮一个小时，汤汁成奶白色
4. 然后找个碗过滤一下，只留汤汁
5. 汤汁看起来很鲜美，冷却后放冷藏冻一个晚上
6. 第二天已经成型，用刀切成丁状，用碗装好
7. 面粉里加冷开水揉成面团后放在碗里，蒙上保鲜膜，静放20-30分钟后，然后擀成圆形的皮子，中间厚点，边上薄点（我本来买了饺子皮，打算偷懒的，发现实在是太硬，太厚，所以还是自己揉了面粉。这是第一次做，其实并不难）
8. 我买的肉太瘦了，最好是三分肥肉，七分瘦肉，这样会比较嫩。肉是自己在家剁的，然后加入小葱，姜末，鸡蛋，盐，汤，老抽，生抽，顺着一个方向搅拌
9. 我没有把鸡爪冻放在肉里一起搅拌（当然，大家也可以直接放进去），我是一小勺肉，然后再放半小勺鸡爪冻，这个个人自己把握。其实包子很容易包，这是我第一次包，还算能入眼
10. 包好后放蒸笼里，我是放在电饭煲里蒸的，蒸笼放了一层油纸，抹点油，这样皮子就不会粘在上面了，蒸大概十五分钟，最后就开吃啦
主料
猪肉馅
500克
面粉
500g（面团用）
辅料
鸡骨架
1个
大葱
适量
姜
适量
温水
220g（面团用）
料油
适量
酱油
适量
精盐
适量
五香粉
适量
味精
适量
鸡精
适量
酵母
10g（面团用）
泡打粉
6g（面团用）
白糖
10g（面团用）
步骤
1.面粉与温水和酵母混合，和成光滑布置，在温暖处发酵。
2.将鸡骨架洗净，放入锅中焯去血杂质，再撇去浮沫，捞出。
3.放入压力锅中，放入姜、葱，放入没过鸡骨架的水。
4.压好后，排气，将鸡肉与葱姜去掉，只留汤汁
5.猪肉馅和葱姜末混合。
6.放入炸好的料油，酱油，精盐，味精，五香粉，鸡精，搅拌均匀。
7.将鸡汤一点点加入肉馅里，加一点就将鸡汤使劲搅打进肉馅里，一直到你觉得适当的程度。
8.此时面团差不多发酵至2倍大，取出，将其揉匀。
9.再分成若干份，擀成长条，分成大小相等的面剂子，擀成面皮。
10.包入馅料。
11.包成型，收口捏紧。
12.冷水上屉，5分钟上汽后蒸20分钟即可。关火后闷5分钟再掀锅盖。
小贴士
1冬天在东北面粉不易发，所以我加了比平时多的酵母和泡打粉。
2猪肉馅用三肥七瘦的最好。
3馅料里葱要稍多放一点。
4酱油不要改用老抽，颜色会太重，酱味会盖了鸡汤的味道。
5蒸包子的时候，冷水上屉，5分钟上汽后蒸20分钟即可。
主料：猪肉1块；面粉200克
辅料：油1勺；盐1小勺；生抽1大勺；葱1颗；生姜1块；蚝油1勺；胡椒粉1小勺；五香粉1小勺；鸡汁冻1碗；料酒1勺；酵母2克
1.酵母用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团，发酵至两倍大
2.猪肉洗净切片
3.猪肉放入料理机绞成肉末，放入盐、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、葱姜水顺一个方向搅打上劲
4.鸡汁冻切碎
5.将鸡汁冻拌入肉馅中
6.发酵好的面团排气揉匀后分割成20g一个的剂子
7.取一份剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮，放入馅料包好
8.依次全部做好
9.将做好的包子底部刷水，沾白芝麻
10.放入平底锅中煎两分钟
11.加入水没过包子二分之一，大火煮开后转小火慢煎
12.水分烧干后淋入油继续煎两分钟，油越多底部越脆，最后撒上葱花即可关火
准备主要食材：面粉200克，高筋面粉400克，饺子馅600克，鸡汤400克，食盐4克
1、准备好做开封灌汤包的所有食材
2、鸡架骨洗净，加葱段冷水入锅
3、加盖大火，滚开后转小火，约炖30分钟，即可备用。
4、饺肉中加入适量：食盐、白糖、味精、葱沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、鱼露和芥花油；顺一个方向搅打至完全融合
5、高粉和中粉混合后，分次加入适量温盐水
6、擀面，至面团干湿正好，同时做到盆光、手光和面光
7、反复4~5次后，直至面团非常光滑有筋道
8 、把面团揉成长条，切成若干个小剂子，撒少许干粉压扁后，擀成圆皮
9、取出馅料，圆皮上放入适量肉馅，捏褶包实
10、这样一个汤包就包好了
11、放入蒸笼中
12、加盖大火蒸8~10分钟 即可
鸡汁汤包做法
主料
鸡肉末
150g
猪肉末
50g
饺子皮
22张
辅料
香油
适量
盐
适量
水发木耳
适量
水发香菇
适量
山药
适量
卤肉皮冻
适量
鸡精
适量
五香粉
适量
料酒
适量
糖
适量
生姜
适量
步骤
1.准备好食材。山药去皮洗净剁碎，木耳香菇洗净剁碎，卤肉皮冻剁碎。
2.做馅料：鸡肉泥、猪肉泥加入料酒、五香粉、鸡精、香油、盐、生姜碎调匀，再放入剁好的山药、木耳香菇、肉皮冻调匀即可。
3.用一块含有水份的布，把饺子皮在布上拍一下。
（这样饺子皮容易捏紧）
把馅料放在饺子皮的中间。
4.包成包子。
5.收口捏紧。
6.包好所有的包子。
7.入蒸锅。
8.盖上盖子蒸，大火烧开，改用小火蒸8分钟后关火，焖3分钟后再出锅。
9.鸡汁汤包开吃了~皮薄馅多，卤汁鲜美。
10.汤包沾着香醋食用，别具风味哦。
以上就是鸡汁汤包的做法的全部内容，下锅入进原汁鸡汤、鸡丁，加入酱油25g，精盐10g，虾籽、绍酒、姜葱末煮沸，撇去浮沫，收浓汤汁，冷却为皮汤，猪肋条肉洗净，剁成肉葺，加进酱油、白糖、姜葱末搅拌上劲后再加进鸡丁皮汤调拌均匀即成鸡肉汤包馅。
